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O melhor da cidade
Guia 2002/2003 |
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RESTAURANTES
PIZZAS
A
pizza, entendida como algo apetitoso acrescentado à massa
do pão, existe desde a Antiguidade. Catão, Virgílio
e Horácio, na velha Roma, escreveram sobre versões
primitivas da pizza, algumas com azeite e mel. Mas, indiscutivelmente,
foi em Nápoles que surgiu a pizza moderna, redonda, depois
que dois jesuítas levaram para lá as primeiras sementes
de tomate do Peru. O resto é história. Com a imigração
italiana, chegaram a São Paulo e a Nova York, conquistando
as Américas. Tornaram-se tão populares que sua importância
relativa no Novo Mundo é maior do que na Itália. O
debate sobre a textura e as coberturas é antigo e promete
continuar eternamente. Legiões de paulistanos (e visitantes)
acorrem todos os dias para saboreá-las. Qual a melhor, a
mais tradicional, a última novidade? Aguarde-se o próximo
capítulo, no domingo à noite.
Allora
Pizzeria
Rua
Gomes de Carvalho, 799, Vila Olímpia, 
3849-3280 (140 lugares). 12h/15h e 19h/0h (seg. a qui. só
almoço; sex. a dom. só jantar). Cc.: todos. T.: todos
(só no almoço de seg. a sex.). Estac. c/manobr. 
Entrega em domicílio (só à noite). Aberto em
2000. $
A especialidade são os discos assados em panela de pressão.
Do tamanho de um prato, a massa fina fica mais crocante e pode vir
cortada em quadradinhos, para petiscar, ou em fatias. Entre as dezoito
coberturas, a light combina ricota com molho de tomate e parmesão
(R$ 8,90) e a que leva o nome da casa mistura cogumelo seco com
ervas aromáticas, mussarela e molho de tomate (R$ 11,70).
As mesmas receitas podem ser pedidas em forno a lenha.
Artesanal
Rua
Itapura, 787, Tatuapé,
293-6162 (130 lugares). 18h/1h (sex. e sáb. até 2h).
Cc.: todos. T.: C, T e V. Estac. c/manobr. (R$ 6,00).
Aberto em 1999. $
Fica na esquina mais fervida do Tatuapé. No cardápio,
artistas viram nome de pizza. Tarsila, por exemplo, é um
calzone de mussarela com presunto, ovo, cebola, catupiry, alho e
parmesão (R$ 27,00). Di cavalcanti é um disco de massa
fina com cobertura de mussarela, pimentão vermelho, berinjela
e parmesão ralado (R$ 27,00). Para a sobremesa, pizza de
chocolate com morango (R$ 17,00).
Babbo
Giovanni
Rua
Cardoso de Almeida, 407, Perdizes,
3825-4336 e 3666-0229 (180 lugares). 18h/0h (sex. e sáb.
até 1h). Cc.: todos. T.: todos. Manobr.
Entrega em domicílio. www.babbogiovanni.com.br.
Aberto em 1979. $
A pizzaria não é mais da família Tussato,
responsável por receitas de pizza que marcaram época
em São Paulo. Os donos atuais se empenham para manter a chama
acesa e apelam para coberturas diferentes, como coração
de alcachofra (R$ 26,00), camarão à baiana (R$ 49,00)
e frutas à califórnia (abacaxi, ameixa, cereja, figo
e pêssego, mais tomate, mussarela e presunto, R$ 26,00). O
endereço da Mooca (Rua Javari, 363,
6618-2724) funciona com outra administração.
Bellagio
Alameda
Lorena, 138, Jardim Paulista,
3052-1122/1777 (172 lugares). 12h/15h e 19h/0h. Cc.: todos. T.:
todos.
Aberto em 2002. $$
Dividido em dois ambientes, tem atmosfera elegante e pertence
aos mesmos donos da Sta. Etienne Bagueteria & Bar. Entre as
36 sugestões com massa fina, destacam-se a doh yoh (molho
de tomate, shimeji, shiitake e cogumelo-paris e seco, R$ 36,00),
a spettacolari (mussarela, alho-poró e salmão picado,
R$ 30,00) e a bellagio (mussarela, parmesão, alho, nozes,
tomate seco e manjericão, R$ 30,00). No cardápio,
além das redondas, há dezessete tipos de risoto.
Bonde
Paulista
Rua
Oscar Freire, 1597, Pinheiros,
3083-3928 e 3082-2668 (170 lugares). 18h30/0h (sex. e sáb.
até 1h). Cc.: todos. Estac. c/manobr.
Entrega em domicílio. Aberto em 1992. $
Em um cardápio em forma de jornal, as notícias
são as pizzas de massa fina com nome de bairro. Jardim paulista?
Brócolis, camarão, tomate seco e parmesão ralado
(R$ 28,90). Bixiga? Mussarela de búfala, aliche, rodelas
de tomate e azeitonas pretas (R$ 28,00). Para as crianças,
há um cardápio com sucos, três coquetéis
bem docinhos, oito tipos de pizza, decorados com figuras de desenho
animado, e sobremesas.
Bros.
Rua
Adolfo Tabacow, 170, Itaim Bibi,
3078-1130/7566 (150 lugares). 12h/15h e 18h/2h (sáb. e dom.
só jantar). Cc.: todos. T.: C, T e V. Manobr. (R$ 5,00 no
almoço; R$ 6,00 no jantar).
Entrega em domicílio (a partir das 18h). Praça Vilaboim,
55, Higienópolis,
3822-1374 (155 lugares). 18h/2h. Cc.: A, D e M. T.: C, T e V. Manobr.
(R$ 4,00).
www.pizzabros.com.br.
Aberto em 1986. $$
Rústico, tem ampla e arejada varanda com cara de vila
italiana. No cardápio, discos de massa média em dois
tamanhos: individual e grande. A fonduta combina queijo fundido
com presunto cru (R$ 23,90, individual, e R$ 31,80) e a gênova
vem com molho de tomate, pesto, queijo de cabra, azeitona preta
e manjericão (R$ 18,90, individual, e R$ 28,40). O endereço
do Itaim abre para a almoço, de segunda a sexta, e, além
das escolhas à la carte, oferece um bufê com saladas,
antepastos e pratos quentes.
Camelo
Rua
Pamplona, 1873, Jardim Paulista,
3887-8764/6004 (250 lugares); Avenida Presidente Juscelino Kubitschek,
151, Itaim Bibi,
3842-1341 (300 lugares); Rua Marechal Hastimphilo de Moura, 73,
Morumbi,
3747-4455 (230 lugares). 18h/1h (dom. até 0h). Cc.: todos
(no Morumbi, só V). T.: T e V. Manobr. (R$ 6,00).
Entrega em domicílio (
3887-0702 no Jardim Paulista;
3842-1341 no Itaim Bibi). www.pizzariacamelo.com.br.
Aberto em 1958. $
No início, era uma casa árabe. Daí a ilustração
na porta e o nome do valoroso "navio do deserto". Em 1963 foi comprada
por portugueses originados da Ilha da Madeira e tornou-se pizzaria
por acidente. Segundo se diz, o chef de cozinha, certo dia, preparou
meio no improviso uma redonda que ficou tão boa, tão
boa que ele não parou mais de fazer. É um oásis
para quem gosta da massa fina com cobertura clássica. Oferece
quarenta opções em três tamanhos. No caso da
pizza mineira (mussarela salpicada com bacon frito moído),
por exemplo, a brotinho vale R$ 15,00; a média, R$ 19,00;
a grande, R$ 22,00. A porção restaurante da casa conta
com pratos clássicos da, digamos, cozinha popular paulistana,
como omeletes, filé à cavalo e frango à passarinho
(este um grande favorito, R$ 20,00).
Carlitos
Rua França Pinto, 1347, Vila Mariana,
5579-7385 e 5572-2552 (450 lugares). 18h/1h (sex. e sáb.
até 2h). Cc.: D, M e V. T.: C, T e V. Manobr.
Entrega em domicílio. www.pizzariacarlitos.com.br.
Aberto em 1983. $
Esta pizzaria é enorme, mas os espaços são
tão subdivididos que o lugar parece pequeno, até apertado,
sensação reforçada pela pouca distância
entre as mesas. Algumas pizzas light, com os créditos de
caloria anotados ao lado, levam o nome de filmes de Charlie Chaplin.
Ao todo são mais de cinqüenta tipos de cobertura, e
os preços, nas grandes, vão de R$ 16,90 (mussarela)
a R$ 30,00 (parma especial). A casa se esforça para oferecer
vinhos a preços convidativos. Vinho nacional Valduga assemblage,
tinto, R$ 16,00.
Carrieri
Rua
Pedra Azul, 700, Aclimação,
5579-0157 e 5573-3394 (130 lugares). 18h/0h (sex. e sáb.
até 1h). Cc.: todos.
Entrega em domicílio. Aberto em 1989. $
Adepta do estilo massa fina, começou como uma pizzaria
de entregas em domicílio. Hoje, no salão bem montado,
serve 35 tipos de cobertura. Calabria (calabresa com ricota), R$
20,90. Nataly (peito de peru defumado, palmito, catupiry, alcaparra
e azeitona verde), R$ 22,50. Argentina (cogumelo, alho e manjericão),
R$ 20,90. Salmone (requeijão com salmão defumado e
rodelas de tomate), R$ 22,50. A pedidos, faz massas média
e grossa.
Castelões
Rua
Jairo Góes, 126, Brás,
229-0542, Metrô Brás (145 lugares). 12h/16h
e 18h/0h. Cc.: M e V.
Aberto em 1924. $
A septuagenária pizzaria continua em forma, no mesmo
ponto no Brás, e é um marco vivo na história
gastronômica de São Paulo. As redondas se assemelham
às do sul da Itália e seus discos, de massa grossa
e borda espessa, são macios e saborosos. Por muito tempo,
só oferecia doze sabores, preparados com exímia maestria.
A combinação vitoriosa, tradicional, leva o nome da
casa (R$ 31,00) e tem mussarela, tomates e calabresa em finas fatias.
Deliciosa. Enquanto aguarda, porque "quem sabe comer sabe esperar",
olhe as fotos nas paredes retratando figuras carimbadas, e outras
menos conhecidas, do futebol paulista.
Charles
Pizza Grill
Avenida
José Maria Whitaker, 1785, Planalto Paulista,
5585-9000 (450 lugares). 18h30/0h (sex. e sáb. até
1h). Cc.: D, M e V. Estac. c/manobr. (R$ 3,00).
Entrega em domicílio. Aberto em 1997. $
Serve em sistema de rodízio. São discos de massa
fina com cobertura de mussarela, lombo, escarola, brócolis,
milho, atum, aliche, catupiry, calabresa e até de camarão.
Custa R$ 12,90 por pessoa e ainda inclui pastel, bolinho de bacalhau,
batata frita, polenta e frango na chapa. Crianças de 5 a
10 anos pagam R$ 7,00.
Cristal
Rua
Professor Artur Ramos, 551, Jardim Paulistano,
3031-0828 (320 lugares). 19h/1h (sex. e sáb. até 1h30).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 6,00).
Aberto em 1981. $$
É
uma das precursoras em preparar pizzas no tamanho individual, com
massas finíssimas e crocantes. A pizza iguape tem palmito
com mussarela (R$ 19,50). A portuguesa, presunto, ovo e cebola (R$
18,50). Há grelhados, como picanha (R$ 27,50). Nas sobremesas,
pizzas de banana (R$ 14,50) e romeu-e-julieta (R$ 17,50). Entre
os vinhos tintos, o italiano Merlot, de Boscaini (R$ 26,00), e o
Norton Clássico argentino (R$ 32,00). Com pizzas, em geral,
tintos encorpados resistem melhor aos sabores das coberturas que
os vinhos leves e delicados.
D'Antígona
Rua
Aspicuelta, 713, Vila Madalena,
3812-6402 (80 lugares). 16h30/0h (sex. e sáb. até
2h). Cc.: todos.
Entrega em domicílio (
3032-5213, taxa de R$ 1,50). www.dantigona.com.br.
Aberto em 1995. $
No lugar do forno a lenha, só panelas de ferro. Há
47 tipos de cobertura. Entre elas, bacalhau (R$ 14,90), palmito
(R$ 9,00), espinafre (R$ 9,80), dois queijos (R$ 8,50), alho-poró
(R$ 9,50) e romana (R$ 9,00). Para as crianças, faz uma versão
de mussarela com a cara da Mônica ou do Cebolinha.
Dom
Feliciano
Rua
Conselheiro Saraiva, 664, Santana,
6950-2898 e 6979-8650 (60 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até
1h). Cc.: D e M. T.: T e V. Entrega em domicílio. Aberto
em 1991. $
No cardápio, as pizzas são divididas em quatro
categorias: tradicionais, especiais, lançamentos e surpresa.
Ao lado da margherita (R$ 22,00), portuguesa (R$ 22,00) e romana
(R$ 26,00), aparecem em massa média coberturas de coração
de frango com mussarela (R$ 25,00), esfiha (R$ 22,00), mexilhão
(R$ 28,00), picanha defumada (R$ 38,00) e kani com shoyu, mostarda,
parmesão e alcaparras (R$ 26,00). É comer para crer.
A
Esperança
Avenida
Morumbi, 8185, Brooklin,
5533-5743 (100 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h).
Cc.: todos. Couvert: R$ 3,50.
Entrega em domicílio (
5561-4441). www.pizzariaesperanca.com.br.
Aberto em 1957. $
Foi aqui que começou a história da pizzaria Speranza.
Em 1960, a família Tarallo vendeu a casa pioneira à
família alemã Oblonczyk, que a mantém até
hoje. A massa ficou mais fina e as bordas continuaram grossas. Entre
as 32 opções, bacon com mussarela e parmesão
ralado (R$ 24,00), lombo (R$ 24,00) e provolone (R$ 24,00).
Farol
de Sardenha
Avenida
Professor Abraão de Morais, 225, Saúde,
5071-2337 (350 lugares). 18h/1h (qui. a sáb. até 3h).
Cc.: todos.
Aberto em 1999. $
Um dos cinco ambientes tem jardim, fonte e um pequeno lago.
Em massa média (fina e grossa opcionais), há combinações
como califórnia (molho de tomate, mussarela, presunto e frutas
em calda, R$ 17,00), salame com queijo cheddar, azeitona preta e
molho de tomate (R$ 19,00) e carne-seca com manteiga de garrafa,
salsinha, azeite-de-dendê e mussarela (R$ 18,00).
Faronella
Rua Herval, 586, Belém,
6692-2708 e 292-1296, Metrô Belém (130 lugares). 18h/23h30
(sex. e sáb. até 0h30; fecha seg.). Cc.: D, M e V.
T.: todos. Estac. no nº 580 (R$ 3,00). Couvert: R$ 5,80.
Entrega em domicílio. Aberto em 1996. $
Sua fama atravessa bairros. As bordas, recheadas de queijo
com gergelim, catupiry, cheddar ou doce de leite, são uma
prática da antiga Faronata, antecessora da casa. O sucesso
mais irresistível é a pizza de carpaccio (R$ 21,00).
As fatias finas de carne cozinham um pouco, sim, mas o molho de
mostarda, o parmesão ralado e as alcaparras reequilibram
o sabor perdido. Outra pedida diferente e boa: a pizza de abobrinha
(R$ 21,50), que é frita no azeite e vem com parmesão.
Um toque saboroso de simplicidade que as redondas às vezes
parecem esquecer.
Galpão
da Pizza
Rua
Doutor Augusto de Miranda, 1156, Pompéia,
3672-4767 (143 lugares). 19h/0h (sex. e sáb. até 1h).
Cc.: D, M e V. Estac. no nº 1146 (R$ 5,00).
Entrega em domicílio. Aberto em 1996. $
Em meio ao burburinho nos dois ambientes lotados de jovens,
são servidos discos de massa média com coberturas
que vão das tradicionais às criativas. Alface americana
com mussarela, parmesão e bacon (R$ 22,60). Espinafre com
amêndoas torradas e mussarela (R$ 23,60). Salmão defumado
com creme de queijo e alcaparra (R$ 27,80).
Giovanni,
o Italiano
Avenida
Brigadeiro Luís Antônio, 2609, Cerqueira César,
3285-4231, Metrô Brigadeiro (60 lugares). 18h/0h (dom. também
almoço 12h/16h; fecha seg.). Cc.: D e M.
Entrega em domicílio. Aberto em 1978. $
O napolitano Giovanni Tarallo mantém a tradição
de sua terra e faz questão de abrir a massa com as próprias
mãos. Ele prepara boas redondas de massa grossa e coberturas
clássicas, como a mussarela (R$ 15,00), a margherita (R$
15,00) e a calabresa (R$ 16,50), além de pratos de espaguete,
lasanha, nhoque, ravióli e canelone.
I
Vitelloni
Rua
Conde Sílvio Álvares Penteado, 31, Pinheiros,
3813-1588 (54 lugares). 19h/0h (sex. e sáb. a partir das
18h; fecha seg.). Cc.: D, M e V. T.: todos.
Entrega em domicílio (
3819-0735). Aberto em 1989. $
As pizzas do mestre-cuca Hamilton Mello Júnior, o Mellão,
têm admiradores fiéis. São redondas de massa
média com coberturas tradicionais e inventivas. Palestrina
(purê de alcachofra com creme de leite), R$ 28,00. Queijo
emmental com estragão (R$ 26,00). Mussarela coberta de shimeji,
shiitake e cogumelo-paris e seco (R$ 28,00).
Jullia
Rua
Francisca Júlia, 465, Santana,
6959-5077 (100 lugares). 18h/1h (sex. e sáb. até 2h).
Cc.: todos.
Entrega em domicílio. www.pizzariajullia.com.br.
Aberto em 1996. $
A atmosfera, o jeito de bar e o alto-astral favorecem um bom
bate-papo nas mesinhas da calçada, saboreando mini-calzones
(de berinjela, de mussarela e de tomate seco, R$ 15,00). Há
grande variedade de pizzas. Metade é tradicional, metade,
invenção. Prove a pizza no formato grego, penirli,
com molho de tomate, queijos, presunto e tomate seco (R$ 20,00,
individual; R$ 27,00, familiar). Boa oferta de cervejas. Original,
Serramalte, Erdinger, a alemã de trigo, com segunda fermentação
na garrafa. Preços de R$ 3,90 a R$ 7,00.
Marcello'z
Rua
Fradique Coutinho, 1379, Vila Madalena,
3814-3550/2848 (164 lugares). 18h/1h (sex. e sáb. até
1h30). Cc.: D, M e V. T.: todos. Manobr. (R$ 5,00 de dom. a qui.;
R$ 7,00 de sex. e sáb.).
Entrega em domicílio. Aberto em 1996. $
Faz uma convincente pizza de massa fina, que a clientela acha
supimpa, e mais de trinta tipos de cobertura, em que se destaca
a de escarola (R$ 17,00), com molho de tomate, escarola refogada,
mussarela, ovos e bacon salpicado. Bons antepastos (iscas de linguado,
R$ 12,00), saladas, prato de massa e de carne. O mais pedido é
o filé parmigiano (à milanesa, com parmesão
e molho de tomate, acompanha arroz ou batata, R$ 19,00). As sobremesas
são artesanais mesmo e marcam outro gol para esta casa diferenciada.
Prove a banana flambada com grappa, laranja, sorvete de creme e
canela (R$ 7,50).
Margherita
Alameda
Tietê, 255, Jardim Paulista,
3086-2556 (270 lugares). 18h30/1h (sex. e sáb. até
2h). Cc.: todos. Manobr. (R$ 6,00).
Entrega em domicílio. Aberto em 1981. $
É
uma boa pizzaria que oferece um bônus. Tem alma de restaurante.
Seu criador, o famoso Antonio Carlos de Toledo, é o restaurateur
que lançou o Óscar, o Paulista Grill (onde servia
o melhor matambre que São Paulo já comeu) e outros.
As pizzas incorporam sabores clássicos e coberturas modernas.
Prove a margherita (R$ 14,00, porção individual).
Entre os grelhados, bife de chouriço, medalhões de
mignon, peito de frango e espetinho de couve-flor.
Mercatto
Rua
Marechal Hastinfilo de Moura, 93, Morumbi,
3742-3406 e 3746-6634 (300 lugares). 18h30/0h (sex. e sáb.
até 1h). Cc.: todos. Manobr. (R$ 5,00).
Entrega em domicílio. www.mercattopizzaria.com.br.
Aberto em 1998. $$
Uma pizzaria com pinta de restaurante. Cenário rústico,
finamente estilizado, com tijolos aparentes. Cardápio bonito,
com capa de couro, define, por setores, as pizzas de coberturas
tradicionais e as mais ousadas. Bons antepastos, embutidos e calzones
(massa de pizza recheada e dobrada como um pastel, R$ 27,00 o tamanho
pequeno).
1900
Rua
Estado de Israel, 240, Vila Mariana,
5575-1900 (220 lugares); Alameda dos Nhambiquaras, 573, Indianópolis,
5051-1959 (110 lugares); Rua da Consolação, 2942,
Cerqueira César,
3061-3126 (110 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h).
Cc.: todos. Manobr. (R$ 4,00 em Cerqueira César; grátis
na Vila Mariana e em Indianópolis).
Entrega em domicílio. www.1900.com.br.
Aberto em 1983. $
A matriz, instalada em um galpão construído no
início do século XX, é o cartão-postal
da casa. Nos três endereços, há bons discos
de massa média, com 42 versões de cobertura. Capperi
(peito de peru com catupiry, cogumelo e alcaparras, R$ 28,10), nonna
dima (berinjela com pimentão, mussarela, azeitona e uva passa,
R$ 23,90) e milanese (queijo cottage, escarola, cebola e salsinha,
R$ 22,00). De sobremesa, pizza de banana (R$ 23,90).
Monte
Verde
Rua
Barra do Tibagi, 406, Bom Retiro,
3331-0658 (80 lugares). 11h30/15h e 18h30/0h30 (sex. e sáb.
até 1h; fecha seg.). Cc.: D, M e V. Estac. na Rua General
Flores, 290 (só no almoço de ter. a sex.).
www.pizzariamonteverde.com.br.
Aberto em 1956. $
É a precursora da massa fina na cidade. Serve discos
levíssimos e crocantes, da espessura de uma folha de papel.
As clássicas margherita (R$ 20,00) – aqui chamada de
margarida – e a portuguesa (R$ 20,00) dividem o cardápio
com combinações como a de brócolis com alho,
aliche e mussarela (R$ 23,00).
Oficina
de Pizzas
Rua
Purpurina, 517, Vila Madalena,
3816-3749 (90 lugares); Rua Inácio Pereira da Rocha, 15,
Vila Madalena,
3813-8389 (90 lugares). 19h/0h (sex. e sáb. até 1h30).
Cc.: D, M e V. T.: T e V. Manobr. (R$ 7,00).
Entrega em domicílio (
3816-3749). Aberto em 1989. $
Desde os antepastos, com casquinhas de pizza (pedacinhos bem
fininhos, azeite, sal e fermento natural de uva, R$ 1,20), até
as porções principais, esta casa, em dois endereços,
atrai aficionados de pizza, de bairros vizinhos e longínquos.
Prove a margherita (R$ 19,00) e a pizza de alho-poró (R$
28,40). A carta de vinhos é a mesma do Matterello (veja
Italianos/Cantinas). Escolha um tinto rústico, que estará
à altura da mescla de sabores da pizza.
Piola
Rua
Canário, 1277, Moema,
5561-4377 (160 lugares). 18h/1h (qui. a sáb. até 3h).
Cc.: A e V. Manobr. (R$ 6,00).
Entrega em domicílio. Praça Vilaboim, 49, Higienópolis,
3663-6539 (180 lugares). 18h/1h (qui. a sáb. até 2h).
Cc.: A e V. Manobr. (R$ 5,00).
Alameda Lorena, 1765, Jardim Paulista,
3064-6570 (200 lugares). 18h/2h (qui. a sáb. até 3h).
Cc.: A e V. Manobr. (R$ 5,00).
www.piola.com.br.
Aberto em 1995. $
Ambiente colorido, atendimento feito por jovens e música
pop nas caixas. O cardápio lista sessenta opções,
além das convencionais, algumas sem molho de tomate e outras
com massa integral. Diavola (molho de tomate, mussarela e salame
picante, R$ 24,00). Mareverde (mussarela, queijo brie, camarão
e rúcula, R$ 37,00). Arezzo (mussarela, alcachofra, cogumelo,
tomate seco, azeitona e manjericão, R$ 25,00).
Pizza
Paulista 10
Rua
Euclides Pacheco, 880, Tatuapé,
6198-1010 (500 lugares). 18h/1h (sex. e sáb. até 2h).
Cc.: todos. T.: C, T e V. Estac. c/manobr. (R$ 7,00).
Entrega em domicílio. www.pizzapaulista.com.br.
Aberto em 1999. $
No meio do imenso salão de 1 000 metros quadrados, estão
instalados dois fornos a lenha, dos quais chegam a sair cerca de
900 pizzas de massa fina num único dia. São sessenta
tipos de cobertura, incluindo quatro doces. A francesa leva peito
de peru, azeitona, cogumelo e catupiry (R$ 25,00) e a primavera
tem massa verde e combina brócolis, mussarela de búfala
e rodelas de tomate (R$ 24,00). Tem uma área destinada especialmente
às crianças com brinquedos e jogos.
Pizzaria
do Angelo
Rua
Sapucaia, 527, Mooca,
6692-5230 (120 lugares). 17h/1h. Cc.: D, M e V.
Aberto em 1971. $
O serviço é tão à antiga e simpático
quanto o salão. Suas pizzas de massa fina com bastante recheio
viraram a sensação do bairro. Não importa o
dia da semana nem a hora, o lugar vive lotado. Nas noites de sexta
a domingo, é difícil até conseguir um cantinho
no balcão para esperar que uma mesa fique vaga. Entre as
coberturas mais pedidas, maravilha (com palmito, calabresa frita,
mussarela, alho, azeitona e cebola, R$ 37,40) e quatro queijos (R$
22,30).
Portoroz
Rua Barão de Capanema, 348, Jardim Paulista,
3063-1497 (140 lugares). 18h/0h30 (sex. e sáb. até
1h; fecha seg.). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 6,00).
Entrega em domicílio. Aberto em 2001. $$
As instalações bonitas, bem iluminadas, ocupam
o lugar do antigo bar e restaurante Ficcus. Sua pizzas crocantes,
de massa média, têm muitos adeptos na região
e fora dela. Entre as especialidades, triestina (escarola, alho,
mussarela e pinoli, R$ 24,00) e tre formaggi (mussarela de búfala,
emmental e queijo de cabra, R$ 26,00). A trevisana vem com speck
(toucinho curado que se assemelha mais ao presunto cru que ao bacon),
queijo brie e tomate-cereja (R$ 27,00). Vinho tinto Argento Malbec,
de Catena, 1999, R$ 36,00.
Prestíssimo
Alameda Joaquim Eugênio de Lima, 1135, Jardim Paulista,
3885-4356 e 3887-2371 (220 lugares). 18h/1h (sex. e sáb.
até 2h). Cc.: todos. T.: todos. Manobr. (R$ 5,00).
Entrega em domicílio. www.prestissimo.com.br.
Aberto em 1985. $
Com mesinhas na calçada e salão com jukebox e
máquina eletrônica de dardos, tem clima de bar. Oferecidas
em três tamanhos (no prato, pequena e grande), as redondas
de massa média e borda alta têm coberturas como a de
escarola (R$ 26,00), mussarela (R$ 18,00), palmito (R$ 26,00), cheddar
com frango defumado e palmito (R$ 29,00) e siciliana (R$ 26,00).
Primo
Basílico
Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 1864, Jardim Paulistano,
3082-8027 (80 lugares). 18h/0h30 (sex. e sáb. até
1h).
Entrega em domicílio. Aberto em 1991. $
É
o berço da pizza que faz um sucessão também
na pizzaria Bráz. Badalada, está sempre cheia de gente
bonita, e a espera faz parte do show. Ótimos discos de massa
grossa com coberturas como a castelões (mussarela com calabresa,
R$ 26,00), a margherita (R$ 20,00), a vesúvio (molho de tomate,
atum e gorgonzola, R$ 26,00) e a obelix (lingüiça de
javali, mussarela e alecrim, R$ 26,00). É dos mesmos donos
a Carcamano no Itaim Bibi (Rua Pedroso Alvarenga, 1127,
3079-0003).
Ritto
Rua Nanuque, 243, Vila Leopoldina,
3836-2166 (140 lugares). 18h/1h (sex. e sáb. até 2h;
dom. até 0h). Cc.: todos.
Entrega em domicílio. Aberto em 1999. $
Ocupa um bonito salão com pé-direito alto e janelões
antigos. Serve discos de massa média com coberturas moderninhas.
Zucchini (mussarela, abobrinha temperada e lascas de queijo), R$
25,00. Therezinha (molho de tomate, alcachofra, ricota, mussarela
e salsinha), R$ 27,00. Boaçava (mussarela de búfala,
tomate caqui e mortadela), R$ 26,00. Em Santana, a pizzaria Corina
(Rua Alfredo Pujol, 668,
6973-8209) é do mesmo grupo e trabalha com cardápio
similar.
Sala
Vip
Rua Cisplatina, 195, Ipiranga,
6914-8181 (242 lugares); Avenida Jurema, 601, Moema,
5055-9911 (150 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h;
fecha seg.). Manobr. (R$ 6,00). Cc.: V.
Entrega em domicílio. www.salavippizzaria.com.br.
Aberto em 1992. $
O confortável casarão da matriz, no Ipiranga,
é concorridíssimo. A filial não fica atrás.
Sinal de que a clientela gosta do que come. A provence combina fatias
de abobrinha com parmesão ralado, ervas, queijo fundido e
azeitona (R$ 23,80). Alcachofra com mussarela, tomate-cereja e azeitona
(R$ 23,80) e alho-poró com salmão (R$ 23,80).
Santa
Marcelina
Avenida
Vereador José Diniz, 1125, Santo Amaro,
5548-3830 e 5524-4192 (254 lugares). 18h/0h (sex. e sáb.
até 1h). Cc.: todos. Estac. c/manobr.
Entrega em domicílio. www.smpizzas.com.br.
Aberto em 1995. $
Para manter a pizza aquecida, cada uma das mesas conta com um
récheaud. São 64 sugestões de cobertura. Mussarela
de búfala com shiitake ao molho shoyu e azeitonas verdes,
R$ 26,00. Agrião com tomate seco, mussarela de búfala
e orégano, R$ 25,00. Queijo emmental com alho-poró,
salmão defumado e alcaparra, R$ 36,00.
Santa
Pizza
Rua Harmonia, 117, Vila Madalena,
3819-0301 e 3816-7848 (160 lugares). 19h/1h (seg. até 0h).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00).
Entrega em domicílio. www.santapizza.com.br.
Aberto em 2000. $$
O cenário tem bugigangas, brinquedos velhos, objetos,
tudo à venda.... Bem, se acha parecido com o Santa Gula,
acertou. É dos mesmos proprietários. Aqui, pizzas
individuais com discos de massa fina, algumas coberturas clássicas
e a maioria bastante inusitada. A de shimeji, leva molho de tomate,
cogumelo refogado ao molho de ostra e mussarela (R$ 15,40). Pêra,
presunto cru, mussarela e parmesão (R$ 15,30). Carne-seca,
molho de tomate, cebola e catupiry (R$ 13,90).
São
Pedro
Rua
Javari, 333, Mooca,
291-8771 e 6692-9430 (360 lugares). 11h/15h e 17h30/23h30 (sex.
e sáb. até 0h30; sáb., dom. e seg. só
jantar). Cc.: todos. T.: C, T e V. Estac. c/manobr. (R$ 4,00).
Entrega em domicílio (
6694-6697 e 6693-1893). Rua Tuiuti, 2107, Tatuapé,
295-0039 (180 lugares). 17h30/0h30 (fecha seg.). Cc.: D, M e V.
T.: C, T e V. Estac. c/manobr. (R$ 4,00).
Entrega em domicílio. Aberto em 1966. $
A Mooca teve muitas pizzarias ao longo de sua história,
mas poucas resistiram ao tempo. Esta é atualmente a mais
antiga. O cardápio reúne mais de sessenta sugestões,
caracterizadas pela abundância de cobertura sobre massa fina
e crocante. Entre elas, lombo com alho, cebola, salsinha, azeitona
e requeijão (R$ 29,80), escarola com bacon, cebola, alho,
aliche, azeitona e mussarela (R$ 26,80), calabresa (R$ 18,80) e
mussarela (R$ 17,60). No salão anexo, onde fica o balcão,
ela vende fatias de todos os sabores até na hora do almoço.
Speranza
Rua Treze de Maio, 1004, Bela Vista,
288-8502 (270 lugares). 18h/1h30 (sáb. até 2h; dom.
até 1h). Cc.: todos. Estac. c/manobr.
Entrega em domicílio. Avenida Sabiá, 786, Moema,
5051-1229/7615 (328 lugares). 11h30/15h e 18h/1h30 (sáb.
só jantar até 2h; dom. só jantar até
1h). Cc.: todos. Estac. c/manobr.
Entrega em domicílio. www.pizzaria.com.br.
Aberto em 1958. $
Por três anos consecutivos, as clássicas redondas
de massa média valeram à Speranza o posto de melhor
pizzaria da cidade. Nos últimos tempos, porém, suas
redondas passaram por altos e baixos. Mesmo assim, a casa mantém
uma clientela fiel que não troca por nada as receitas da
família Tarallo. Entre os sucessos, margherita (com molho
de tomate, mussarela e manjericão, R$ 22,50) e napolitana
(molho de tomate, parmesão ralado, alho cru, orégano
e manjericão, R$ 21,00).
A
Tal da Pizza
Rua Meandro, 430, Granja Viana,
4612-0198 e 4702-2783 (160 lugares); Avenida Queimada, 297, Aldeia
da Serra,
4192-3777 (250 lugares). 19h/0h (qui. a dom.). Cc.: A. Estac. c/manobr.
só na Granja Viana (R$ 7,00). Aberto em 1991. $$
Tudo começou como hobby, quando o industrial Luiz Freitas,
junto com a mulher, Miriam, resolveu agradar aos amigos fazendo
redondas no estilo napolitano. A brincadeira deu tão certo
que, hoje, mantém duas casas na cidade e filiais espalhadas
pelo Rio de Janeiro, Campos do Jordão e Miami. Bem diferente
dos restaurantes convencionais, em todos os endereços o próprio
cliente vai ao caixa para fazer o pedido, retira as bebidas da geladeira
e anota em uma comanda os itens que consumiu. Além disso,
come-se com as mãos. As pizzas, de massa grossa e crocante
com bordas altas, são ótimas. Uma das melhores leva
o nome da casa (mussarela, calabresa artesanal, parmesão
e orégano, R$ 37,00). Não dispense a sobremesa. A
grand finale, coberta com banana, açúcar, canela e
rum (R$ 35,00), é inesquecível. Reserva obrigatória.
Tomatto
Rua Marechal Deodoro, 497, Santo Amaro,
5687-7250 (102 lugares). 11h45/14h30 e 18h/0h (sex. até 1h;
sáb. só jantar até 1h). Cc.: todos. T.: C,
T e V. Manobr.
Entrega em domicílio. www.altomatto.com.br.
Aberto em 1983. $
É
na verdade uma cantina, um restaurante bem-cuidado, com cardápio
italiano. Floreiras dividem espaços, uma luminária
para cada mesa, espelhos nas paredes. Distingue a zuppa (de cebola,
gratinada com pão italiano, R$ 12,00), da minestra, à
genovesa (caldo de verduras, com molho fresco de manjericão
e queijo, R$ 12,00), e tem a famosa ribollita (refervida) toscana,
um sopão, de feijão branco e muita verdura, R$ 12,00.
O cardápio oferece mais cinqüenta pratos, entre eles
trippa alla romana (R$ 9,90) e filé à parmigiana (R$
22,80). E as pizzas? E as pizzas? Calma. Dois fornos a lenha à
vista não estão para decoração. As redondas
chegam ao cair da tarde e à noite, nos tamanhos brotinho,
individual e para viagem. Preços das primeiras, de R$ 15,30
até R$ 26,00. A pizza Umbra tem mussarela, presunto e alcaparras.
Venite
Avenida Conselheiro Rodrigues Alves, 1141, Vila Mariana,
5579-5316 (120 lugares). 18h30/1h (fecha seg.).
Entrega em domicílio. Aberto em 1956. $
Ocupa uma casa simplória, em cima de uma oficina mecânica.
Tem paredes amarelas, cadeiras de plástico e TV ligada o
tempo todo. Ganhou fama por preparar pizzas de massa fina assadas
em forno a gás. Além das convencionais, há
três combinações com ovos mexidos: a JM (com
palmito, ervilha e mussarela, R$ 23,20), a da casa (com mussarela,
escarola e calabresa, R$ 23,20) e a estrelada (com mussarela, azeitona
e cebola, R$ 22,40).
Veridiana
Rua Dona Veridiana, 661, Higienópolis,
3120-5050 (240 lugares). 12h/15h e 18h/0h30 (sex. e sáb.
até 1h30). Cc.: todos. T.: T e V (só no almoço).
Estac. c/manobr. (R$ 4,00 no almoço; R$ 6,00 no jantar).
Entrega em domicílio (
3151-5533). Aberto em 2000. $$
Instalado em um casarão tombado, está entre os
lugares mais badalados da cidade. Além do salão com
pé-direito alto, tem piano-bar e um porão que foi
transformado em adega climatizada e quatro saletas. As pizzas podem
ser de massa fina, média ou grossa. Entre elas, a napoli
in calabria (calabresa fatiada, ricota e molho de tomate, R$ 31,00)
e a sapore di parma (mussarela com presunto cru, R$ 31,00). No almoço,
bufê com entrada, prato e sobremesa por R$ 19,50.
Via
Blu
Rua
Lopes Neto, 247, Itaim Bibi,
3078-8868/8211 (200 lugares). 12h/15h e 18h/1h (sáb. e dom.
só jantar até 1h30). Cc.: todos. T.: C, T e V (só
no almoço de seg. a sex.). Manobr. (R$ 4,00 no almoço;
R$ 6,00 no jantar).
Entrega em domicílio. Aberto em 1998. $$
No bonito salão com jardim-de-inverno e fonte, são
servidos discos de massa média com bordas altas e largas.
Quatro queijos, R$ 30,00. Siciliana (berinjela na brasa com molho
de tomate e ricota), R$ 30,00. Romana (anchova com mussarela), R$
28,60. Margherita, R$ 22,00.
Vica
Pota
Rua
Alagoas, 549, Higienópolis,
3825-5512/2913 (180 lugares). 18h/1h. Cc.: todos. T.: todos. Manobr.
(R$ 4,00).
Entrega em domicílio. Aberto em 1996. $
Com massa média, são servidas pizzas como a francesa
(peito de peru defumado com catupiry e azeitona, R$ 22,00), a palermo
(presunto, mussarela ralada e cogumelo, R$ 22,00) e a japão
(escarola, bacon, ovo, palmito e azeitona preta), R$ 22,00. Há
dois ambientes. O primeiro, com certo jeito de bistrô, é
o mais agradável.
Zi
Tereza
Avenida
Vereador José Diniz, 3401, Campo Belo,
5044-8436 e 5533-3319 (290 lugares); Avenida Sumaré, 700,
Perdizes,
3676-0808 (115 lugares); Alameda Casa Branca, 1077, Jardim Paulista,
3083-3000 (250 lugares). 18h/0h30 (sex. e sáb. até
1h30). Cc.: A e V. Manobr. (R$ 6,00; grátis no Campo Belo
e nas Perdizes).
Entrega em domicílio. Aberto em 1948. $
O padrão napolitano da saborosa massa atrai filas de
apreciadores. Bom pão de calabresa como cortesia ajuda a
gratificar a boca e amenizar a espera. Não é fácil
escolher os sabores porque há mais de quarenta coberturas,
embora o cardápio, muito bem produzido, facilite a leitura.
Até conta a história da tia Tereza original, em Nápoles.
Os descendentes criaram a pizzaria em São Paulo, ainda nos
anos 40. A pizza bersagliere (atirador, soldado) evoca a presença
de Gina Lollobrigida e o talento de Vittorio De Sicca em filme clássico.
Tem molho de tomate, mussarela, tomate fresco fatiado, filé
de anchovas, azeitonas pretas sem caroço e alcaparras (R$
28,50).
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Bráz
 Ótima
combinação: a melhor pizza acompanhada do melhor
chope (veja também em Bares, pág. 101).
Na Bráz, pode-se beber um chope idêntico ao servido
no bar Original, que pertence aos mesmos donos. Há
quatro anos, esta gostosa pizzaria prepara discos aromáticos
de massa média com bordas grossas, macias e crocantes.
Algumas coberturas são bastante felizes. O cardápio
traz sugestões clássicas como a margherita (R$
22,00) e a romana (R$ 29,00), é claro, mas vale a pena
pedir as especialidades da casa. Uma delas é a caprese
(R$ 29,00). Na receita, só o molho de tomate vem quente.
Sobre a redonda são colocados pesto de azeitona pretas,
rodelonas de tomate-caqui, mussarela de búfala artesanal
e folhas de manjericão gigante.
Heudes Regis
Caprese:
com mussarela artesanal |
Outra delícia é a de abobrinha marinada em azeite
e gratinada com parmesão ralado (R$ 28,00). Siga a
ordem natural das coisas. Primeiro, o chopinho. Depois, o
corniccione (massa de pizza com azeite, alecrim e sal grosso,
R$ 8,00). E então... a pizza campeã. Na quinta
(19), abre seu terceiro endereço: Rua Sergipe, 406,
Higienópolis,
3255-8090.
Rua Graúna, 125, Moema,
5561-0905 (98
lugares); Rua Vupabussu, 271, Pinheiros,
3037-7975/7973 (98 lugares). 18h30/0h30 (sex. e sáb.
até 1h30; dom. até 0h30). Cc.: D e M. Manobr.
(R$ 6,00).
Entrega em domicílio. Aberto em 1998. $
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