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O melhor da cidade
Guia 2002/2003 |
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RESTAURANTES
COZINHA
CONTEMPORÂNEA
Abriga
tendências que utilizam ingredientes de culinárias
diferentes e misturam sabores e técnicas de cocção,
a ponto de não se saber a que região, ou culinária,
atribuir o prato. É também rótulo dos que criam
e recriam receitas, sem apego a cânones rígidos, dando
asas à imaginação, agindo com liberdade mas
responsavelmente, com muito respeito aos sabores e propriedades
originais dos alimentos.
Brooklyn
Rua Baltazar Fernandes, 54, Brooklin, 
5533-4999 (120 lugares). 20h/1h (sex. e sáb. até 2h;
fecha dom.). Cc.: todos. Manobr. (R$ 8,00). Couvert: R$ 7,00. Couvert
art.: R$ 12,00 a R$ 15,00. 
Aberto em 1999. $$$
Aqui
os versáteis garçons são as estrelas. Além
de servir, a cada 25 minutos eles deixam as bandejas de lado, cantam
e dançam trechos de musicais da Broadway. Um show. A cozinha
também faz sua parte. O chef José Aires Quintas capricha
no risoto de brócolis com tomate seco e salmão grelhado
ao molho de ervas (R$ 34,00) e no coelho ao forno com polenta e
molho de damasco (R$ 33,00). Não dispense a sobremesa. O
merengue de frutas vermelhas é delicioso. Uma dica: faça
reserva. As filas de espera são enormes.
Cantaloup
Rua Manuel Guedes, 474, Itaim Bibi,
3078-3445/9884 (150 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sex. até
1h; sáb. só jantar até 1h; dom. só almoço
13h/16h30). Cc.: todos. Estac. c/manobr.
(R$ 6,00 no almoço de seg. a sex.; R$ 7,00 nos demais horários).
Couvert: R$ 8,00 (só no jantar).
www.cantaloup.com.br.
Aberto em 1996. $$$
Espaçosas e bonitas instalações. A cozinha,
comandada pelo chef Naim, e o serviço competente fazem com
que o restaurante se firme, a cada ano, como um dos mais criativos
da cidade. Entre as entradas, salada de camarões com base
de creme de grão-de-bico, escalope de foie gras fresco com
mel de carambola, tartar de vieiras, sopa de frutos do mar (preços
entre R$ 25,00 e R$ 46,00). Nos pratos chamados principais, linguado
recheado, escalope de vitela e polenta cremosa com shiitake, galinha-d'angola
e foie gras (entre R$ 37,00 e R$ 52,00). Nas sobremesas, crepe de
maçã com especiarias (R$ 14,00). Ótima carta
de vinhos, preços elevados. Medalha de combate à inflação:
Valpolicella Clássico Superiore, 1998, de Zenato, por R$
44,00 desde o ano passado.
Capim
Santo
Rua Arapiraca, 152, Vila
Madalena,
3813-9103 (150 lugares). 12h/15h e 19h/0h30 (sex. jantar 19h30/1h;
sáb. 12h30/16h30 e 20h/1h; dom. só almoço 12h30/17h;
fecha seg.). Cc.: A. T.: C, T e V (só no almoço de
ter. a sex.). Manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 3,90 (só no
jantar).
www.restaurantecapimsanto.com.br.
Aberto em 1998. $$$
Peça
uma mesa no jardim, pertinho do riacho, de preferência embaixo
da mangueira. O barulho da água relaxa, faz esquecer o mundo
lá fora. Aproveite o clima (que tenta reproduzir o da matriz,
em Trancoso) e aposte nas receitas de peixes e frutos do mar. Entre
as entradas, carpaccio de polvo com relish de alga (R$ 17,00) e
rosbife de atum ao shoyu com rúcula e queijo fresco (R$ 23,00).
Como prato principal, robalo recheado com farofa de camarão,
envolvido em folha de couve e acompanhado de banana-da-terra grelhada
(R$ 36,00). Na hora da sobremesa, prove o sorvete de capim santo
(R$ 6,70), feito lá mesmo.
Carlota
Rua Sergipe, 753, Higienópolis,
3661-8670 (40 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sex. até 0h30;
sáb. almoço até 16h30 e jantar até 0h30;
dom. só almoço 12h30/16h30; seg. só jantar).
Cc.: A, M e V. Manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 4,50.
Aberto em 1995. $$$
Dividida
entre São Paulo e Rio de Janeiro, onde tem outro restaurante,
a chef Carla Pernambuco consegue manter a inventividade e o prestígio
de sua cozinha. Entre os clássicos do cardápio, estão
os rolinhos crocantes com variados recheios: de pato (R$ 15,00),
de berinjela com queijo cremoso e molho pesto (R$ 14,00) e de kani
com shiitake e legumes (R$ 15,00). Milanesa de vitela com risoto
de pêra, R$ 32,00. Magret de pato ao molho de mostarda e batata
rösti, R$ 29,00. Hambúrguer de atum com foie gras e
panqueca de batata, R$ 34,00. Duas sobremesas dividem a preferência
da clientela: o suflê de goiabada com calda de catupiry (R$
10,00) e o petit gâteau de doce de leite (R$ 9,50).
Cir'e
Bistrot
Rua Barão de Capanema, 456, Jardim Paulista,
3898-2979 e 3088-1389
(44 lugares). 20h/0h (sex. até 1h; sáb. almoço
13h/17h e jantar até 1h; dom. só almoço 13h/17h).
Cc.: D, M e V. Manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 5,50.
Aberto em 2002. $$$
Aconchegante, ocupa o mesmo lugar onde funcionou o italiano Zöe.
À frente da cozinha, o francês Michel Darqué
prepara receitas que mesclam influências francesas, britânicas,
italianas e brasileiras. Um exemplo: entrada de king crab (carne
de caranguejo) com manga e abacate (R$ 14,50), combinação
leve e equilibrada. O toque de ousadia aparece também no
molho de goiaba que acompanha as costeletas de cordeiro com polenta
cremosa de milho verde (R$ 29,50). Espeto de camarão grelhado
com chutney de banana, arroz e molho de sálvia, R$ 41,00.
Entre as sobremesas, tomate doce com calda de canela, guaraná,
hortelã e sorvete de limão (R$ 7,00).
Di
Bistrot
Rua Jacurici, 27, Itaim Bibi,
3079-9098 (70 lugares). 20h/2h (dom. 19h/0h). Cc.: todos. Manobr.
(R$ 6,00). Couvert: R$ 5,90.
Aberto em 1999. $$$
Badalado e moderninho, seu pequeno salão reúne modelos,
publicitários e descolados. O chef e proprietário
Cassio Machado prepara receitas inventivas. Um exemplo é
a cauda de lagosta com papaia verde, manteiga de curry e gengibre
(R$ 17,50), de entrada. Entre os pratos principais, atum grelhado
com creme de wasabi, vinagrete de mostarda Dijon e cuscuz marroquino
(R$ 29,90), ou peito de pato com chutney de damasco e molho de baunilha
fresca (R$ 34,90). No mezanino, as confortáveis poltronas
e o som bacana do DJ ajudam a amenizar a espera.
Dolce
Villa
Rua Pedroso Alvarenga, 554, Itaim Bibi,
3167-0007 (90 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (qui. e sex. até
1h; sáb. almoço até 16h
e jantar até 1h; seg. só jantar; fecha dom.). Cc.:
A, D e M. Estac. c/manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 5,00 (almoço)
e R$ 7,00 (jantar).
Aberto em 1996. $$$
Este restaurante é famoso por sua doçaria. E pela
presença da dona, Lindinha Sayon, que concebe o espetáculo.
É justo começar citando as sobremesas. Tarte tatin,
sorvete de coco com baba-de-moça quente, majestade de morangos,
budino de conhaque e laranjas são algumas das atrações
(R$ 8,30). Destacam-se, entre os pratos, o folhado de palmito e
camarão (R$ 38,80) e o bom risoto de codorna, uvas frescas
e champanhe (R$ 28,60).
Dressing
Rua Amauri, 337, Itaim Bibi,
3167-5347 (82 lugares). 12h/15h e 19h30/0h30 (sex. até 1h;
sáb. almoço até 17h e jantar até 1h;
dom. e feriados sem intervalo até 0h). Cc.: todos. Estac.
c/manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 8,00.
Aberto em 1987. $$$
O cardápio reúne pratos que vão do trivial
paillard de mignon com salada de agrião e tomate (R$ 29,00)
a combinações como camarão flambado com manga
e risoto de pistache (R$ 48,00). De segunda a sexta, no almoço,
há bufê de saladas por R$ 27,00. Com grelhado sobe
para R$ 34,00.
Entreposto
DaLata
Rua Fidalga, 501,
Vila Madalena,
3814-9369 (100 lugares). 20h/2h (fecha dom. e seg.). Cc.: todos.
Estac. c/manobr. (R$ 7,00).
www.dalata.com.br.
Aberto em 2000. $$$
Basta cruzar o estreito corredor de piso de pedras para encontrar
um dos mais agitados restaurantes do bairro. A partir da meia-noite,
no fundo do salão, DJs e grupos de soul, black music e música
latina tomam conta do pedaço. Portanto, se a proposta é
um jantar tranqüilo, vá bem cedo ou esqueça.
O cardápio traz salmão ao molho de manga com arroz
de espinafre (R$ 25,10) e risoto de carne-seca e abóbora
com tiras de couve (R$ 23,80).
Euclydes
Rua Euclides Pacheco, 996, Tatuapé,
3493-7355 e 217-3376 (80 lugares). 12h/15h30 e 19h/0h30 (sáb.
almoço até 16h; dom. só almoço
até 16h; fecha seg.). Cc.: D, M e V. T.: todos. Estac. c/manobr.
(R$ 5,00 no almoço de ter. a sex.; R$ 7,00 nos demais horários).
Couvert: R$ 3,80.
Aberto em 2000. $$$
Depois de uma pequena reforma, ficou ainda mais moderno e acolhedor.
É um bom lugar para ir a dois. Seu cardápio também
foi reformulado e ganhou novas receitas. De entrada, a aromática
polenta ao creme de gorgonzola com nozes e alecrim (R$ 12,00) e
a salada de folhas verdes com queijo de cabra e carambola ao molho
de mostarda e mel (R$ 13,00). Entre os pratos principais, filé
ao vinagre balsâmico com arroz de brócolis e pêra
flambada (R$ 28,60) e risoto de brie com geléia de pimenta
e endívias caramelizadas (R$ 28,80). A panqueca crocante
de frutas vermelhas com calda perfumada de mel e água de
laranjeiras (R$ 9,50) encerra muito bem a refeição.
Faggot
Rua Ministro Gabriel Rezende de
Passos, 377, Moema,
5052-5951 (50 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. almoço
até 17h e jantar 20h/0h; dom. só almoço até
17h; fecha seg.). Cc.: D, M e V. T.: todos. Estac. c/manobr. (R$
5,00 no almoço e R$ 6,00 no jantar). Couvert: grátis
(almoço) e R$ 3,90 (jantar).
Aberto em 2002. $$
A operação é comandada pelo chef Rodrigo Martins,
que tem um caminho promissor pela frente. Neste restaurante, ele
destaca sabores mediterrâneos. O melhor exemplo é o
pequeno, mas bem-feito, bufê do almoço, que serve quinze
opções de saladas e três pratos quentes, R$
16,20 (de terça a sexta) e R$ 19,20 (sábado e domingo).
No cardápio, destaque para o arroz com tomate e mexilhões
(R$ 19,00).
Galeraki
Rua Fernando de Albuquerque, 255, Consolação,
3258-6146 (24 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sex. até 1h;
sáb. almoço 13h/16h e jantar até 1h; dom. almoço
13h/16h; fecha seg.). Cc.: D e M. Manobr. (R$ 6,50 só no
jantar). Couvert: R$ 4,00.
Aberto em 2002. $$$
Aberta há dois meses, recebe um público de modernos
no estilo da clientela do vizinho Mestiço e
GLS. Quase sempre há espera por uma das doze mesas no lounge
do andar superior com decoração anos 60 e sonzinho
eletrônico. A cozinha prepara desde sanduíches e saladas
até pratos mais elaborados como frango ao curry com cuscuz
marroquino e chutney de manga (R$ 18,90), costeleta de cordeiro
com arroz selvagem e batata sautée (R$ 25,00) e robalo com
cogumelo selvagem, shoyu e espinafre picante com amêndoas
(R$ 23,80).
Glass
Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1726 (Edifício Spazio
JK), Itaim Bibi,
3053-0488/0477 (96 lugares). 12h/15h e 19h30/0h30 (sex. almoço
até 15h30 e jantar até 1h; sáb. só jantar
até 1h; fecha dom.). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 7,00).
Couvert: R$ 6,00 (almoço)
e R$ 11,00 (jantar).
Aberto
em 2001. $$$$
É
um cenário propício para refeições,
happy hour, em ambiente cosmopolita, moderno e ao mesmo tempo acolhedor.
O serviço procura dar bom atendimento e o cliente percebe
essas boas intenções. O chef Douglas Santi oferece
um cardápio com sabores italianos e toques franceses. Ravióli
de brie e alho-poró ao mel de canela e maçã,
R$ 28,00. Atum ao gengibre com legumes ao azeite de gergelim e ostras,
R$ 36,00. Confit de pato com figo seco e purê de cará,
R$ 36,00.
Hera
Rua Serra do Japi, 935, Tatuapé,
6198-5557 (105 lugares). 17h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço 11h/15h e jantar 19h/1h; dom. só almoço
11h/16h; fecha seg.). Cc.: D e M. Estac. c/manobr. (R$ 7,00). Couvert:
R$ 8,00.
Aberto
em 2002. $$$$
O
bairro do Tatuapé reforçou sua cena gastronômica,
que não é pequena, com a proposta deste restaurante.
Delicado foie gras fresco ao vinho do Porto com chutney de mirtilo
e gotas de vinagre balsâmico (R$ 35,00). Filé ao molho
robert (de estragão, vinho branco e mostarda, R$ 23,50),
acompanhado de macios spätzles de espinafre (um tipo de nhoque),
mais ervilha-torta.
Ici
Bistrô & Pâtisserie
Rua Mato Grosso, 450, Higienópolis,
3257-4064 e 3259-6896
(40 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 0h30; sáb.
almoço 12h30/15h30 e jantar até 0h30; fecha dom.).
Cc.: todos. Couvert: R$ 4,00.
Aberto em 2002. $$$
Este pequeno bistrô de bairro, acoplado a uma pâtisserie,
merece ser descoberto. O chef Benny Novak, de 34 anos, executa pratos
de inspiração francesa, com ousadias orientais e sabores
judaicos do Leste Europeu. O cardápio contém trinta
opções e os preços vão de R$ 10,00 (sopa
do dia) a R$ 38,00 (camarão tailandês). Serve deliciosa
caçarola de mariscos (R$ 20,00) que pode ser acompanhada,
à moda belga, de batatas fritas. O filé de namorado,
em crosta de azeitona preta (R$ 27,00), mais ratatouille provençal,
impressiona pela leveza e combinação de sabores. Nos
doces, comparece a jovem Adriana Spinelli com sua arte, que já
passou pelo Charlô e pelo Payard.
La
Table O & CO.
Rua Bela Cintra, 2023, Jardim Paulista,
3088-9008 (67 lugares). 12h/0h (dom. só almoço até
18h). Cc.: todos. Manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 6,00.
Aberto em 2001. $$$
Além do restaurante, o espaço reúne a
butique de azeites Oliviers & Co., o spa urbano Les Bains e
a loja de cosméticos L'Occitane. Para chegar até o
salão, é preciso atravessar a loja com prateleiras
forradas de ervas de Provence, pimentas, pães, biscoitos
e 25 tipos de azeites diferentes, todos disponíveis para
degustação. No menu, há uma combinação
de pratos que variam todos os dias. O cliente escolhe três
das seis sugestões disponíveis e as receitas vêm
servidas em pequenas porções (R$ 21,00 por pessoa).
Tem também seis opções fixas. Uma delas é
o crepenete de namorado (peixe em cubos com azeite, claro, envolto
em folha de acelga), que vem acompanhado de batata cozida e arroz,
R$ 29,00.
Le
Tan Tan
Rua Álvaro Anes, 43, Pinheiros,
3814-8662 (92 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sex. até 0h30;
sáb. almoço até 16h e jantar até 0h30;
dom. só almoço até 16h). Cc.: D, M e V. T.:
todos (só no almoço de seg. a sex.). Estac. c/manobr.
(R$ 4,00 no almoço; R$ 6,50 no jantar). Couvert: R$ 3,00
(almoço de seg. a sáb.) e R$ 4,50 (demais horários).
Aberto em 1998. $$$
A volta e reafirmação do estilo do chef Adilson Soares
merece atenção. Entre as atrações, creme
de milho verde com paio e couve, coquetel de camarão com
abacate, palmito e molho golf, salada morna de pato com manga e
cogumelos (preços de R$ 10,00 a R$ 16,00), risoto com mexilhões
(R$ 21,00), duo de costela de boi e filé mignon ao vinho
tinto e purê de aipim (R$ 24,00). Nas sobremesas, uma sopa
de morango com vinho tinto e canela (R$ 6,00).
Madelleine
Rua Girassol, 355, Vila Madalena,
3032-6351 (108 lugares). 20h/0h (sex. e sáb. até 1h;
dom. só almoço 13h/17h; fecha seg.). Cc.: todos. Estac.
c/manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 7,00.
Aberto em 2002. $$$
Este restaurante, que insiste em dobrar a consoante no nome,
tem o mérito de oferecer uma cozinha diversificada, que,
às vezes, inova na combinação de sabores. É
uma casa acolhedora, mais cara do que as congêneres da Vila
Madalena, com amplo salão de refeições e instalações
confortáveis. Ravióli de camarão com lentilhas
(R$ 13,00). Ossobuco de vitela com polenta cremosa ao foie gras
(R$ 34,00).
Mestiço
Rua Fernando de Albuquerque, 277, Consolação,
3256-3165 e 3259-1539 (126 lugares). 11h45/1h (sex. e sáb.
até 2h; dom. e seg. até 0h).
Cc.: todos. T.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 6,50).
Entrega em domicílio. www.mestico.com.br.
Aberto em 1997. $$
Com clima festivo e atendimento jovem, o espaçoso salão
atrai um público descolado: publicitários, gente de
teatro e modernos. A cozinha, que mistura várias tendências,
é o resultado da sociedade da tailandesa Marina Pipatpan
com a chef baiana Ina de Abreu. O krathong-thong (cestinhas tailandesas
recheadas com frango, milho e especiarias, R$ 8,70) e o filé
mignon fatiado ao molho de ostras com cogumelos e cebolinha (R$
18,20) são pratos de sucesso. Atendendo a pedidos da clientela
cativa, há novidades como o robalo grelhado ao molho de coco
e limão com arroz e ervilha (R$ 24,00).
Ruella
Rua João Cachoeira, 1507, Vila Olímpia,
3842-7177 (65 lugares). 12h/16h e 20h/1h (sáb. 13h/2h; dom.
só almoço 13h/18h). Cc.: todos. T.: T e V (só
no almoço de seg. a sex.). Manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$
5,50.
Aberto em 1996. $$$
O charme da casa começa pela localização.
Fica numa viela com cara de beco parisiense. Todo decorado com objetos
e móveis antigos, o restaurante tem no comando a chef Danielle
Dahoui. Entre suas receitas, destacam-se o rolinho de canard (recheado
de pato ao curry e legumes, com chutney de pêssego apimentado,
R$ 18,50), gironde (atum grelhado envolto em crosta de pimenta-rosa
com folhas ao melaço e raiz-forte, R$ 30,50) e mignon d'agneau
(filé de cordeiro com hortelã e servido com cuscuz
marroquino, R$ 38,00). No mezanino, há uma aconchegante sala
de espera com sofás coloridos, revistas e jornais.
Santa
Gula
Rua Fidalga, 340, fundos,
Vila Madalena,
3812-7815 (80 lugares). 12h/15h e 20h/1h (sex. almoço até
15h30 e jantar até 2h; sáb. almoço até
17h e jantar até 2h; dom. só almoço até
17h; seg. só jantar até 0h). Reservas até 21h.
Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00 no almoço; R$ 7,00
no jantar). Couvert: R$ 5,20.
www.stagula.com.br.
Aberto em 1998. $$$
Além de restaurante, funciona como loja. Dos copos aos móveis,
tudo está à venda. Em ambiente rústico, cheio
de velas coloridas e decoração kitsch, são
servidas boas receitas do chef José Eduardo Duó. Fiorilini
de figo e presunto cru ao molho de marcarpone e nozes, R$ 25,00.
Lula recheada de camarão e creme de queijo com arroz de coco,
R$ 39,00. Arrumadinho de carne-seca desfiada com purê de abóbora,
mandioquinha palha e couve, R$ 21,80.
Shiraz
Rua Tuim, 1041, Moema,
5532-1101
(140 lugares). 19h/0h (sex. até 1h; sáb. também
almoço 13h/17h e jantar até 1h; fecha dom.). Cc.:
M e V. Manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 5,00.
Aberto em 2002. $$$
É
um wine bar e restaurante. Elegante, tem pé-direito alto,
bar cavado no meio do salão e, no fundo, uma bela adega envidraçada
que ostenta 400 rótulos diferentes, num total de 4.000 garrafas.
Cada uma das receitas do cardápio vem com três sugestões
de vinho. De entrada, strudel de berinjela ao molho de maracujá
(R$ 6,00) e salada fria de polvo com salsão, hortelã
e maionese de alho, R$ 13,00. Os pratos principais seguem a mesma
linha inventiva. Camarão flambado com grapa, acompanhado
de fritada de milho verde e maionese de abacate, R$ 34,00. Perdiz
recheada de alho e nozes com purê de mandioquinha, bacon e
manteiga de sálvia, R$ 28,00. Oferece uma boa relação
de vinhos vendidos em taça, com preços entre R$ 8,00
(Porto Tawny) e R$ 19,50 (Chianti Cetamura 1999 Badia a Coltibuono).
Spot
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 72,
Cerqueira César,
283-0946 e 3284-6131, Metrô Consolação (100
lugares). 12h/15h e 20h/1h (sáb. e dom. almoço 13h/16h30).
Cc.: todos. T.: todos (só no almoço de seg. a sex.).
Estac. c/manobr. (no jantar; sáb. e dom. também no
almoço).
Aberto em 1993. $$$
A
comida do restaurante está decidida a não ficar em
segundo plano em relação ao ambiente e ao serviço,
que é amador, mas chega a competir com a clientela por atenção.
Até horta foi plantada nos fundos, encarando arranha-céus
da Paulista, para proporcionar ervas colhidas na hora. O cardápio
é simples, mas tem seu estilo. Shiitake, shimeji e cogumelo
paris à provençal (R$ 11,80). Salmão fresco
grelhado (R$ 18,60), steak au poivre (R$ 19,60), purê de batata
e alho-poró (R$ 6,80), penne com molho de tomate fresco e
manjericão (R$ 20,60). Sagu de vinho e creme inglês
(R$ 9,40).
Tambor
Rua Henrique Monteiro, 70, Pinheiros,
3097-0126 (64 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
só jantar 20h/1h; dom. só almoço 12h30/17h).
Cc.: D, M e V. Estac. c/manobr.
(R$ 5,00). Couvert: grátis.
Entrega
em domicílio (
5081-9300). Aberto em 1995. $$$
O cardápio fixo é extenso e ainda há pratos
especiais, no almoço, que variam diariamente. O chef Carlos
Siffert não comete combinações estranhas ou
desnecessárias e privilegia os sabores dos alimentos. Merece,
por isso, elogios. Caponata caprese (R$ 16,50). Espaguetine com
lula e camarão (R$ 24,00). Risoto de galinha-d'angola com
favas e vinho tinto (R$ 26,00). Filé mignon com aquavit e
kümmel (R$ 29,00). Brownie com calda e sorvete (R$ 9,00).
Uma
Refeitório
Rua Girassol, 273,
Vila Madalena,
3815-3201 (70 lugares). 12h/0h (dom. até 17h; seg. até
15h). Cc.: todos. Manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 3,50.
www.uma.com.br.
Aberto em 1999. $$$
Na frente funciona uma loja de roupas. Atravesse a alameda branca,
cheia de coqueiros, e depare-se com uma espécie de refeitório
chique. No salão, há apenas uma mesa coletiva com
vinte lugares e espelhos. O cardápio reúne aperitivos,
sanduíches, massas, risotos, carnes, saladas e sopas, além
de cinco opções de marmitas. A light combina sopa
de cogumelos, peixe no vapor, pudim de brócolis com creme
de queijo cottage e, de sobremesa, musse de limão com calda
de erva-cidreira (R$ 23,00). À noite, o espaço vira
bar com DJ e os pratos são servidos em mesinhas colocadas
no pátio.
Vítreo
Rua Oscar Freire, 512, Jardim Paulista,
3062-7001 (80 lugares). 12h/15h e 20h/0h30 (sex. até 1h;
sáb. almoço até 16h e jantar até 1h;
dom. só almoço até 16h). Cc.: todos. Manobr.
(R$ 6,00). Couvert: R$ 5,00.
Aberto em 2002. $$$
Na decoração escura, um pouco fria, o calor humano
se propaga no restaurante através do atencioso serviço.
Amador, porém competente, com garçonetes e garçons
bem-educados. Nas entradas, quenelles de peixe com bisque da lagosta
(R$ 9,00). Entre os pratos principais, talharim com lagosta e alcachofra
(R$ 29,00) e magret de pato (carne do peito, fatiada, com a pele
e gordura, ao molho do figo, R$ 25,00).
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D.O.M.
Heudes Regis
O
salão: serviço com esmero |
 É
preciso ir e voltar ao restaurante para trilhar as diferentes
rotas gastronômicas ou aderir às aventuras culinárias
que ele propõe. Procure o chef Alex Atala e ouça
suas sugestões. Nas entradas, ostras, salada de foie
gras ao Porto ou tartar de atum com foie gras (preços
entre R$ 24,00 e R$ 44,00). Não perca os nhoques com
rabada desfiada e tomate fresco (R$ 37,00). Ou as sardinhas
ao bacon e sálvia com batatas ao murro (R$ 40,00).
Outras tentações: pernil de cordeiro com purê
de cará e sumo trufado (R$ 52,00), pirâmide de
chocolate (R$ 13,00) e copa de frutas ao açafrão
e sorvete de abacaxi (R$ 13,00). A equipe reúne um
time de doze cozinheiros, mais o chefão. Embora haja
aqueles que não vêem nenhuma diferença,
outros sentem que a ausência de Atala influi em preparos
ou finalizações de pratos. Os preços
são elevados, principalmente os da carta de vinhos,
mas nem sempre a prudência triunfa diante da tentação.
Rua
Barão de Capanema, 549, Jardim Paulista,
3088-0761 (90 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até
1h; sáb. só jantar até 1h; fecha dom.).
Cc.: A, D e M. Estac. c/manobr.
(R$ 4,00 no almoço; R$ 7,00 no jantar). Couvert: R$
9,00 (só no jantar).
Aberto em 1999. $$$$
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