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O melhor da cidade
Guia 2002/2003 |
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RESTAURANTES
CHINESES
A
grande sacada nos restaurantes chineses é ir com mais gente.
Como as porções são fartas e não rigorosamente
individuais, os grupos maiores tiram proveito dividindo a comida.
Cliente sozinho (ou casal) perde a vantagem. Na hora de escolher
o vinho (ou levá-lo, se a casa permitir, informe-se antes),
tenha presente que essa culinária, que às vezes tem
os quatro sabores fundamentais no mesmo prato (ácido, salgado,
doce e amargo), combina melhor com os brancos riesling alemão,
gewurztraminer alsaciano e espumante nacional.
China
Esmeralda
Rua Doutor Cândido
Espinheira, 662, Perdizes, 
3862-7798 (104 lugares). 11h/14h e 18h30/22h (sáb. almoço
até 15h; dom. almoço até 15h e jantar até
21h30; fecha qua.). Cc.: D, M e V. Estac. Aberto em 1985. $
Cardápio
extenso, como quase todo chinês. São setenta sugestões,
que vão do inevitável frango xadrez com amendoim (R$
12,00) ao bolinho de lombo moído com acelga ao molho branco
(R$ 15,00). O ninho esmeralda é um refogado de camarão
com lula, peixe, ovo de codorna e verduras em cesta de batata palha
(R$ 30,00 para dois). A tradicional sopa de barbatana de tubarão
sai por R$ 50,00.
China
Lake
Rua Marechal Deodoro, 525,
Alto da Boa Vista,
5524-7921 (300 lugares). 12h/15h e 18h30/22h30 (sex. e sáb.
até 0h; dom. almoço até 16h). Cc.: D, M e V.
Estac. c/manobr. 
Entrega em domicílio. Aberto em 1994. $$
A cozinha é comandada por um chef de Xangai, que adotou o
nome de Paulo Hu. Amplo, o restaurante dispõe de salas próprias
para banquetes ou refeições privadas. O pato de pequim
é uma das especialidades da casa. Como manda a tradição,
a ave vem servida por etapas, começando com a pele laqueada.
Geralmente, deve-se encomendar com antecedência. Aqui, não.
O prato demora cerca de vinte minutos para ficar pronto, custa R$
80,00 e serve três a quatro pessoas. Para a sobremesa, há
gelatina de amêndoa (R$ 3,20) e bolinho doce de arroz recheado
com gergelim (R$ 9,00).
Golden
Fish
Avenida Divino Salvador, 61, Moema,
5051-2536/3294 (120 lugares). 12h/15h e 19h/23h45 (sex. até
0h45; sáb. almoço até 16h e
jantar até 0h45; dom. sem intervalo até 23h; fecha
ter.). Cc.: D, M e V. Estac. c/manobr. Couvert: grátis.
Entrega em domicílio. Aberto em 1973. $$
Eis
um representante fora da rotina do gênero. Claro, o frango
xadrez também aparece no cardápio, mas aqui vale optar
pelas receitas especiais do mestre Ma. Ele traz uma seleção
de nove pratos típicos do sul da China, como lula ao molho
de tauci (feijão preto apimentado, R$ 26,40) e camarão
à canton (frito com casca ao conhaque, R$ 29,50). Outros
onze são de sua autoria, a exemplo da costela bovina cozida
com raíz de lótus e gengibre (R$ 28,50). Uma sugestão
diferente: fatias de tofu frito coberto com uma fina camada de ovo
ao molho de ostra, cogumelos e pimentão (R$ 22,50). Os clientes
são recebidos com uma deliciosa porção de pasteizinhos
won ton, acompanhados de um suave molho agridoce.
Hi
Pin Shan
Rua Doutor Ivo Define Frasca, 95, Vila Olímpia,
3849-1191 (110 lugares). 11h/15h e 18h/23h (fecha seg.). Cc.: todos.
T.: todos. Manobr.
Entrega em domicílio. Shopping D&D,
3043-9616 (75 lugares). 11h30/22h (sáb. 12h/20h; dom. e feriados
12h/19h). Cc.: todos. T.: todos. Estac. (R$ 3,00 por hora).
Aberto em 1984. $$
De uma linhagem de cozinheiros, o dono, Kung Fan Yu, prepara receitas
que não negam o nome da casa Hi Pin Shan pode ser
traduzido como "comida aromática e de primeira qualidade".
O cardápio vai do manjado rolinho primavera (R$ 2,00) até
o exótico ovo preto (R$ 5,00), um ovo de pata enterrado em
barro durante um mês. Ao ser aberto, a clara apresenta consistência
de gelatina e a gema se transforma em um creme firme. Entre os pratos
principais, chapéu de ovo (broto de feijão, repolho,
pimentão, bambu, cenoura, macarrão transparente, carne
de porco, camarão e ovo, R$ 23,50) e panela de fogo (espécie
de sopa com camarão, frango, carne de porco, cogumelo, bucho
de peixe, acelga, lula e pastel de ovo, R$ 99,00). Todas as porções
servem duas pessoas. A filial no Shopping D&D tem preços
em torno de 10% mais altos que os da matriz.
Jardim
de Lotus
Alameda dos Pamaris, 42, Moema,
5532-1357
(100 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sex. e sáb. até
0h; sáb. e dom. sem intervalo; fecha seg.). Cc.: todos. T.:
todos. Estac.
Entrega em domicílio. Aberto em 1992. $
Aqui, o forte são as receitas feitas em chapas quentes de
metal. Elas são preparadas pela farmacêutica Ng Mun
Lui e pelo engenheiro Mo Qom Yeng, que deixaram o diploma de lado
para se dedicar à culinária de Cantão. Uma
das especialidades é o filé com cogumelo e broto de
bambu flambado no conhaque e acompanhado com brócolis (R$
20,50). O prato do monge combina legumes, flor de lírio,
cogumelo orelha-de-pau e tofu frito (R$ 14,90). Faz sucesso o ninho
da felicidade (camarão, frango em cubos, ovos de codorna
e legumes sortidos, servidos numa cesta de batata palha, R$ 22,90).
Porções para duas pessoas. De sobremesa, pudim de
arroz com recheio de doce de feijão (R$ 9,00).
Kar
Wua
Rua Mourato Coelho, 44, Pinheiros,
3081-1581 (80 lugares). 11h30/15h e 18h/22h30 (sáb. e dom.
almoço até 16h; seg. só almoço). Cc.:
D, M e V. T.: todos. Estac. no nº 114 (R$ 3,00 no almoço;
R$ 4,00 no jantar).
Couvert: grátis.
Entrega em domicílio. Aberto em 1988. $
O lugar é simples, mas a cozinha reserva boas surpresas.
De entrada, prove o meipao. Trata-se de um pãozinho branco,
leve, cozido no vapor e recheado com carne bovina ou cogumelo preto.
Custa R$ 7,00 a porção com quatro unidades. Para ajudar
na hora da escolha, o cardápio com as sugestões do
chef traz a foto dos pratos. Entre as opções, lula
na lagoa verde (refogada no molho de gengibre com ervilha torta,
R$ 35,00) e costelinha de Cantão (com ervas e cozidas no
vapor, R$ 15,00).
Kinkon
Rua Peixoto Gomide, 1066, Cerqueira César,
283-2351 e 289-2595, Metrô Trianon-Masp (200 lugares). 12h/15h
e 18h30/23h (sáb. até 0h; dom. almoço até
16h e jantar até 22h30; seg. só almoço). Cc.:
A e V. T.: todos. Estac. c/manobr.
Entrega em domicílio. Aberto em 1960. $
Instalado
num casarão em frente ao Parque Trianon, é um dos
mais antigos da categoria na cidade. Sua especialidade são
as receitas de carpa dourada. Pescado na hora, o peixe vem servido
em três versões: com gengibre e molho picante; ao molho
de soja, cebolinha e bambu; e ao molho agridoce com pedaços
de abacaxi, pimentão, ervilha e especiarias (R$ 35,90, cada).
Entre os mais pedidos está o happy family (fatias de carne
bovina, frango, camarão e legumes ao molho de ostra). Custa
R$ 22,70 e dá para três pessoas.
Taizan
Rua Galvão Bueno, 554, Liberdade,
3208-9498, Metrô Liberdade (168 lugares). 11h/0h (dom. até
22h; fecha seg.). Cc.: todos. Estac. c/manobr.
Entrega em domicílio (
3277-4073). www.restaurantetaizan.com.br.
Aberto em 1973. $$
Tem carpete vermelho e um bonito jardim de bambus no fundo do salão.
O comando da cozinha fica a cargo do paulista Álvaro Turra,
que prepara boas receitas no wok, panelão típico em
forma de tina. Entre as opções, carne ao molho de
ostra (R$ 36,00) e peixe frito com vinagre e açúcar
(R$ 47,00). O chapéu, outra especialidade, mistura carne
de porco fatiada com broto de feijão, pimentões, bambu,
macarrão de arroz e picles, servido num prato redondo coberto
com uma fina camada de omelete. Custa R$ 43,00. Porções
para duas pessoas.
Ton
Hoi
Avenida Professor Francisco Morato, 1484, Caxingui,
3721-3268 (90 lugares). 11h30/14h45 e 19h/22h45 (qua. só
jantar; fecha seg. e ter.). Cc.: D, M e V. Manobr. Couvert: grátis.
www.tonhoi.com.br.
Aberto em 1982. $$
A cozinha é envidraçada e vê-se a atividade,
que inclui feitura artesanal de massas. O cardápio tem 250
itens. Está entre os melhores chineses de São Paulo.
Prove o pepino doce e azedo (R$ 5,50), o bifum (macarrão
de farinha de arroz) com camarãozinho (R$ 18,00), muito sutil
e suave, família feliz (prato com vinte ingredientes, R$
36,00), siri com molho picante (R$ 10,00) e o trio campeão
(camarão, lula e mexilhão, R$ 39,00). Os temperos
não costumam agredir, mas podem decepcionar quem ama emoções
mais fortes.
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