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O melhor da cidade
Guia 2002/2003 |
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RESTAURANTES
MARROQUINOS
A
cozinha do Marrocos sofreu influências berbere, egípcia,
espanhola, francesa e judaica. É tudo feito com misturas
sutis de temperos e pimentas. Muitos ingredientes no vapor dão
sabor e aroma aliciantes. Os condimentos, os contrastes doce/salgado
e a idéia de combinar uma carne com tantos legumes e caldos,
como no cuscuz, são bem aceitos no exterior. O cuscuz é
prato tradicional da região noroeste africana conhecida como
Magreb, que inclui Marrocos, Tunísia e Argélia. Há
muitas variações e inúmeros ingredientes.
Agadir
Rua Fradique Coutinho, 950, Vila Madalena, 
3097-0147 (50
lugares). 12h/14h30 e 19h/23h (sex. e sáb. até 0h;
sáb. almoço 12h30/16h30; dom. só almoço
12h30/18h; fecha seg.). Cc.: D e M. 
Aberto em 1997. $$
Em ambiente simples, com cadeiras (e mesas) que mereceriam ser bem
melhores e confortáveis, os donos, norte-africanos, de turbante,
administram o restaurante e se encarregam da comida. O resultado
é muito bom. A harira é sopa típica, com grão-de-bico,
lentilha vermelha, especiarias, azeite de oliva e caldo de cordeiro
(R$ 10,00). Vem acompanhada de figo seco e moscatel iraniano. Abre
o apetite para o prato principal, que é o cuscuz de carneiro
(R$ 18,00, há também de vitela e de frango), com tâmaras,
legumes e amêndoas, preparado com semolina de trigo e caldo
para colocar a pimenta harissa. O chá de menta (R$ 1,50)
acompanha ou encerra a refeição. O que falta em refinamento
sobra em autenticidade.
Tanger
Rua Fradique Coutinho, 1664, Vila Madalena,
3037-7223 (60 lugares). 20h/0h (sex. até 1h; sáb.
também almoço 13h/16h30 e jantar até 1h; dom.
só almoço 13h/16h30; fecha seg.). Cc.:
todos. Couvert: R$ 4,50.
www.restaurantetanger.com.br.
Aberto em 2000. $$$
A
chef Dinah Doctors excursiona pelas influências da cozinha
marroquina. As instalações são de bom gosto,
sem rebuscamento. Almoronia (frango desfiado, berinjela, grão-de-bico
e cebolas, cozido com canela), R$ 24,60. Cuscuz royal (de cordeiro,
com especiarias, acompanha sêmola, legumes, amêndoas
e frutas secas), R$ 29,40. Tagine de cordeiro com ameixas (acompanhado
de cebolas e amêndoas torradas, mais canela, gengibre e cuscuz
com grão-de-bico), R$ 28,40. Há, também, tagine
de cordeiro com favas e alcachofras, cuscuz do mar e robalo à
moda marroquina, com trigo e favas verdes.
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