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O melhor da cidade
Guia 2002/2003 |
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RESTAURANTES
FRANCESES
A
saudável concorrência entre os chefs Laurent Suaudeau,
Emmanuel Bassoleil e Erik Jacquin foi benéfica para os freqüentadores
de restaurantes franceses na cidade. Agora, porém, Jacquin
está sozinho na praça, pois seus competidores, no
momento, encontram-se fora do negócio. Ainda assim, esta
é uma especialidade na qual São Paulo continua bem
servida, com casas tradicionais (como Freddy e La Casserole) ou
mais inovadoras (como o Café Antiqüe). Pena que os preços
de quase todas sejam tão altos.
Aquarelle
Rua Sena Madureira, 1355 (Hotel Sofitel), Vila Mariana, 
5574-1100 (120 lugares). 12h/15h e 19h/0h (dom. almoço 12h30/16h30).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: grátis. 
www.sofitel.com.br.
Aberto em 1997. $$$
No
comando da cozinha, o francês Patrick Ferry prepara salada
verde com foie gras, ovo poché e moela de pato (R$ 24,00)
de entrada. Entre os pratos principais, peito de galinha-d'angola
ao molho de cogumelo morilles (R$ 36,00) e torta folhada de vitela
e coelho (R$ 38,00). Para a sobremesa, creme brûlé
(R$ 12,00). A refeição mais disputada é o brunch
dominical (R$ 50,00), ao som de jazz. Numa sala para crianças,
monitores organizam jogos e brincadeiras.
Bistrot
Jaú
Alameda Jaú, 1606 (Flat
Residência Paulista), Cerqueira César,
3085-5573 (65 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
só jantar até 1h; fecha dom.). Cc.: todos. Estac.
c/manobr. Couvert: R$ 5,00 (almoço) e R$ 6,50 (jantar).
Aberto em 2001. $$$
O francês Marc Le Dantec, chef residente, demonstra talento
no cardápio e nos almoços executivos, compostos de
entrada, sugestão do dia e sobremesa (R$ 23,00, de segunda
a sexta). Entre os destaques, steak tartare com batatas fritas (R$
14,00), salmão grelhado ao molho de azedinha (R$ 23,00),
filé ao molho de três pimentas, também com batata
frita (R$ 22,00), confit de pato com risoto de cogumelos (R$ 28,00).
Nas sobremesas, ovos nevados com creme inglês (R$ 10,00) e
torta rústica de maçã ao forno (R$ 10,00).
Ça-Va
Rua Carlos Comenale, 277, Bela Vista,
3285-4548, Metrô Trianon-Masp (50 lugares). 12h/15h30 (qui.
e sex. também jantar 19h/0h; sáb. só jantar
19h/0h; fecha dom.). Cc.: todos. T.: todos. Couvert: R$ 3,00.
Aberto em 1996. $$
Além
das opções à la carte, há três
menus fixos, com nome de artistas. O paul gauguin (R$ 32,90), por
exemplo, compõe-se de patê de pato com pimenta-verde,
marisco marinado ao creme com batata e, de sobremesa, crepe flambado
ao Cointreau e laranja. Todos os pratos têm também
preços individuais e podem ser pedidos separadamente. Carré
de cordeiro acompanhado de arroz e cebola caramelada, R$ 23,00.
O almoço executivo inclui entrada, prato e sobremesa por
R$ 25,00.
Chef
du Jour
Alameda
Raja Gabaglia, 133, Vila Olímpia,
3845-6843 e 3846-1502 (80 lugares). 12h/15h (fecha sáb. e
dom.). Cc.: todos. T.: todos. Couvert: grátis.
Aberto em 2001. $$$
O chef Renato Frias se encarrega do preparo dos ingredientes e garante
o apuro na execução dos pratos. Em relação
ao ano passado, os preços subiram bastante, mas ainda vale
a pena provar foie gras sobre vagens e cogumelos ao açaí
(R$ 37,40), carpaccio de salmão e robalo, com azeite, alcaparras,
dill e limão (R$ 14,20), involtini de linguado e camarão,
ao molho de bisque com um talharim saboroso (R$ 37,40) e o supremo
de frango ao molho de mostarda francesa (R$ 21,40).
Crêpe
de France
Rua Marcos Lopes, 271, Vila Nova Conceição,
3044-0679 (70 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sáb. sem intervalo;
dom. sem intervalo até 22h; fecha seg. e ter.). Cc.: V.
www.crepe-de-france.com.br.
Aberto em 1997. $$
Em uma casinha de bairro, esta embaixada da Bretanha em São
Paulo oferece a bebida do Asterix, a cidra (vinho espumante de suco
de maçã fermentado, tomado na tradicional tigela de
porcelana, R$ 10,50). E galettes (crepes) feitas de trigo sarraceno.
São mais de vinte sabores. O cliente pode também montar
a sua, selecionando os ingredientes. Preços de R$ 8,40 a
R$ 26,50. O cardápio inclui saladas, sopas e queijos, mas,
como idéia fixa, peça crepes – inclusive na sobremesa
(dezesseis tipos, preços de R$ 9,70 a R$ 21,00). Se quiser
fazer como um bretão, finalize o repasto com um copo de calvados
(conhaque de maçã, R$ 13,50 a dose).
Eau
Avenida das Nações Unidas, 13301 (Grand Hyatt
São Paulo), Brooklin,
6838-3207/1234
(122 lugares). 12h/15h e 19h30/23h30 (sáb. e dom. até
16h; sex. e sáb. até 1h). Cc.: todos. Estac. c/manobr.
(R$ 6,00). Couvert: R$ 5,00.
Aberto em 2002. $$$$
O chef Pascal Valero, que passou pelo restaurante Taillevent, de
Paris, criou no Grand Hyatt São Paulo um enxuto, surpreendente
e caro cardápio francês contemporâneo. Entre
as entradas, chamam a atenção os pequenos e aromáticos
legumes orgânicos mornos com vinagrete de trufas (R$ 19,00)
e o gravlax de salmão, também servido morno, com remoulade
de nabo e mostarda em grãos (R$ 24,00). Risoto de abóbora
e confit de pato, R$ 35,00. Ótima costeleta de vitela com
endívias braseadas e coentro, R$ 44,00. Espécie de
arroz-doce sofisticado, o risoto de baunilha com morangos marinados
e vinho do Porto (R$ 14,00) é uma bela sobremesa. Carta de
vinhos poderosa, com preços também nas alturas.
Freddy
Praça Dom Gastão Liberal Pinto, 111, Itaim
Bibi,
3167-0977 (68 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. só
jantar até 1h; dom. só almoço até 17h).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00).
Couvert: R$ 8,00.
Entrega
em domicílio (
5081-9300). Aberto em 1935. $$$$
Um dos clássicos de São Paulo. Com quarenta anos de
casa, o chef Geraldo Rodrigues garante o bom preparo dos escargots,
cassoulets e boeufs, que conquistaram uma clientela fiel. Terrine
de foie gras, R$ 43,00; confit de canard (coxa de pato, conservada
na própria gordura, com feijão-branco), R$ 39,00;
cassoulet maison (espécie de feijoada branca, com filé
de cordeiro e lombo de porco), R$ 31,00; língua ao molho
madeira, com purê e arroz, R$ 27,00. Tem uma boa adega, montada
pelo arquiteto Miguel Juliano, com cerca de 3 000 garrafas. Embora
a carta liste 345 rótulos, a casa permite que o cliente leve
o próprio vinho e, palmas, não cobra a rolha (espécie
de taxa).
La
Bourgogne
Alameda Ministro Rocha
Azevedo, 539 (Flat Central Park), Cerqueira César,
3088-3046 (64 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 0h30;
sáb. só jantar 19h30/0h30; fecha dom.). Cc.: todos.
Estac. Couvert: R$ 2,50 (almoço) e R$ 5,50 (jantar).
Aberto em 1987. $$$
Maurice Bibas, o proprietário, é um enófilo.
Por isso, os vinhos dividem sua predileção com a comida.
O restaurante, bom para almoço de negócios (menu executivo
entre R$ 19,00 e R$ 29,00; na quarta-feira inclui cassoulet), ganha
à noite um clima romântico. A caçarola de escargots
é uma das entradas (R$ 16,80). O robalo, com molho de beurre
blanc (R$ 25,20), um dos destaques. A carta de vinhos, com cerca
de oitenta escolhas, diminuiu as ofertas por país, mas não
a qualidade.
La
Casserole
Largo do Arouche, 346, centro,
3331-6283, Metrô República (100 lugares). 12h/15h e
19h/0h (sex. até 1h; sáb. só jantar até
1h; dom. almoço até 16h e jantar até 23h; fecha
seg.). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 7,80.
Aberto em 1954. $$$
Uma cozinha clássica de bistrô, em ambiente que
se tornou legenda paulistana, evocado na capa do cardápio
com diversas fotos. Iluminação perfeita no jantar,
com vista para o mercado das flores de dia e de noite. É
local para apreciadores da perna de cordeiro assado, acompanhada
de feijão-branco ou vagem (R$ 33,00). Ou clássicos
como rins de vitela ao Beaujolais (R$ 22,00), tripas à moda
de caen (R$ 22,00), bife tartare (R$ 30,00), coelho ao molho de
vinho tinto (R$ 26,00), sopa de peixe ao açafrão com
camarão e mariscos (R$ 34,00), profiteroles (R$ 7,10) e folhados
de cereja ou maçã (R$ 10,00).
La
Cocagne
Rua Campos Bicudo, 129, Itaim Bibi,
3079-5177 (50 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
só jantar até 1h; fecha dom.). Cc.: A, M e V. Manobr.
(R$ 6,00). Couvert: R$ 9,50.
Aberto
em 1966. $$$$
Teve seus anos de glória quando funcionava no centro
da cidade, na Rua Amaral Gurgel. Hoje, ocupa uma elegante casa no
Itaim e tem à frente da cozinha o alagoano José Pereira
dos Santos, chef e sócio. Entre suas receitas, camarão
ao creme de jabuticaba (R$ 57,50), rins de vitela ao vinho tinto
(R$ 37,00) e coelho ao molho de mostarda (R$ 41,50). Uma opção
mais acessível é o menu executivo. Servido no almoço
de segunda a sexta, inclui entrada, prato e sobremesa por R$ 33,50.
O ambiente é bonito, o serviço é frio e desatento.
Carta de vinhos com boa relação entre preço
e qualidade. Santa Rita chileno, tinto, R$ 39,00.
La
Paillote
Avenida Nazaré, 1946, Ipiranga,
5061-5182/5357 (42 lugares). 12h/14h30 e 19h/22h30 (dom. só
almoço até 16h; fecha seg.). Cc.: todos. Manobr. Couvert:
R$ 5,00.
Aberto em 1953. $$$$
Servido sempre no ponto e na consistência certa, o camarão
à provençal virou a marca registrada da casa. A receita
do dono e chef de cozinha Daniel Valluis atrai clientes de toda
a cidade, que vão até o Ipiranga só para comer
o prato. Por mês, o retaurante serve cerca de 400. São
seis camarões grandes refogados na frigideira com manteiga,
sal, alho e salsinha, servidos com arroz. É imbatível
no sabor. E também no preço. Custa R$ 68,00 por pessoa.
Carnes, peixes, frango e coelho completam o cardápio.
La
Tartine
Rua Fernando de Albuquerque, 267, Cerqueira César,
3259-2090 (35 lugares). 19h30/0h30 (fecha dom. e seg.). Cc.: V.
Estac.
c/manobr. (R$ 6,50).
Rua Haddock Lobo, 71, Jardim Paulista,
3258-9998 (15 lugares). 11h30/15h30 (fecha sáb., dom. e feriados).
T.: todos.
Entrega em domicílio. Aberto em 1996. $
Todas as noites, o dono, Xavier Le Blanc, prepara duas receitas
com preços razoáveis para um restaurante francês.
Há apenas dois pratos com dia certo para aparecer: o steak
au poivre (filé com pimentas, R$ 19,00), servido às
quintas, e o cuscuz marroquino (semolina, cordeiro, frango e legumes,
R$ 22,00), às sextas. Fixo no cardápio, só
as quiches (sete opções, R$ 12,90 cada), sempre acompanhadas
de salada verde ao molho de mostarda e nozes. O ambiente é
simples e um tanto apertado, mas trata-se de um lugar simpático.
Le
Bistro Cocagne
Rua Padre João Manuel, 1253, Cerqueira César,
3081-6043 (68 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sex. e sáb. até
1h; sáb. almoço até 17h; dom. só almoço
até 17h; fecha seg.). Cc.: todos. Manobr. (R$ 4,00 no almoço;
R$ 6,00 no jantar).
Couvert: R$ 4,50 (almoço de ter. a sex.) e R$ 7,50 (demais
horários).
Aberto em 1996. $$$
Versão informal do La Cocagne. Uma boa sugestão é
o risoto de bacalhau com camarão e cogumelo (R$ 39,50), cremoso
e aromático. Steak au poivre, R$ 34,50. Risoto de pato com
uva passa branca, R$ 38,00. De sobremesa, frutas flambadas (R$ 17,50).
Le
Chef Rouge
MorumbiShopping,
5181-8749 (56 lugares). 12h/15h30 e 19h/23h (sáb. almoço
até 17h; dom. almoço até 17h e jantar até
22h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 3,00 por duas horas). Couvert:
R$ 6,50.
Rua Bela Cintra, 2238, Jardim Paulista,
3081-7539 (80 lugares). 12h/15h30 e 19h/0h (sex. e sáb. até
1h; sáb. e dom. almoço até 17h; fecha seg.).
Cc.: todos. Estac.
c/manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 6,50.
Aberto em 1993. $$$
Nos dois endereços, a cozinha capricha nos pratos franceses.
Os ambientes diferem, e também os cardápios, no almoço.
No jantar, são iguais. Os folhados se destacam. Sopa de frutos
do mar com cobertura de massa folhada (R$ 17,40), trouxinhas crocantes
com foie gras (R$ 22,00), blanquette de peixe saint-pierre com legumes
ao molho de vinho branco (R$ 24,60), supremo de frango (R$ 24,60),
três filés (é um prato só) com molhos
diferentes (mostarda, pimenta-verde, queijo gruyère e batatas
douradas, R$ 26,40).
Le
Coq Hardy
Rua Jerônimo da Veiga, 461, Itaim Bibi,
3079-3344 (80 lugares). 12h/14h30 e 19h/1h (sáb. só
jantar; fecha dom.). Cc.: todos.
Estac. c/manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 10,00.
www.restaurantelecoqhardy.com.br.
Aberto em 1977. $$$$
Neste restaurante de renome, com instalações confortáveis
e um bar com vida própria, a gerência e o serviço
são de primeira linha. Espere, portanto, ótimo atendimento.
O grande chef cearense José Pereira de Souza, na casa desde
os tempos de Santo Amaro, traz sua arte às receitas francesas
e algumas variações italianas. Para tentar driblar
os preços, que são altos, há um menu especial,
no almoço, com couvert, entrada, prato quente e sobremesa
(R$ 44,00). O cardápio tem atrações como a
caçarolinha de escargots à moda antiga (R$ 35,00),
o robalo ao vapor com molho de champanhe e ovos de salmão
(R$ 41,00) ou medalhões de filé com cogumelos (morilles)
e risoto de açafrão (R$ 53,00). Crepe suzette (R$
15,00) e torta quente de maçã (R$ 12,00), nas sobremesas.
Carta de vinhos avantajada, na seleção e nos preços.
Le
Vin Bistro
Alameda Tietê, 184, Jardim
Paulista,
3081-3924 (50 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h;
dom. só almoço até 17h30). Cc.: todos. Estac.
c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 6,00.
Aberto em 2000. $$$
Sucesso nos Jardins. Nilson de Castro é o chef da cozinha.
Erick Jacquin dá assessoria gastronômica e sua mulher,
Katia Jacquin, é a sommelière. Com esse trio final,
os proprietários do Café Antiqüe asseguram uma
equipe vencedora. Entre os quitutes de bistrô, tartine de
steak tartare (R$ 14,00), omelete (R$ 12,00), salada de endívia
com roquefort e ovo frito (R4 19,00), sopa de feijão com
bacon (R$ 12,00), bife tartare com fritas (R$ 22,00), cassoulet
tradicional (R$ 26,00). A carta de vinhos é inspirada, mas
os preços podiam favorecer mais os freqüentadores de
um bistrô.
Marcel
Rua da Consolação, 3555 (Flat Imperial Hall),
Jardim Paulista,
3064-3089 (60 lugares). 12h/14h30 e 19h/0h (sex. até 1h;
sáb. só jantar até 1h; dom. almoço até
17h e jantar até 23h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00).
Couvert: R$ 7,50.
Rua Hans Oersted, 119 (Flat The Time), Brooklin Novo,
5505-2438 (80 lugares). 12h/14h30 e 19h/23h30 (sáb. só
jantar até 1h; fecha dom.).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 7,50.
www.restaurantemarcel.com.br.
Aberto em 1955. $$$
As duas casas são confortáveis e elegantes, com serviço
às vezes irregular. Sua clientela vai lá sobretudo
para comer a especialidade do restaurante: suflês. Eles não
são exatamente leves (há muita gema), mas têm
estilo e admiradores fiéis. Existem nove versões salgadas
e seis de sobremesa. De queijo gruyère, R$ 24,00; indiano
(com frutos do mar e curry), R$ 36,00; de chocolate, R$ 14,00. O
cardápio oferece outros trinta pratos. Carta de vinhos sortida,
com preços nas alturas.
Maria's
Bistrot
Alameda Franca, 1467 (Flat Parthenon Les Jardins), Jardim
Paulista,
3064-5393 (70 lugares). 19h/0h (sex. e sáb. até 1h;
fecha dom.). Café da manhã: 6h30/11h (sáb.
e dom. até 12h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$
3,00.
www.maria-sbarbistrot.com.
Aberto em 2000. $$$
Nas
caixas de som, música francesa. No salão, estofados
de veludo. É um lugar aconchegante, mesmo ocupando o andar
térreo de um flat. Comandada por Ida Maria Frank, que viveu
doze anos em Paris, a casa serve alguns clássicos franceses,
como o escargot à bourguignonne (R$ 16,00) e o gigot d'agneau
(pernil de cordeiro, R$ 140,00, para até cinco pessoas).
O cardápio reúne seis receitas de carne, duas de ave,
três opções de massa e três de peixe.
Para a sobremesa, experimente a torta quente com maçã
e sorvete de baunilha (R$ 7,00).
Marie
Rua Araçari, 200, Itaim Bibi,
3078-9628 (65 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
só jantar até 1h; dom. só almoço 12h30/16h;
fecha seg.). Cc.: todos. T.: todos (só no almoço de
seg. a sex.). Estac. c/manobr. (R$ 5,00 no almoço e R$ 6,00
no jantar). Couvert: R$ 7,80.
Aberto
em 2001. $$$
Agradável, com muita luz natural e desenhos em preto-e-branco
de Paulo von Poser nas paredes. Assim é a casa da Marie France,
também dona do La Casserole. O chef Pierre de Bellissen prepara
clássicos, como o cassoulet (R$ 32,00), que dividem o cardápio
com inventivas receitas. Uma delas é o filé de namorado
ao vinagrete quente com cuscuz brasileiro, R$ 29,50. Entre as sobremesas,
tarte tatin de pêra (R$ 8,80) e abacaxi assado com creme de
tapioca e coco (R$ 8,80).
Payard
Pâtisserie & Bistro
Rua Professor Artur Ramos, 777, Jardim Europa,
3816-3669 (120 lugares). 12h/15h e 20h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço 12h30/17h e jantar até 1h; dom. almoço
12h30/17h e
jantar 19h/23h; fecha seg.). Patisserie, 12h/0h (fecha seg.). Cc.:
todos. Estac. c/manobr.
Couvert: R$ 7,00 (almoço) e R$ 9,00 (jantar). www.payard.com.br.
Aberto em 2001. $$$
Esta casa, bem instalada, filial do famoso endereço de Nova
York, reproduz a fórmula de uma maravilhosa confeitaria na
frente e elegante restaurante nos fundos. Os chefs residentes têm
mudado com freqüência. No cardápio, suflê
cremoso de dois queijos (R$ 16,00), bouillabaisse (com mexilhões,
camarões e molho rouille, R$ 32,00), perdiz com nozes e polenta
de abóbora (R$ 29,00) e coq au vin servido com tagliatelle
fresco (R$ 25,00). Guarde-se para as sobremesas (de R$ 6,50 a R$
12,00), que valem a visita e a refeição.
Roanne
Rua Henrique Martins, 631, Jardim
Paulista,
3887-4516 (90 lugares). 12h/15h30 e 19h30/0h30 (sex. até
1h30; sáb. só jantar até 1h30; dom. só
almoço 12h30/17h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00).
Couvert: R$ 3,50 (almoço) e R$ 6,50 (jantar).
Aberto em 1986. $$$
O chef Emmanuel Bassoleil desligou-se da casa neste ano, mas suas
receitas foram mantidas no cardápio. Pargo grelhado com ratatouille
ao pesto, R$ 30,50. Peito de pato com purê de maçã
e cará ao molho de vinho tinto, R$ 44,00. Carne-de-sol com
abóbora e leite de coco, R$ 34,00. Na hora da sobremesa,
o panaché é a grande pedida. São sete minidocinhos
para duas pessoas (R$ 28,00). Difícil apontar o melhor.
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 Café
Antiqüe
O restaurante comandado pelo craque das caçarolas Erick
Jacquin, Maître Cuisinier de France, tem decoração
clássica, sala em forma de corredor e é bem-arrumado,
mas isso importa menos que a cozinha. Pois a comida –
apesar dos preços nas alturas – é a atração.
A grande arte do chef aparece em pratos como o salmão
grelhado ao molho béarnaise (sugestão especial
no almoço das quintas-feiras, R$ 36,00 com couvert
e sobremesa). E nos outros pratos do cardápio. É
difícil destacar outras receitas, mas a sopa de ostras
com ovas de salmão (R$ 26,00) e o blanquette de cherne
aromatizado com Martini (R$ 38,00) são deliciosos.
Heudes Regis
Foie
gras fresco: especialidade do chef Erick Jacquin |
Não se pode perder o magret de pato com ragu de lentilhas
verdes (R$ 48,00), qualquer sugestão de foie gras fresco
(ao redor de R$ 58,00) e o melhor purê de batata da
cidade. O cardápio muda ao longo do ano. O serviço
é ótimo. A carta de vinhos traz boas escolhas,
com preços também altos.
Rua
Haddock Lobo, 1416, Jardim Paulista,
3062-0882 (70 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até
1h; sáb. almoço até 16h30 e jantar até
1h; fecha dom.). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 8,00).
Couvert: R$ 6,00 (almoço) e R$ 10,00 (jantar).
Aberto
em 1999. $$$$
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