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RESTAURANTES  | Fenômeno
com filas na porta, a cantina Famiglia Mancini usa 13 toneladas de tomate e 5
de farinha por mês para saciar sua fiel clientela. |
ITALIANOS
Arlecchino – Fechado
no fim do ano passado, o antigo Palazzo Grimaldi passou por uma reforma que tornou
seu ambiente um pouco mais informal e colorido. Também adotou o nome Arlecchino,
que pertencia a um restaurante carioca comandado pelo atual chef, o italiano Luciano
Pollarini. O cozinheiro ampliou a oferta de peixes e frutos do mar. Rico em harmonia
e sabor, o ravióli lune nere (R$ 44,00) tem massa artesanal colorida com
tinta de lula cozida al dente e recheada de lagosta. Na adega estão mais
de 400 rótulos, em sua maioria italianos.
Rua Barão de Capanema,
568, Jardim Paulista, 
3086–0528 (80 lugares). 19h30/1h (dom. só almoço 12h/17h; fecha
seg.). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Estac. c/manobr. (R$ 9,00). Couvert: R$ 12,00.
 
Aberto em 2005. $$$$ Armani
Caffè – Sempre lotado, o restaurante aberto junto à
loja da grife italiana Emporio Armani ganhou um satélite no fim do ano
passado. Fica na nova ala de moda do Shopping Iguatemi. As duas unidades têm
cardápios semelhantes, supervisionados pelo chef Salvatore Loi. Numa ou
noutra, podem ser saboreadas massas al dente como o ravióli de mussarela
ao molho de tomate (R$ 31,00) e ótimos sanduíches.
Rua Haddock
Lobo, 1568, Jardim Paulista,
3897–9093 (52 lugares). 12h/20h (sáb. até 18h; fecha dom.).
Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 5,00.
Shopping Iguatemi,
3814–8264 (80 lugares). 12h/23h (dom. e feriados até 22h). Cc.: todos.
Cd.: M, R e V. Estac. (R$ 4,00 por duas horas). Couvert: R$ 5,00.
www.fasano.com.br. Aberto em 2000. $$$ Augusto
Ristorante – Italiano da Sardenha, o chef e sócio Augusto
Piras apresenta um extenso cardápio baseado no frescor dos ingredientes.
Bons exemplos dos resultados que ele obtém são a salada morna de
camarão e cogumelos (R$ 28,00) e a caldeirada de frutos do mar à
moda sarda (R$ 45,00). O menu executivo, servido de terça a sexta, tem
sugestões como risoto de rúcula e custa R$ 30,00. Pequena, a carta
de vinhos inclui exemplares italianos a preço razoáveis.
Rua
Clodomiro Amazonas, 541, Itaim Bibi,
3079–5686 (83 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. almoço até
15h30 e jantar até 1h; dom. só almoço até 16h30; fecha
seg.). Cc.: D, M e V. Cd.: M, R e V. T.: T e V (só no almoço de
ter. a sex.). Manobr. (R$ 8,00). Couvert: R$ 5,00 (almoço de ter. a sex.)
e R$ 10,00 (demais horários).
a Aberto em 2003. $$$ Bellaluna
– Com a chegada do chef Rosny Gerdes, o restaurante passou por
uma reformulação completa, do ambiente ao cardápio. Ex–braço–direito
de Mauro Maia no ótimo Supra, o cozinheiro faz pratos com pitadas de refinamento
e modernidade. Um deles é o pernil de vitelo acompanhado de batata assada
em azeite e alecrim (R$ 38,60). Também acerta no risoto de vinho uruguaio
de uva tannat enriquecido de lingüiça calabresa (R$ 30,50).
Rua
Inhambu, 1318, Moema,
5041–3939 (95 lugares). 19h30/0h (sex. e sáb. até 1h; dom.
só almoço 12h30/17h; fecha seg.). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Estac.
c/manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 4,90.
Aberto em 2000. $$$ Bocaccio
– Conservou inalterada a fachada da antiga e ampla residência
na qual está instalado. Nesse ambiente quase doméstico, as melhores
mesas ficam numa varanda com vista para uma cascata. O cardápio, executado
pelo cozinheiro cearense Erivan de Souza, contempla receitas do norte da Itália.
Boa pedida, o ravióli de bacalhau vem banhado em molho do próprio
pescado ao aroma de açafrão e azeite (R$ 32,00). De terça
a sexta no almoço, menu completo por R$ 23,00.
Rua Amélia
Correia Fontes Guimarães, 37, Morumbi,
3726–2299 (131 lugares). 12h/15h e 18h/0h (sáb. sem intervalo; dom.
só almoço até 17h; fecha seg.). Cc.: D, M e V. Cd.: M, R
e V. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 7,00.
www.bocaccio.com.br. Aberto em 2004. $$$  Casa
Venitucci – Cuidadosamente organizado pelo casal de artistas plásticos
e cozinheiros Pina e Vincenzo Venitucci, o menu traça um panorama de receitas
italianas de diversas épocas, todas elas seguidas de um texto explicativo.
Sabe–se, por exemplo, que o crostone de san benedetto (R$ 39,00) é
uma especialidade da Perúgia. Essa entrada reúne torradas cobertas
de cogumelo, pimentão e berinjela. Típico da Lombardia, o nhoque
de abóbora (R$ 39,00) leva molho de creme de leite fresco com biscoito
amaretto.
Rua Caraíbas, 224, Perdizes,
3672–6512 (48 lugares). 12h/15h e 19h30/23h (sex. até 0h; sáb.
almoço até 16h e jantar até 0h; dom. só almoço
até 16h; fecha seg.). Cc.: todos. Cd.: M, R e V.
Aberto em 1993. $$$ Compagnia
Marinara – Ainda que existam sugestões de carne, predominam
receitas que emanam o frescor do mar criadas pelo culinarista Luiz Cintra. Os
exemplos começam por entradas como o tenro polvo temperado com azeite extravirgem
e limão (R$ 29,00) e prosseguem em pratos principais, entre os quais o
camarão com cogumelo shiitake e vinagre balsâmico (R$ 65,00). Uma
alternativa ao reino de Netuno é o lombo de javali ao Beaujolais (R$ 48,00).
Avenida São Gualter, 777, Alto de Pinheiros,
3021–0055 (85 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h e jantar até 1h; dom. só almoço
até 16h). Cc.: todos. Cd.: V. Estac. c/manobr. (grátis no almoço
de seg. a sex.; R$ 7,00 nos demais horários). Couvert: R$ 7,00 (almoço
de seg. a sex.) e R$ 11,00 (demais horários).
www.marinara.com.br. Aberto em 1991. $$$ Cucina
dei Piaceri – Apesar de seu nome exagerado, a "cozinha do prazer"
tem menu comportado e ambiente discreto, localizado nos fundos da importadora
de bebidas e alimentos Spazio Centrale, que sucedeu o Mercado das Novidades. A
clientela cativa busca as sugestões do italiano da Toscana Fabio Maniscalco,
que faz linguado ao molho de tomate e manjericão (R$ 28,00) e enroladinhos
de carne ao vinho tinto doce (R$ 30,00).
Rua Aurora, 872, Vila Buarque,
3331–5177 (50 lugares), Metrô República. 12h/15h (fecha sáb.
e dom.). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Estac. nos números 858 e 866 (R$ 4,00).
Couvert: R$ 5,00.
Aberto em 2004. $$$ Dell'Arte
Ristorante – Nas mãos do pernambucano João Joel
da Silva (ex–Vecchia Cucina), a cozinha procura reproduzir pratos de regiões
como Piemonte, Toscana e Vêneto. Dos sete tipos de risoto, há um
clássico preparado com bacalhau, azeitona preta e brócolis (R$ 28,00)
e uma versão abrasileirada com carne–seca e abóbora (R$ 24,00).
Na adega se encontra uma interessante seleção de vinhos nacionais.
Pena que a maioria por preços elevados, caso do Don Laurindo Gran Reserva
Tannat 2002 a caríssimos R$ 137,00.
Avenida
dos Jamaris, 100 (Flat Parthenon Times Square), Moema,
5054–0046 (150 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. até 1h; dom.
só almoço até 17h). Café–da–manhã,
6h30/10h (sáb., dom. e feriados 7h/10h30). Cc.: todos. Cd.: R e V. Cr.:
T e V (só no almoço de seg. a sex.). Estac. c/manobr. (R$ 5,00 por
três horas). Couvert: R$ 5,00 (almoço de seg. a sáb. e jantar)
e R$ 7,00 (almoço de dom.).
www.dellarteristorante.com.br. Aberto em 2001. $$$
Don Carlini – Almoços
e jantares mais animados ocorrem na Mooca, onde o restaurante começou e
mantém uma rotisseria para a produção de saborosas massas
frescas. Seguindo uma tradição da Calábria, no sul da Itália,
o fusilli leva molho de tomate com lingüiça calabresa (R$ 21,90).
O espaguete com camarão e pimentões verde e vermelho picados ao
azeite (R$ 24,90) é tentador.
Rua Dona
Ana Néri, 265, Mooca,
3207–7621 e 3208–2024 (280 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sex. até
1h; sáb. almoço até 16h30 e jantar até 1h; dom. só
almoço até 17h30; seg. só almoço). Cc.: todos. Cd.:
M, R e V. Cr.: todos. T.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 5,95. Couvert art.:
R$ 10,00 (sáb. à noite no andar superior).
Rua Monte Alegre, 835 (Transamérica Perdizes Tower Flat), Perdizes,
3801–3750 (70 lugares). 12h/16h e 19h/23h (sáb. e dom. almoço
até 16h30). Café–da–manhã, 6h30/10h (sáb.
e dom. até 10h30). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. T.: T e V. Estac. (R$ 4,00
por duas horas e meia). Couvert: R$ 5,95.
Entrega em domicílio. www.doncarlini.com.br. Aberto em 1985. $$$
Due
Cuochi Cucina – O destino do bistrô Maria's era ser eternamente
"um lugar charmosinho e de comida medianazinha" caso a proprietária Ida
Maria Frank não houvesse dado uma guinada radical. No início deste
ano, a restauratrice associou–se a Paulo Barroso de Barros. Com essa parceria,
o restaurante mudou bastante, do nome ao menu, agora alinhado à Itália,
e Barros foi eleito chef revelação pelo júri de Veja São
Paulo. O cozinheiro prepara de maneira irresistível ravióli
de bacalhau ao molho de tomate rústico e fresco com azeitona preta, alcaparra
e brócolis (R$ 32,00) e brasato ao vinho tinto com nhoque de polenta em
manteiga e sálvia (R$ 39,00).
Rua Manuel
Guedes, 93, Itaim Bibi,
3078–8092 (45 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sex. até 1h; sáb.
só jantar 20h/1h; dom. só almoço até 17h). Cc.: todos.
Cd.: M, R e V. Cr.: todos (só no almoço de seg. a sex.). T.: todos
(só no almoço de seg. a sex.). Manobr. (R$ 8,00). Couvert: R$ 5,00
(almoço de seg. a sex.) e R$ 8,00 (demais horários).
Aberto em 2005. $$$ Emiliano
– Depois de uma série de mudanças no comando das
caçarolas, o restaurante trocou de estilo. Deixou a cozinha contemporânea
de lado para se fixar num cardápio italiano. O autor das receitas é
Francesco Carli, titular do Cipriani carioca, instalado dentro do Copacabana Palace.
Chef consultor, ele tem suas criações executadas pelo subchef José
Barattino. Apesar do talento de Carli, falta alma aos pratos. Lasanha recheada
de creme de mandioca com queijo e cogumelos (R$ 42,00) é uma das opções.
Rua Oscar Freire, 384 (Hotel Emiliano), Jardim
Paulista,
3068–4390/4393 (80 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h e jantar até 1h; dom. almoço até
16h). Café–da–manhã, 6h/10h30 (sáb. e dom. até
11h30). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 8,00). Couvert: R$ 6,00 (almoço)
e R$ 11,00 (jantar).
www.emiliano.com.br. Aberto em 2001. $$$$ Empório
Ravioli – Muito movimentada no almoço, a casa de Roberto
Ravioli lembra uma cantina, tamanhos o falatório e o entra–e–sai
de gente no salão. No jantar, o restaurante fica mais acolhedor e ganha
até um clima romântico, com luz de velas acesas em garrafas de vinho
no lugar de castiçais. Tanto num horário como no outro, prefira
uma das mesas junto das janelas e saboreie a salada de fígado de galinha
amaciado em vinho marsala e vinagre balsâmico (R$ 28,80), o gigantesco filé
à parmigiana (R$ 36,00) ou o nhoque de batata ao molho de calabresa (R$
25,80).
Rua Fidêncio Ramos, 18, Vila Olímpia,
3846–2908 (145 lugares). 12h/15h e 18h/0h (sex. e sáb. sem intervalo
até 1h; dom. sem intervalo até 23h; seg. até 23h). Cc.: todos.
Cd.: M, R e V. Estac. c/manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 4,95.
Aberto em 1998. $$$ Empório
Segato – Território múltiplo do chef italiano Alessandro
Segato, concentra restaurante, rotisseria e empório de azeites e vinhos.
A dica para provar as apetitosas massas produzidas pelo cozinheiro é aparecer
nos jantares de quinta–feira, quando há uma espécie de degustação
com doze tipos de macarrão (R$ 39,90). Compõe–se de sugestões
como ravióli de queijo brie ao azeite trufado com rúcula e pinhole.
Há também um prato que reúne cinco variedades de massa por
R$ 46,20.
Rua Capitão Antônio Rosa,
444, Pinheiros,
3061–0960 (95 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. só
almoço até 17h; ter. e qua. só almoço até 15h;
fecha seg.). Loja, 9h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 17h;
ter. e qua. até 15h; fecha seg.). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: V (só
no almoço de ter. a sex.). T.: T e V (só no almoço de ter.
a sex.). Estac. c/manobr. (R$ 7,00 ter. a sex. até 15h; R$ 9,00 nos demais
horários). Couvert: R$ 4,80 (ter. a sex. até 15h) e R$ 7,30 (demais
horários).
www.alessandrosegato. com.br. Aberto em 2002. $$$
Friccò – Nascido
na pequena Gubbio, cidade da Úmbria, o chef Sauro Scarabotta atua como
um embaixador dessa região italiana. O prato expoente é o friccò
di frango (R$ 19,00), um picadinho ao molho de tomate acompanhado de macarrão
parafuso ao pesto de rúcula. Entre as receitas constantemente renovadas
está o coelho cozido com polenta cremosa (R$ 29,00). Deliciosa panacota
com calda de frutas (R$ 9,00) para a sobremesa.
Rua
Cubatão, 837, Paraíso,
5084–0480/ 0415 (77 lugares). 12h/15h e 19h/23h45 (sáb. e dom. almoço
até 16h30; dom., ter. e qua. só almoço; fecha seg.). T.:
T e V (só no almoço de ter. a sex.). Estac. na Rua Eça de
Queirós, 128 (R$ 5,00 por três horas). Couvert: grátis (só
no almoço de ter. a sex.).
Aberto em 1997. $$ Gero
Caffè – Separado do shopping por paredes de vidro, o Gero
Caffè é uma vitrine tão cintilante quanto as das lojas de
grife que recheiam o Iguatemi. Além de almoço e jantar, tem serviço
de chá durante as tardes e ótimos sanduíches, salgadinhos
e doces servidos ao longo do dia. Fabulosa, a coxinha vem na companhia de salada
verde (R$ 14,00). Também tem gostinho de quero mais o supplì al
telephono (R$ 19,00), bolinhos de risoto. O penne com berinjela e queijo pecorino
(R$ 36,00) e o peito de galinha–d'angola ao molho de cogumelo guarnecido
de polenta (R$ 46,00) figuram entre as ótimas sugestões de prato
principal.
Shopping Iguatemi,
3813–8484 (110 lugares). 11h30/23h (dom. e feriados até 22h). Cc.:
todos. Cd.: M, R e V. Estac. (R$ 4,00 por duas horas). Couvert: R$ 10,00.
www.fasano.com.br. Aberto em 1998. $$$ In
Città il Classico – Uma elegante senhora iugoslava, de
vibrantes olhos azuis e cabelos alvos, é a responsável pelo sucesso
do restaurante, que se transformou numa rede instalada em flats. Monika Galloni
veio para o Brasil na década de 50. Casada com um italiano, especializou–se
em fazer com primor receitas da terra do marido. São apetitosos exemplos
o risoto de camarão, passas e ervilha–torta (R$ 39,00) e o filé
de frango recheado de queijo brie e nozes ao molho de papaia (R$ 29,50).
Rua
Santa Justina, 210 (Flat Parthenon Executive One), Vila Olímpia,
3089–6235/ 6257 (110 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h e jantar até 1h; dom. almoço até
16h30 e jantar até 23h). Café–da–manhã, 6h30/10h
(sáb. e dom. até 10h30). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: T e V.
T.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 7,00.
Entrega em domicílio (
4003–2665). www.incitta.com.br. Aberto em 1980. $$$
La Risotteria Alessandro Segato –
Trazido ao Brasil pelo restaurateur Rogério Fasano nos anos 90,
o italiano Alessandro Segato sempre demonstrou talento e uma grande capacidade
empreendedora. Depois que se lançou em carreira–solo, mantém
dois restaurantes com seu nome. Neste, o cardápio namora a alta gastronomia
com receitas refinadas. Principais atrações, os risotos podem ser
pedidos nas versões de lingüiça toscana, radicchio e vinho
tinto (R$ 46,50) e de abóbora com amêndoa e trufa negra (R$ 48,50).
Extensa carta de vinhos, com garrafas seguidas de comentários detalhados
sobre as características da bebida.
Rua
Padre João Manuel, 1156, Jardim Paulista,
3068–8605 (150 lugares). 12h/15h30 e 19h/1h (sex. até 2h; sáb.
sem intervalo até 2h; dom. sem intervalo até 0h; seg. só
jantar). Cc.: todos. Manobr. (R$ 9,00). Couvert: R$ 10,30 (almoço de ter.
a sex.) e R$ 15,80 (demais horários).
www.alessandrosegato.com.br. Aberto em 2000. $$$$
La Vigna – Tem dupla
personalidade. É ao mesmo tempo uma cave com nichos para garrafas de vinho
e restaurante. Segue a culinária do Vêneto, em particular da região
de Treviso, de onde vem o proprietário Patrizio Brescacin. Muitos do pratos
são de inspiração camponesa, como a polenta grelhada e guarnecida
de feijões e cotechino (R$ 16,00) e o rigatoni com radicchio, pancetta
e lingüiça toscana (R$ 24,00).
Rua
Baronesa de Bela Vista, 663, Vila Congonhas,
5044–0972/3376 (70 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. só jantar;
dom. só almoço até 17h; fecha seg.). Cc.: todos. Cd.: M,
R e V. T.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 6,50.
www.lavigna.com.br. Aberto em 2004. $$ Luigi
– O cozinheiro piauiense Francisco Brandão Martins fez
carreira nos restaurantes de Sergio Arno – de lavador de pratos no Alimentari
a ajudante de cozinha no La Vecchia Cucina. Por isso, o menu apresentado por ele
tem semelhança com aqueles criados por seu ex–chefe. Fusilli ao sugo
com ragu de lingüiça (R$ 20,00) e filé recheado de queijo brie
guarnecido de risoto de palmito (R$ 32,00).
Rua
Pedroso Alvarenga, 1135, Itaim Bibi,
3168–8480 (78 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
só jantar até 1h; dom. só almoço até 17h).
Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: V. T.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 7,00). Couvert:
R$ 4,00 (almoço de seg. a sex.) e R$ 5,00 (demais horários).
Aberto em 2003. $$$ Magari
– Está entre os melhores restaurantes inaugurados neste
ano. Quem cuida da cozinha, feita com ingredientes formidáveis e impecável
apresentação, é Antonio Faustino de Oliveira, o "Russo".
Com formação francesa clássica, adquirida nos anos em que
trabalhou junto de Laurent Suaudeau, o chef se mostra à vontade no preparo
de iguarias italianas. Do cardápio montado por ele, experimente a extraordinária
leveza do nhoque de abóbora ao molho de manteiga e sálvia (R$ 38,00)
e as costelinhas de cordeiro malpassadas guarnecidas de risoto de cogumelo (R$
64,00).
Rua Amauri, 234, Itaim Bibi,
3073–0234 (80 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h e jantar até 1h; dom. só almoço
até 17h). Cc.: todos. Cd.: R e V. Estac. c/manobr. (R$ 9,00). Couvert:
R$ 8,00.
www.magari.com.br. Aberto em 2005. $$$$ Nonno
Ruggero – Sim, o Hotel Fasano tem um restaurante menos luxuoso,
mas que está longe de ser simples e barato. Como as demais casas da rede
de cozinha refinada, dispõe de menu criado pelo incansável Salvatore
Loi. No almoço, o chef propõe um bufê de saladas e antepastos
italianos (R$ 35,00), com direito a sobremesa. Acrescido de um prato, o valor
sobe para R$ 65,00. À noite, as opções são apenas
à la carte. Há desde fettuccine ao molho de tomate com polpettone
(R$ 39,00) até filé de linguado ao molho de limão siciliano
com purê de batata (R$ 40,00).
Rua Vitório
Fasano, 88 (Hotel Fasano), Jardim Paulista,
3896–4180 (47 lugares). 12h30/16h e 19h/0h (sáb. e dom. almoço
13h/17h). Café–da–manhã, 6h30/11h. Cc.: todos. Cd.: M,
R e V. Estac. c/manobr. (R$ 12,00). Couvert: grátis (almoço) e R$
10,00 (jantar).
www.fasano.com.br. Aberto em 2003. $$$ Onorato
– Não falta atmosfera ao pequeno restaurante, que ocupa
uma antiga residência numa das franjas do Jardim Paulista. O cardápio
proposto pelo proprietário, o italiano Onorato Fiorentino, segue o receituário
clássico. Predominam as massas secas ao estilo napolitano. O orecchiette
(R$ 35,00), macarrão em forma de orelhinha, vem com brócolis e lingüiça.
Atrações do jantar, pizzas como a raggi di sole (mussarela, presunto
cru italiano, tomate seco e uma gema de ovo crua; R$ 21,00) chegam à mesa
em versão individual.
Rua Professor Azevedo
Amaral, 77, Jardim Paulista,
3085–2644 (80 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. e dom. almoço
até 17h; fecha seg.). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Manobr. (R$ 7,00). Couvert:
R$ 7,00.
www.onorato.com.br. Aberto em 1998. $$$ Osteria
Don Boseggia – Mestre da alta cozinha italiana, Luciano Boseggia
deixa de lado os excessos de refinamento no restaurante em que é sócio.
Apresenta um menu não muito extenso, no qual há até pizzas.
Especialista em receitas do centro e do norte da Itália, o chef faz risotos
fabulosos, como o de camarão e aspargo (R$ 48,00). As polentas, uma delas
com bacalhau e tomate (R$ 24,00), também são ótimas. Carta
de vinhos com boa relação custo–benefício.
Rua
Diogo Jácome, 591, Vila Nova Conceição,
3842–5590 (75 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. e sáb. até 0h30;
sáb. e dom. sem intervalo; fecha seg.). Cc.: todos. Cd.: V. Manobr. (grátis
no almoço de ter. a sex.; R$ 8,00 nos demais horários). Couvert:
R$ 6,00.
Entrega em domicílio (a partir das 19h). Aberto em 2003. $$$
Panino Giusto – Inspirado
numa rede italiana de restaurantes de mesmo nome, que tem cinco unidades em Milão
e filiais até em cidades japonesas, começou como uma casa especializada
em sanduíches feitos exclusivamente no pão ciabatta. O setebello
(R$ 13,50) tem recheio de presunto do tipo praga (cozido e depois defumado), patê
de foie gras e camembert. Além de lanches, executa massas como o rondelli
recheado de cogumelos frescos e secos ao molho de queijo brie (R$ 25,00).
Rua
Augusta, 2963, Jardim Paulista,
3064–9992/0146 (130 lugares). 11h30/15h30 e 19h30/0h (sex. até 2h;
sáb. sem intervalo até 2h; dom. sem intervalo; seg. só almoço).
Cc.: D, M e V. Cd.: R e V. Cr.: todos. T.: todos (só no almoço de
seg. a sex.). Couvert: R$ 5,00.
Entrega em domicílio. (
3064–9992). www.paninogiusto.com.br. Aberto em 1992. $$
Piccola Roma – Na
cozinha comandada pelo jovem piauiense Igor Witter predominam os ingredientes
do mar. Morna, a salada verde ganha vida com camarões ao molho de limão
(R$ 29,00). O robalo tem seu sabor ressaltado pelo molho de tomate–cereja,
alcaparra e curry (R$ 39,00). Vem na companhia de risoto de alcachofra. Também
há alternativas que passam longe dos pescados, caso do raviolini de mussarela
de búfala e cogumelo seco ao molho de açafrão (R$ 27,00).
Alameda Lorena, 2019, Jardim Paulista,
3085–7086 (102 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h e jantar até 1h; dom. só almoço
até 17h). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: T e V. T.: todos. Manobr. Couvert:
R$ 8,00.
www.piccolaroma.com.br. Aberto em 2000. $$$ Piselli
Vineria & Osteria – Mestre na arte de bem receber, Juscelino
Pereira deixou o confortável posto de sommelier–gerente no grupo Fasano
para abrir seu próprio negócio. E se deu muito bem. O Piselli (ervilha,
em italiano) está entre os restaurantes mais agradáveis da cidade.
Além da simpatia de Pereira e sua equipe, a clientela encontra um cardápio
que encanta o paladar. Boas escolhas: polenta ao molho de calabresa picante (R$
29,00) e tortelloni de cabrito ao molho de cogumelos frescos (R$ 38,00). De alto
teor alcoólico, a gelatina de grapa com uva itália (R$ 12,00) é
irresistível.
Rua Padre João Manuel,
1253, Cerqueira César,
3081–6043 (71 lugares). 12h/16h e 19h/1h (sex. e sáb. sem intervalo
até 2h; dom. sem intervalo até 0h). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Manobr.
Couvert: R$ 8,50.
www.piselli.com.br. Aberto em 2004. $$$ Quattrino
– É um daqueles raros casos de restaurante da moda que
não sai de moda. Está sempre repleto de figuras carimbadas das colunas
sociais, muitas das quais a proprietária Mary Nigri homenageia no menu.
Para agradar ao arquiteto João Armentano, foi criado o fettuccine ao molho
de creme de leite e parmesão (R$ 34,50). Numa linha mais light, Adriane
Galisteu deu nome ao penne com tomate, mussarela de búfala, azeitona e
manjericão (R$ 26,80). Com data certa, o nhoque da sorte (R$ 24,90) é
servido todo dia 29. A exceção ocorre em fevereiro, quando é
antecipado para o dia 28.
Rua Oscar Freire,
506, Jardim Paulista,
3068–0319 (75 lugares). 12h/15h30 e 19h/0h30 (sex. até 1h30; sáb.
sem intervalo até 1h30; dom. sem intervalo até 23h). Cc.: todos.
Cd.: M, R e V. Cr.: T e V. T.: todos. Manobr. (R$ 8,00). Couvert: R$ 3,90.
Entrega em domicílio (
4003–2665). Rua Iguatemi, 150 (Hotel Tryp Iguatemi), Itaim Bibi,
3704–5116/5100 (120 lugares). 12h/0h (dom. até 22h30). Café–da–manhã,
6h/10h (sáb. e dom. até 10h30). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.:
S e V. T.: T e V. Manobr. (R$ 7,00 por três horas). Couvert: R$ 3,90.
Entrega em domicílio (
4003–2665). www.quattrino. com.br. Aberto em 1989. $$
Riso & Altro – Um
dos raros sicilianos em atuação na cidade, o dono e chef Beppe Negozio
apresenta algumas receitas da ilha mediterrânea. Entre os pratos típicos,
penne alla norma (massa seca com cubos de berinjela, tomate, queijo e manjericão
ao azeite; R$ 21,00). Também são apetitosos o nhoque ao gorgonzola
com abobrinha (R$ 22,00) e a garoupa assada com tomate, batata e azeitona (R$
28,00).
Rua Tavares Cabral, 130, Pinheiros,
3815–5739 (80 lugares). 12h/15h30 e 19h/23h (sex. até 23h30; sáb.
almoço até 16h e jantar até 23h30; dom. só almoço
até 16h30; fecha seg.). Cc.: D, M e V. Cd.: V. T.: T e V (só no
almoço de ter. a sex.). Manobr. Couvert: R$ 4,00 (por mesa).
www.risoealtro.com.br. Aberto em 1998. $$ Rosmarino
– Mostrar a diversidade e a riqueza culinária da Itália
é a proposta das irmãs Stela Krempel e Angela Amado. Periodicamente,
a dupla monta menus completos com clássicos de uma região. Está
em curso a temporada da cozinha siciliana (R$ 51,00), que tem como pratos principais
o peixe cozido no vapor ao molho de alcaparra, azeitona e tomate com tagliolini
verde, servido só no jantar. Do cardápio fixo, conheça o
stinco de vitelo ao vinho tinto com risoto à milanesa (R$ 42,00).
Rua
Henrique Monteiro, 44, Pinheiros,
3819–3897 (80 lugares no almoço e 60 no jantar). 12h/15h30 e 19h30/23h30
(sex. até 0h; sáb. só jantar até 0h; dom. só
almoço 12h30/17h; seg. só almoço). Cc.: A, M e V. Cd.: M,
R e V. Cr.: V (só no almoço de seg. a sex.). T.: todos (só
no almoço de seg. a sex.). Manobr. (R$ 8,00). Couvert: grátis (almoço)
e R$ 5,00 (jantar).
www.rosmarino.com.br. Aberto em 2000. $$$ Sallvattore
– Depois de uma temporada no Emiliano e uma meteórica passagem
pelo Café Antiqüe, o chef Pier Paolo Picchi assumiu a cozinha da recém–inaugurada
casa. O cozinheiro deixa de lado as modernidades aprendidas numa temporada na
Espanha, quando chegou a trabalhar no restaurante madrilenho La Broche, do chef
Sergi Arola. Entre seus pratos, alinhados à cozinha italiana clássica,
está o raviolini de peixe com molho de cogumelo e açafrão
(R$ 28,80).
Rua Salvador Cardoso, 131, Itaim
Bibi,
3078–8686 (96 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h e jantar até 1h; dom. almoço até
17h e jantar até 23h; fecha seg.). Cc.: D, M e V. Cd.: R e V. Estac. c/manobr.
(R$ 7,00). Couvert: R$ 4,90.
www.sallvattore.com.br. Aberto em 2005. $$$ Santo
Colomba – Quando migrou para São Paulo, o mineiro José
Alencar de Souza fez um pouco de tudo. Foi auxiliar de pedreiro e mecânico
de elevadores, por exemplo. Até ter um estalo e ingressar num curso de
garçom, descobrindo sua vocação. Do atendimento em restaurantes,
saltou para a cozinha. Mostrou–se um chef de predicados. Prepara como ninguém
o trenette, uma espécie de espaguete fresco e achatado, que pode ter molho
de escargot com raspas de abobrinha (R$ 38,00) ou frutos do mar (R$ 35,00).
Alameda
Lorena, 1157 (Flat Lorena), Jardim Paulista,
3061–3588 (80 lugares). 12h/15h e 18h/0h (sex. jantar 19h/0h30; sáb.
só jantar 19h/1h; dom. só almoço até 16h). Estac.
c/manobr. Couvert: R$ 6,00 (almoço), R$ 8,00 (seg. a qui. no jantar) e
R$ 12,00 (sex. e sáb. no jantar).
www.santocolomba.com.br. Aberto em 1979. $$$ Sao
– Sem pompa, mas com muita circunstância, dispõe
de cardápio criado a quatro mãos por Carlos Siffert e Hamilton Mello
Júnior, o Mellão. Apesar de muito simples, a fórmula tem
tudo para agradar a paladares exigentes. No cardápio estão clássicos
italianos catalogados pelo gourmet Pelegrino Artusi no livro La Scienza in
Cucina – L'Arte di Mangiar Bene, de 1891. Eles podem ser provados no
assagio, uma espécie de menu degustação (R$ 22,00 e R$ 27,00
no almoço de segunda a sexta; R$ 29,00 no jantar e domingo no almoço).
É possível encontrar delícias como carpaccio de polvo, nhoque
de semolina e codorna ao marsala. Outra pedida, o espetinho de galinha–d'angola
com ervilha–torta (R$ 6,00).
Rua Henrique
Monteiro, 70, Pinheiros,
3034–5383 (64 lugares). 12h/15h e 20h/0h (sex. até 1h; sáb.
só jantar até 1h; dom. só almoço 12h30/17h). Cc.:
D, M e V. Cd.: R e V. Estac. c/manobr. (R$ 8,00). Couvert: R$ 5,00.
Aberto em 2005. $$$ Spadaccino
– Cozinheira aplicada, a proprietária Paula Lazzarini assina
o cardápio. Ela procura reproduzir receitas que aprendeu com os pais, nascidos
em Bolonha. Faz, por exemplo, a lasanha com camadas de carne, bechamel e mussarela
(R$ 23,00), orgulho daquela cidade italiana. Também prepara com esmero
o tortellini de vitelo ao molho de creme de leite e presunto cru (R$ 25,00). Alberto
Amorim, marido de Paula, é o responsável pela interessante carta
de vinhos.
Rua Mourato Coelho, 1267, Vila Madalena,
3032–8605 (60 lugares). 12h/1h (dom. até 18h). Rotisseria, 10h/22h
(dom. até 14h). Cc.: A e V. Cd.: V. Cr.: V (só no almoço
de seg. a sex.). T.: todos (só no almoço de seg. a sex.). Manobr.
(R$ 4,00 até 18h; R$ 8,00 nos demais horários). Couvert: R$ 3,60.
Aberto em 1998. $$ Tatini
– Com quase 80 anos, o italiano Mario Tatini continua a caminhar
entre as mesas do restaurante para ver se está tudo de acordo com o gosto
da clientela. Nascido numa família ligada à gastronomia, ele tem
gene de restaurateur. No cardápio se alinham pratos italianos e outros
da cozinha internacional, herdados do antigo Don Fabrizio, casa que o empresário
inaugurou em Santos, trouxe para São Paulo e passou adiante. Alguns deles
são flambados à mesa. Lagosta à thermidor (R$ 69,00) e fettuccine
com frutos do mar (R$ 58,00).
Rua Batatais,
558 (Flat Saint Paul), Jardim Paulista,
3885–7601 (70 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h e jantar até 1h; dom. almoço até
17h; fecha seg.). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 12,00.
Entrega em domicílio (
4003–2665). www.tatini.com.br. Aberto em 1954. $$$$
Terraço Itália –
Desde que o chef Giancarlo Marcheggiani assumiu a cozinha do restaurante
turístico, o cardápio deixou de ser totalmente internacional para
assumir feições italianas. Em sua maioria, as receitas têm
inspiração toscana e a clientela pode prová–las enquanto
desfruta uma vista de tirar o fôlego. O ossobuco com risoto de açafrão
(R$ 58,00) e o pato desossado com lentilha (R$ 58,00) estão entre as especialidades.
No almoço, serve um bufê convencional ao preço de R$ 44,00
de segunda a sexta e R$ 49,00 aos sábados e domingos.
Avenida
Ipiranga, 344, 41º e 42º andares, centro,
3257–6566, Metrô República (85 lugares, mais 110 lugares no jantar
dançante). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h).
Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Estac. c/manobr. (R$ 12,00). Couvert: R$ 15,00 (todos
os dias no jantar e dom. no almoço). Couvert art.: R$ 30,00 e R$ 40,00
(ter. a sáb. a partir das 21h).
www.terracoitalia. com.br. Aberto em 1967. $$$$ Tomatto
– A proprietária Giulia Lantermo di Montelupo cuida pessoalmente
da casa, que ficou mais sofisticada depois de uma reforma. O salão ganhou
sala de espera e mezanino. No cardápio, carpaccio de polvo com rúcula
e batata temperado com vinagre balsâmico (R$ 35,20) e risoto de maçã
e gorgonzola (R$ 32,00).
Rua Marechal Deodoro,
497, Santo Amaro,
5687–7250 (130 lugares). 11h45/0h (sex. e sáb. até 1h; seg.
só almoço até 15h). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: todos.
T.: todos. Manobr.
a Entrega em domicílio. www.tomatto.com.br. Aberto em 1983. $$$
 Totò
– Luiza Bistolfi é a alma do pequeno restaurante, cujo
nome foi emprestado do cômico italiano Totò. Habilidosa nas massas,
ela prepara tortelli de berinjela ao molho de tomate com mussarela e lasanha de
abobrinha ao molho de tomate e cream cheese, ambos a R$ 23,00. Também acerta
na coxa de pato ao vinho guarnecida de tagliolini (R$ 32,00). Na carta de vinhos,
há rótulos de bom custo–benefício.
Rua
Doutor Sodré, 77, Vila Olímpia,
3841–9067 (60 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sex. até 0h; sáb.
almoço 13h/16h e jantar 20h/0h; dom. e feriados só almoço
13h/17h; fecha seg.). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: V. Manobr. (R$ 5,00). Couvert:
R$ 4,00.
Aberto em 1998. $$ Trebbiano
– Localizado no 1º piso do L'Hotel, o restaurante busca inspiração
na culinária da Toscana. A polenta com cogumelos shiitake (R$ 20,00), o
ravióli de perdiz no molho da própria ave (R$ 41,00) e a costeleta
de vitela grelhada com risoto de limão (R$ 52,00) ajudam a compor o menu.
Alameda Campinas, 266 (L'Hotel), Cerqueira
César,
2183–0500, Metrô Trianon–Masp (58 lugares). 12h/15h e 19h30/0h. Café–da–manhã,
6h30/10h (sáb. e dom. até 10h30). Cc.: todos. Cd.: V. Estac. c/manobr.
Couvert: grátis (almoço) e R$ 8,00 (jantar).
www.lhotel.com.br. Aberto em 1994. $$$$ Verdi
– Regente da cozinha, o chef Camillo Contardi dedica–se a
reproduzir receitas de toda a Itália. Ele é natural da Basilicata,
no sul do país. Estão no cardápio o ravióli de abóbora
em molho de manteiga e sálvia (R$ 33,00) e o filé de namorado grelhado
com o brasileiríssimo creme de cupuaçu e farofa de banana (R$ 51,00).
Avenida Higienópolis, 674, Higienópolis,
3823–2623/2626 (120 lugares). 19h/0h (sáb. sem intervalo a partir
das 12h; dom. sem intervalo 12h/21h). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Estac. c/manobr.
(R$ 7,00). Couvert: R$ 9,00.
www.verdirestaurante.com.br. Aberto em 2003. $$$$
Vicolo
Nostro – Poucos lugares na cidade têm cenário mais
atraente. Instalado num galpão onde funcionava uma padaria, foi construído
como uma viela italiana. Titular da cozinha, a gaúcha Silvana Borella Piran
aconselha o bacalhau desfiado com azeitona e batata guarnecido de polenta grelhada
(R$ 48,00). Extensa, a carta de vinhos carece de uma oferta maior de garrafas
de bom custo–benefício. Na Vila Nova Conceição, funciona
o Vicoletto (Rua Jacques Félix, 694, Vila Nova Conceição,
3044–3919), com pratos que fizeram sucesso no Vicolo Nostro. Um deles: tortelloni
de cordeiro ao molho de cogumelo seco (R$ 28,00).
Rua
Jataituba, 29, Brooklin,
5561–5287 (220 lugares). 12h/14h30 e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h30 e jantar até 1h; dom. só almoço
até 16h30). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: V. Manobr. (R$ 7,00). Couvert:
R$ 11,50.
www.vicolo.com.br. Aberto em 1998. $$$ Villa
Amalfi – Com formação universitária em gastronomia,
o chef Fernando Moreira aposta em massas de fabricação própria,
risotos e grelhados. O tortelloni de mussarela e escarola pode ser acompanhado
de um molho branco com presunto, ervilha e salsa que, batizado de parisiense,
é primo–irmão do romanesca, que pertence ao circuito cantineiro.
Custa R$ 22,50.
Rua Gaivota, 501–A, Moema,
5052–7107 (93 lugares). 12h/15h e 19h/23h30 (sex. até 0h30; sáb.
almoço 12h30/16h e jantar até 0h30; dom. sem intervalo 12h30/22h;
fecha seg.). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: V. T.: todos. Manobr. (grátis
no almoço de ter. a sex.; R$ 8,00 nos demais horários). Couvert:
R$ 3,50.
Entrega em domicílio. Aberto em 2003. $
Vinheria
Percussi – Desde que o enófilo italiano Luciano Percussi
passou seu restaurante para o comando dos filhos, Silvia e Lamberto, a casa vive
um notável processo de aprimoramento. Estende–se do cardápio
cada vez mais apurado à ampliação do salão. Receitas
como o ravióli de gruyère e amêndoa ao pesto de alface (R$
29,70) e a canela de cordeiro com polenta na manteiga e sálvia (R$ 39,80)
conferem brilho ao menu. Responsável pela cozinha, Silvia é ainda
especialista em pratos com cogumelos, entre os quais a meia–lua de brie ao
molho de prosecco e shimeji (R$ 36,00). Na adega se encontram bons rótulos
selecionados por Lamberto.
Rua Cônego
Eugênio Leite, 523, Pinheiros,
3088–4920 (75 lugares). 12h/15h e 19h/23h30 (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h30 e jantar até 1h; dom. só almoço
12h30/16h30; fecha seg.). Rotisseria, 10h/18h (dom. até 14h; fecha seg.).
Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: T. T.: T. Manobr. (R$ 7,00). Couvert: grátis.
www.percussi.com.br. Aberto em 1985. $$$ Walter
Mancini Ristorante – Fica do outro lado da calçada, onde
está a cantina–mãe Famiglia Mancini, da qual derivam esse restaurante
mais sofisticado, o intimista Camarim 37 e a pizzaria Avanhandava 34. Ao som de
boa música ao vivo, atenciosos garçons apresentam um cardápio
italiano no qual se misturam alguns clássicos da cozinha internacional.
É um dos raros lugares que ainda preparam entradas como coquetel de camarão
(R$ 68,00). Entre as várias opções de massa, pappardelli
ao ragu de ossobuco (R$ 44,00) e espaguete com frutos do mar (R$ 72,00). De segunda
a sexta, há almoço executivo por R$ 37,00.
Rua
Avanhandava, 126, centro,
3258–8510 (153 lugares). 11h30/1h (qui. até 2h; sex. e sáb.
até 3h). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: todos. T.: todos. Estac. c/manobr.
(R$ 8,00). Couvert: R$ 9,00. Couvert art.: R$ 4,00 (até 15h) e R$ 11,00
(a partir das 19h30).
www.waltermancini.com.br. Aberto em 2001. $$$$ | As
três pizzarias Bráz necessitam de 550 quilos de azeitonas todo mês
para incrementar suas redondas. |
O
MELHOR ITALIANO
 | |
Taglioline negro com lula ao pesto de rúcula (R$ 40,00): aromático e al dente
|
GERO
– No salão despojado de tijolos
à vista, o clima de festa é permanente em qualquer dia da semana.
Tanto que os habitués que vão lá almoçar depois das
13h sabem que a demora vai ser de, no mínimo, quarenta minutos. No jantar,
conseguir uma mesa pode levar um tempo ainda maior. A cintilante clientela aguarda
numa minúscula sala de espera ou fica numa das cadeiras do bar, ponto ideal
para praticar a arte de ver e ser visto. Apesar da badalação, o
Gero não é um restaurante de moda. A qualidade de sua cozinha clássica
italiana garantiu–lhe mais uma vitória, a segunda consecutiva. Motivos
não faltam. O taglioline negro com lula ao pesto de rúcula (R$ 40,00)
e as demais massas saem da cozinha al dente e aromáticos. Capricho igual
se repete nas outras receitas finalizadas pelo chef baiano Jurandir Meirelles,
que incluem iguarias como a galinha–d'angola recheada de cogumelo shiitake
com abobrinha e enaltecida por risoto de açafrão (R$ 53,00). Sempre
atencioso, o serviço é conduzido pelo gerente Ricardo Trevisani,
que trabalha com uma equipe de cinco maîtres para tudo correr perfeito.
Rua Haddock Lobo, 1629, Jardim
Paulista,
3064–0005 (90 lugares). 12h/15h e 19h/1h (sex. almoço até
16h e jantar até 1h30; sáb. almoço até 16h30 e jantar
até 1h30; dom. almoço até 16h30 e jantar até 0h).
Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Estac. c/manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 12,50.
www.fasano.com.br. Aberto em 1994. $$$$ |
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