CHEF
DO ANO  | | Atala:
talento reconhecido pela segunda vez |
ALEX
ATALA (D.O.M.) – Paulistano nascido na Mooca,
37 anos, Alex Atala sentiu que seria chef numa viagem de mochileiro à Europa.
Tentava um emprego na Bélgica e acabou dentro da cozinha de um restaurante
com a tarefa de limpar um salmão. Apaixonado desde criança pela
pesca, esporte do qual é praticante, viu–se no dilema de não
estragar um peixe tão nobre, na época restrito no Brasil à
mesa de endinheirados. Executou a tarefa com competência e deu início
a uma carreira de grande sucesso. Tanto que foi escolhido chef do ano pela segunda
vez, graças a seu trabalho à frente do D.O.M. Em sua ascensão,
Atala também alcançou reconhecimento fora do país. Seu primeiro
trabalho no exterior foi na prestigiada escola parisiense Le Cordon Bleu, em 1998.
Seguiram–se vários convites. No início deste ano, ele fez na
Espanha uma concorrida apresentação durante o Madrid Fusión,
importante feira internacional de gastronomia. Nesse evento, demonstrou para uma
platéia exigente a preparação de um prato de vieiras com
foie gras e palmito pupunha amazônico. Uma receita tão sem fronteiras
quanto seu criador. |
