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| A roda da fortuna Quase
setenta pessoas orbitam
Kátia emprega diretamente
66 pessoas: catorze para cuidar das três casas da família (no Jardim
Paulista, na cidade baiana de Ilhéus e na fazenda no interior do estado)
e outras 52 que trabalham na butique. Se forem contabilizadas também as
que atuam nos salões de beleza e nos restaurantes que Kátia freqüenta
semanalmente, a conta ultrapassa fácil, fácil 500 pessoas. No mundo
dos milionários, ela não é exceção. Um casal
típico com dois filhos tem, em média, dezesseis empregados, entre
seguranças, caseiros, cozinheiros, jardineiros, governantas, motoristas
e babás. A empresária Lucilia Diniz, por exemplo, conta com onze
funcionários para manter em ordem sua mansão no Jardim Europa. A
administração cabe à governanta, graduada em hotelaria.
Ao criarem seu próprio ecossistema, os milionários geram uma gama de funções e serviços que não existiria sem seus dispendiosos hábitos. Em alguns dos restaurantes mais caros da cidade, o número de funcionários é quase equivalente à capacidade do salão. No Antiquarius, há 78 pessoas para atender o máximo de 110 clientes. Desse total, trinta estão na linha de frente. Integram a brigada de serviço capitaneada por seis maîtres e dois sommeliers. Os cuidados nesses estabelecimentos revelam-se nos mais discretos detalhes. A cada quinze dias, no Fasano, são polidos todos os talheres de prata para que fiquem brilhando. Duas vezes por mês, a casa recebe a visita de um afinador para que o piano conduzido por Mario Edson tenha sempre som cristalino. Os números impressionam. No La Tambouille, são consumidos 300 quilos de pescados frescos, além de partidas especiais de peixes congelados importados de países europeus. Para executar as sugestões do menu concebido originalmente pelo baladado chef argentino Francis Mallmann, o Figueira Rubaiyat usa por mês 200 quilos de foie gras, 1 500 quilos de camarão e 1 800 litros de azeite extravirgem. Tantos refinamentos e exigências alimentam uma cadeia de postos de trabalho em importadoras, portos e produtores agrícolas.
Endereço certo de gourmets, a Casa Santa Luzia, no Jardim Paulista, é
uma ilha de excelência em serviços. Entre seus 460 funcionários
(sessenta terceirizados), há um responsável só pelo corte
de frios, que tira uma fatia de presunto cru com a espessura de uma folha de papel.
Para atender os vips dos vips, a equipe da nova Daslu ganhou o reforço
de 300 integrantes – agora são 900. Só de arrumadeiras, as
conhecidas aventaizinhas, são 220. No Shopping Iguatemi, outro templo do
superluxo, trabalham 4 500 pessoas. Na Tania Bulhões Home, no Jardim Europa,
que tem 18 000 itens de decoração à venda, há noventa
profissionais registrados, dezoito terceirizados e centenas de colaboradores.
Estima-se que os paulistanos gastem 4 bilhões de reais por ano em produtos de alto luxo – incluindo nessa categoria carros, cosméticos, bebidas, vestuário, acessórios e imóveis. Roupas respondem por um terço do total. Os que sustentam o grosso desse consumo são uma minoria que está no topo da pirâmide. Ao cruzar dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a consultoria Escopo Geomarketing constatou que 24 700 paulistanos moram em domicílios com rendimento mensal acima de 50 000 reais, o que representa 0,24% da população da cidade. Entre esses, 7 880 vivem com 1 milhão de reais por ano e, lá no cume do triângulo, noventa fazem essa fortuna por mês. O consumo de luxo gira em torno desses 24 700 habitantes, sem somar dois grupos importantes: os milionários que vêm de outras cidades para torrar os cartões de crédito por aqui e os paulistanos que não têm tanto poder aquisitivo mas se esforçam para concretizar o sonho de ostentar uma pecinha de grife. É fácil entender por que esse fenômeno ocorre em São Paulo. A cidade respira acontecimentos sociais. Há cinqüenta shows, quinze concertos e 100 apresentações de teatro por semana. Sem contar as centenas de festas que pipocam aqui e ali. Ou seja, são muitos locais para ver e ser visto, uma característica que o luxo ama. Para circular nos lugares badalados, é preciso estar renovado, e a capital vive dessa demonstração de poder. Não é à toa que São Paulo (ao lado de Paris e Hong Kong) está entre as três cidades do mundo com quatro endereços da marca alemã Montblanc. Em toda a América do Sul, só aqui existem duas filiais da joalheria italiana Bulgari. No mês em que abriu suas portas no Shopping Iguatemi, no ano passado, a D&G, marca jovem dos estilistas da Dolce & Gabbana, vendeu a coleção inteira de inverno. Para não deixar as prateleiras vazias, antecipou em nove meses a chegada dos looks de verão. Esses compulsivos consumidores fazem a roda da fortuna girar e girar. Sem eles, o que seria dos sommeliers, dos prédios de luxo da Vila Nova Conceição ou dos caddies, aqueles rapazes que carregam os tacos numa partida de golfe? Um estudo da Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural aponta que cada 41 alqueires de cultivo de soja geram um único posto de trabalho. Com um pouco mais da metade dessa medida, o Terras de São José, um campo de golfe em Itu, tem quarenta empregados e 150 caddies para atender seus 250 sócios.
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