Você tem a idade do que come

Médico ensina como a alimentação pode
prolongar a vida e aumentar a jovialidade

Sérgio Saraiva A escolha de alimentos saudáveis e coloridos e o gosto pela cozinha contribuem para melhorar a disposição geral das pessoas e ainda servem para quem precisa perder peso

O médico americano Michael Roizen, da Universidade de Chicago, não se conforma com a ditadura do tempo biológico. Ele passa boa parte de sua vida como acadêmico estudando maneiras de protelar o envelhecimento do corpo humano. Em seu primeiro livro sobre o assunto, Idade Verdadeira: Como Ficar Emocional e Fisicamente Mais Jovem? (leia trechos), Roizen sugere que uma pessoa pode retardar a marcha do tempo se parar de fumar, começar a fazer exercícios, mesmo os leves, e evitar envolver-se demais em situações que gerem stress. Em outubro foi lançado no Brasil o mais novo livro do médico de Chicago. É A Dieta da Idade Verdadeira – Fique Cada Vez Mais Jovem com a Alimentação Correta (leia trechos). A obra é um mapa dos campos minados que devem ser evitados para manter ao largo os fatores externos que prejudicam a longevidade. Nesse livro, Roizen se concentra na questão da alimentação. Ao examinar 25 000 estudos feitos em todo o mundo, Roizen descobriu que a maioria das pessoas pode ter a idade real regulada em grande parte pela dieta. Não é mágica. É apenas a soma dos pequenos efeitos benéficos de cada hábito alimentar saudável que se passa a adotar.

Exemplos:

30 gramas de nozes antes das refeições facilitam a digestão e aumentam a absorção dos nutrientes dos alimentos;

vegetais vermelhos, como pimentão, tomate e amora, reduzem o risco de doenças cardiovasculares;

cebola fortalece o sistema imunológico. Para que seu organismo a aproveite melhor, coma cebola com azeite;

vagem, feijão, grão-de-bico e amendoim podem ajudar a reduzir levemente a pressão arterial. Deve-se comer pelo menos um tipo de leguminosa por dia;

é recomendável substituir carne vermelha e de aves por peixe e clara de ovo. A clara é leve e proteína pura.

O médico diz que os resultados da mudança nos hábitos alimentares podem ser sentidos num prazo de três meses. A disposição geral melhora, a pele fica mais corada. Para que o ganho seja completo, entretanto, não basta acrescentar alimentos saudáveis, como frutas e legumes, ao cardápio. É preciso retirar outros tantos, como carne vermelha, açúcar e gordura animal.

Truques para facilitar a virada:

a hora e o lugar das refeições têm de ser especiais. Refeição deve ser lembrada pela cor, pelo gosto, pelo aroma. É um momento de prazer;

planeje cardápios e aprenda a cozinhar. A cozinha pode ser um ambiente agradável e lúdico, com leve efeito calmante;

aprenda a ir à feira. A escolha de alimentos variados e de boa qualidade é uma arte, e dela depende seu rejuvenescimento. Portanto, o trabalho de ir às compras vale a pena. Tanto quanto o de ir malhar na academia;

pare de comer assim que se sentir saciado. Você pode permanecer à mesa, conversando, sem ter de mastigar o tempo todo;

leve a comida a sério. Não coma distraído, ou você comerá mal e, muito provavelmente, mais que o necessário.

São conselhos de bom senso facilmente encaixáveis na rotina diária. Segundo o autor do livro, a atenção a pequenos detalhes é muito compensadora. Além de rejuvenescer, faz emagrecer cerca de 2 quilos por mês.

Faça também Teste da idade real

Nas Faça um teste que servirá para verificar, de acordo com os hábitos alimentares, qual sua idade fisiológica. O teste tem outra utilidade. Serve como roteiro para que se verifiquem as mudanças de comportamento que precisam ocorrer para que se ganhe tempo de vida saudável. Sempre que a pontuação for positiva, o hábito alimentar precisa mudar. Quando uma questão resultar em pontos negativos, seu hábito alimentar é adequado e está contribuindo para reduzir o ritmo de seu envelhecimento biológico.

 

Doutor em juventude Divulgação Michael Roizen: guias O médico da Universidade de Chicago Michael Roizen, 55 anos, tornou-se uma celebridade nos Estados Unidos e no mundo. Escreveu Idade Verdadeira: Como Ficar Emocional e Fisicamente Mais Jovem?, um best-seller que já vendeu 3,5 milhões de cópias. É um guia que promete bem-estar e aparência mais jovem que a registrada na carteira de identidade. Agora, num novo livro, trata especificamente dos hábitos alimentares que podem prolongar a juventude. Segundo ele, uma pessoa de 30 anos de idade que passe a comer peixe todos os dias ganha até três anos de vida. Suas idéias são polêmicas e contestadas por parte da comunidade médica, mas Roizen garante que as teorias têm total suporte científico. Para o próximo ano, Roizen prepara um livro de receitas, para quem quiser seguir sua dieta à risca. Ele falou com VEJA por telefone. Como o senhor explica o sucesso de seus livros? É simples: todo mundo quer aparentar idade menor que a cronológica. Não vejo nenhum mal nisso. O empenho nesse sentido faz bem à saúde e é totalmente viável. Comecei a investir nesse estudo em 1993. O senhor diz que a ingestão de certos alimentos pode garantir mais anos de vida às pessoas. Como isso funciona? Pode, mas tudo depende dos hábitos alimentares. Quanto mais cedo a pessoa se empenha numa alimentação de qualidade, maiores são as chances de aproveitar os benefícios. Os que acham que de uma hora para outra vão tirar vantagem de uma dieta mais equilibrada estão enganados. Não existe milagre. É necessária a adoção de uma dieta sistemática por longo tempo para que os resultados sejam sentidos. Homens e mulheres se beneficiam da mesma forma da dieta recomendada em seu livro? Não. Os metabolismos são diferentes. Por isso, a ingestão de determinados alimentos provoca reações diversas. O tomate, por exemplo, proporciona o retardamento do envelhecimento de uma forma mais eficaz no homem. Mas isso não quer dizer que não contribua para o organismo feminino. Existem povos mais saudáveis e "jovens" que outros? Não diria que há povos mais saudáveis que outros. Mas há países em que a chance de as pessoas se alimentarem de uma maneira melhor é muito superior. É o caso do Brasil. A variedade de alimentos é espetacular. Há inúmeras qualidades de fruta, verdura e cereal. Por isso é mais fácil, por meio da alimentação, ser mais jovem e bem disposto no Brasil que em um país de clima temperado. Mas em qualquer parte do mundo as pessoas podem seguir minhas orientações alimentares. Qual seu novo projeto? Estou acabando de preparar meu novo livro: A Idade Verdadeira na Cozinha. As pessoas têm, ainda, muitas dúvidas de como se alimentar para "perder idade". Nesse novo livro, que será lançado em janeiro de 2002 nos Estados Unidos, dou algumas dicas. São aproximadamente oitenta receitas que levam em consideração uma dieta equilibrada e bastante saudável.