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O melhor da cidade
Guia 2002/2003 |
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RESTAURANTES
CARNES
A
pecuária nacional vive momento de afirmação.
Do ponto de vista da gastronomia, a carne melhora por cruzamentos
controlados de raças zebuínas ou indianas com raças
européias. Nos restaurantes de ponta, cortes especiais aparecem
para valorizar a gordura entremeada (dita marmorizada), que é
responsável pelo sabor da carne, fazendo concorrência
de peso com a picanha. É hora de ler atentamente o cardápio
das churrascarias (geralmente negligenciados), para garimpar sabores
novos, que ressaltam cortes malpassados.
Bassi
Rua
Treze de Maio, 668, Bela Vista, 
288-7045 e 251-1442 (90 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até
1h). Cc.: D, M e V. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 11,90. 
www.bassi.com.br.
Aberto em 1978. $$$
Dom
Marcos Guardabassi é artesão de carnes, açougueiro
de mão-cheia, que vende seus produtos nos supermercados.
Em sua churrascaria, há excelentes cortes especiais, como
bombom e bife do açougueiro (R$ 27,90), fraldinha especial
(para três pessoas, R$ 68,00), além de bife ancho,
centro do filé mignon (com Bassi vira arte), baby beef, picanha
e outros. Ficam bem melhores se forem malpassados. Na frente da
casa fica o Espaço Guardabassi. Uma sala privada para doze
a vinte pessoas que desejam apreciar um festival de carnes como
se deve fazer, dirigido por Bassi. Foi local de homenagem a famosos
chefs de cozinha franceses. Daniel Bouloud e Joël Robuchon
saíram encantados.
Bracia
Parrilla
Rua
Azevedo Soares, 1008, Tatuapé,
295-0099 (400 lugares). 11h30/0h (qui. a sáb. até
1h; dom. até 22h). Cc.: todos. T.: todos. Estac. c/manobr.
Couvert: R$ 3,50. 
www.braciaparrilla.com.br.
Aberto em 2001. $$$
Enorme,
dividida em três ambientes, a casa lembra um rodízio.
Mas não é. Seu forte são os cortes argentinos
e uruguaios. Assadas em grelha inclinada, as opções
vêm no ponto certo. Entre as mais pedidas está o bife
de chorizo. Extraída do miolo do contrafilé, a carne
tem 420 gramas e custa R$ 23,00. O misto do parrilleiro combina
picanha, bife de chorizo, lingüiça toscana e peito de
chester (R$ 54,00 para três). Para acompanhar, legumes na
manteiga (R$ 6,60), salada de palmito (R$ 10,80) e farofa com bacon
(R$ 4,40). Oferece também pescados e cordeiro. Na adega climatizada,
com capacidade para 1 100 garrafas, predominam os vinhos sul-americanos,
como o argentino Alamos Cabernet Sauvignon 1999 Zapata (R$ 63,00).
Churrasco's
Rua
Roque Petrella, 265, Brooklin Paulista,
5041-7559 (250 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 5,50.
www.churrascos.com.br.
Aberto em 1986. $$$
Combina
ambiente agradável, atendimento cordial e boa comida. Serve
saboroso bife de tira (R$ 25,00) e picanha fatiada (R$ 46,00, para
dois). Além dos cortes tradicionais, há bacalhau fresco
na brasa (R$ 38,00), estrogonofe de carne (R$ 21,50) e camarão
à grega (R$ 38,00). Tanto no almoço quanto no jantar,
há uma sugestão do chef por R$ 22,90. Inclui couvert,
bufê de saladas e prato quente (cinco opções).
Tem feijoada no almoço de quarta e sábado (R$ 28,00)
e monta bufê de frutos do mar (R$ 39,00) às sextas.
Dinho's
Place
Alameda
Santos, 45, Paraíso,
3016-5333, Metrô Brigadeiro (300 lugares). 11h30/0h. Cc.:
todos. T.: C, T e V. Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 7,00.
Entrega em domicílio (
5081-9300). Shopping Market Place,
3048-7046 (150 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sáb. e dom. sem
intervalo). Cc.: todos. T.: todos. Estac. (R$ 3,00 por hora). Couvert:
R$ 3,70.
Aberto em 1960. $$$
Já é um clássico entre as churrascarias da
cidade. Sua fama vem de cortes como picanha fatiada (R$ 36,90) e
bife de chorizo (R$ 35,00). O caprichado bufê de feijoada
(R$ 42,00) incrementado com leitão à pururuca tem
clientela fiel, às quartas e aos sábados. Às
sextas, bufê de frutos do mar por R$ 55,00. No Paraíso,
serve caranguejo-pedra. A carne tem sabor adocicado e os preços
variam de R$ 52,00 (dez unidades médias) a R$ 68,00 (seis
gigantes). Acompanham salada e croquetinhos de caranguejo. O grupo
mantém ainda o restaurante árabe Noura, o italiano
La Rucola e o Empório Dinho's, com sanduíches, pizzas
e pratos rápidos.
Dr.
Tchê La Parrilla de La Villa
Rua
França Pinto, 489, Vila Mariana,
5575-9625 e 5573-0685 (85 lugares). 12h/15h e 18h/23h (sex. e sáb.
até 0h; dom. só almoço até 17h; fecha
seg.). Cc.: todos. T.: C, T e V (só no almoço de ter.
a sex.). Estac. c/manobr. (R$ 2,50 no almoço de ter. a sex.;
R$ 4,50 nos demais horários). Couvert: R$ 5,50.
www.drtche.com.br.
Aberto em 1998. $$
Carne
argentina assada à moda dos pampas: longe dos espetos, em
grelha móvel inclinada sobre as brasas. Bife ancho (contrafilé
de costela, R$ 25,90), vacio (fraldinha, R$ 24,70) e o solomillo
(filé mignon, R$ 30,70). Outras especialidades: riñones
(rim, R$ 12,80) e chinchuline (tripa, R$ 12,50). Os acompanhamentos
variam de salada dr. tchê (agrião, aspargo verde, maçã,
tomate seco, milho e berinjela, R$ 16,55) a polenta frita (R$ 5,95).
El
Tranvía
Rua
Conselheiro Brotero, 903, Santa Cecília,
3664-8313, Metrô Marechal Deodoro (130 lugares). 12h/15h e
19h/0h (sex. almoço até 16h; sáb. sem intervalo;
dom. só almoço até 17h). Cc.: D e M. T.: todos.
Estac. nos nºs 853 e 926 (R$ 4,00). Couvert: R$ 3,00.
Entrega em domicílio. www.eltranvia.com.br.
Aberto em 1997. $
O
churrasco uruguaio, com novilho precoce importado da Argentina,
tem preparação diferenciada. Nada de espetos e, para
temperar, só uma pequena quantidade de sal refinado. Entre
os cortes, tapa de cuadril (picanha, R$ 29,00), costilla con lomo
(t-bone, R$ 27,00) e assado de tira (costela bovina, R$ 25,00).
Porções para duas pessoas. Embutidos como as morcillas
(chouriço de sangue doce ou salgado, R$ 5,00) e o chorizo
(lingüiça mista, R$ 5,00) são opções
de entrada. Pratos de frango, carneiro e peixe completam o cardápio.
Esplanada
Grill
Rua
Haddock Lobo, 1682, Jardim Paulista,
3081-3199 (150 lugares). 12h/15h e 19h/1h (sex. a dom. sem intervalo).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 8,80.
MorumbiShopping,
5181-8156 (150 lugares). 11h30/15h30 e 18h30/0h (sáb. e dom.
sem intervalo). Cc.: todos. T.: T e V. Estac. c/manobr. (R$ 3,00
por duas horas). Couvert: R$ 7,50.
Aberto em 1984. $$$
Com
a reforma recente, virou um local totalmente novo. Cosmopolita e
elegante, com árvores entre as mesas, teto de vidro, cores
e espelhos. Atrai público que aprecia ver e também
ser visto. Do forno e fogão, catorze pratos. Da grelha, 22
cortes. Costelão de boi, R$ 35,00. Picanha, R$ 38,00. Destaque
para a carta de vinhos, que vai de R$ 21,00 ao infinito.
Estación
Sur
Rua
Joaquim Eugênio de Lima, 1396, Jardim Paulista,
3885-0133 (110 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sáb. almoço
até 16h; dom. só almoço até 17h; fecha
seg.). Cc.: todos. Estac.
c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 5,00.
Aberto em 2000. $$
Na
frente funciona uma butique de carnes e acessórios para churrasco.
Mas basta cruzar o balcão da loja para deparar com um arborizado
e florido pátio. Lá, sob teto retrátil e iluminação
natural, ficam dispostas as mesas para a refeição.
Os cortes, todos argentinos, são assados em grelha móvel
e com pouco sal. Uma das especialidades é o tapa de cuadril
(picanha, R$ 25,00). Outra, o bife estación sur (corte extraído
da ponta do contrafilé) pesa 800 gramas, dá para duas
ou três pessoas e custa R$ 34,00. Para a sobremesa, panqueca
de doce de leite (R$ 8,00) e pudim de conhaque (R$ 7,00).
Grill
da Villaa
Rua
Inácio Pereira da Rocha, 422, Vila Madalena,
3812-0765 (186 lugares). 17h/1h (sáb. a partir das 12h; dom.
e feriados 12h/0h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert:
R$ 3,50.
Aberto em 1999. $$
Diferente da vizinhança, oferece ambiente sossegado. A escolha
das carnes é feita pelo dono, Cleber Gomes, que também
comanda um rodízio no Morumbi (Anguus Grill,
3744-1959). Além de grelhados, como bife de tira (R$ 18,90)
e maminha (R$ 16,20), há três opções
de massa e uma moqueca (de salmão com pirão e arroz,
R$ 28,50). Aos sábados, feijoada completa por R$ 19,80.
Leôncio
Rua
Girassol, 284, Vila Madalena,
3812-7309 (50 lugares). 11h30/0h (sáb. e dom. só almoço
até 18h; fecha seg.). Cc.: D e M. Estac. c/manobr. (R$ 6,00).
Couvert: R$ 3,90.
Aberto em 1999. $$
Varanda separada por bambuzal, mesas com tampo de mosaico e jazz
nas caixas de som. Assim é a casa dirigida pelo gaúcho
Leonel Obino. Na grelha, cortes altos, macios, com pouco sal e no
ponto. Entre eles, bife ancho (extraído da costela do boi,
R$ 26,00) e bife de chorizo (R$ 26,00). Ambos para duas pessoas.
Para acompanhar, legumes assados ou salada verde.
Martín
Fierro
Rua
Aspicuelta, 683, Vila Madalena,
3814-6747 (60 lugares). 11h30/22h30 (sáb. até 17h30;
fecha dom.). Cc.: todos. Couvert:
R$ 3,80.
Aberto em 1980. $$
Empanada
e churrasco, eis a dupla de sucesso do lugar. No cardápio,
sete cortes argentinos: bife ancho (R$ 16,00), bife de chorizo (R$
21,00), picanha de cordeiro (R$ 25,00), noix (R$ 21,00), vacio (R$
18,00), picanha (R$ 26,00) e maminha (R$ 18,00). Para acompanhar,
salada verde. Pimentão assado (R$ 3,50), provoleta (R$ 9,50)
e morcilla (R$ 4,00) estão entre as opções
de entrada. A dica para a sobremesa é o alfajor de chocolate
(R$ 2,50).
Moraes
Praça
Júlio Mesquita, 175, centro,
221-8066, Metrô República (214 lugares); Alameda Santos,
1105, Cerqueira César,
289-3347, Metrô Trianon-Masp (210 lugares); Rua dos Pinheiros,
808, Pinheiros,
3062-2688 (240 lugares). 11h/0h (sex. e sáb. até 2h;
qua. e qui. até 1h). Cc.: todos. T.: C, T e V. Manobr. (R$
6,00). Couvert: R$ 2,10.
www.filetdomoraes.com.br.
Aberto em 1914. $$
Construiu
e manteve sua fama com um prato único: o filé do Moraes,
que vem a ser um generoso bife alto, malpassado, macio e com alho
até dizer chega. Ainda tem sua legião de apreciadores.
A porção de 230 gramas sai por R$ 23,35. Com 430 gramas
sobe para R$ 32,61.
Outback
Steakhouse
Shopping
Eldorado,
3814-5592/5886 (220 lugares). 12h/15h e 18h/23h (sex. e sáb.
até 1h; sáb. e dom. sem intervalo). Cc.: todos. T.:
T e V (só no almoço de seg. a sex.). Estac. c/manobr.
(R$ 6,00).
Mais três endereços. www.outback.com.
Aberto em 1998. $$
Embora inspirada no estilo das residências australianas,
a rede, criada há catorze anos, é americana. Tudo
o que se encontra por lá vem dos Estados Unidos, das peças
da decoração aos temperos em pó. Garçonetes
de short, som pop em alto volume, refrigerante servido em caneca
para tomar com canudinho e o cardápio deixam a sensação
de que se está na terra do Tio Sam. Entre os aperitivos,
aussie cheese fries (batata frita com queijo derretido por cima,
R$ 14,50) e bloomin'onion (cebola gigante frita, R$ 11,50). A costeleta
de porco defumada e grelhada ao molho barbecue, com fritas (R$ 27,50),
é uma das opções de prato. Todos os cortes
trazem como guarnição pão, salada e legumes
ou batata.
Parrilla
Argentina
Rua
Professor Sousa
Barros, 493, Jabaquara,
577-6616, Metrô São Judas (94 lugares). 12h/15h30 e
19h/23h30 (sex. e sáb. almoço até 16h30; dom.
só almoço até 17h; fecha seg.). Cc.: A, D e
M. T.: todos.
Aberto em 1995. $$
É
um happening. Local modesto, fora do circuito dos restaurantes.
Ruído alto, serviço esforçado, mas sem finura,
dificuldades para encontrar mesa. Segredo: melhor churrasco da cidade
no estilo argentino. E a mais completa carta de vinhos de países
do Mercosul. Mesmo se não for tomar, peça para vê-la.
Converse com o dono, Marcus Gancedo, sobre os melhores cortes do
dia. Magnífico vacio sem capa (fraldinha, R$ 26,00; meia
porção R$ 14,00), ojo de bife (miolo do contrafilé,
R$ 24,00) e carré d'agneau (R$ 48,00; meia porção,
R$ 26,00). Ótimos tomates com alcaparras gigantes (R$ 6,00),
verduras grelhadas (R$ 9,00), panquecas de maçã com
sorvete (R$ 11,00), frutas vermelhas flambadas (R$ 5,70). Cerveja
alemã, rum cubano, cachaça de Salinas (MG) e café
expresso italiano.
Pira
Grill
Rua
Wisard, 161, Vila Madalena,
3097-8262 (88 lugares). 12h/0h. Cc.: D, M e V. T.: todos (só
no almoço de seg. a sex.). Estac. c/manobr. (R$ 3,00 no almoço
de seg. a sex.; R$ 7,00 nos demais horários). Couvert: R$
4,50.
Aberto em 1998. $$
Bem diferente do vizinho e irmão mais velho (Piratininga),
o restaurante tem ambiente arejado, com teto sem forro e terraço
arborizado. O clima festivo atrai grupos que não dispensam
um chopinho para acompanhar os pratos. Para petiscar, frango à
passarinho (R$ 13,80) e lingüiça defumada (R$ 14,50).
Entre os grelhados, picanha (R$ 24,80) e costelinha de porco (R$
14,80), ambos com farofa e vinagrete. Nos finais de tarde de domingo,
uma roda de chorinho embala quem esticou o almoço.
Rancho
do Vinho
Rodovia
Régis Bittencourt, quilômetro 293,5, Potuverá,
Itapecerica da Serra,
4147-1557 (110 lugares). 11h/23h
(fecha seg.). Cc.: todos. T.: T e V. Estac. Couvert: grátis.
www.ranchodovinho.com.br.
Aberto em 1992. $$
Como
diz o nome, tem adega sortida e boa coleção de vinhos
do Rio Grande do Sul. Pode-se adquirir na loja e tomar à
mesa. Uma atração é a costela de boi assada
na brasa e servida na tábua (R$ 15,00). Outra, o matambre
recheado (R$ 16,50). Porções para duas pessoas. Há
serviço de bufê e pratos especiais por encomenda. Embala
para viagem e vende todas aquelas coisas que se encontra em postos
à beira da estrada: alimentos, sucos, queijos, embutidos,
chimarrão, barris de carvalho...
Rincón
de Buenos Aires
Rua Santa Justina, 99, Vila Olímpia,
3849-0096 (90 lugares). 12h/15h30 e 18h/0h (sáb. sem intervalo;
dom. só almoço até 18h). Cc.: todos. T.: T
e V (só no almoço de seg. a sex.). Couvert: R$ 2,50.
www.rincondebuenosaires.com.br.
Aberto em 1999. $$
A
cidade descobriu o gosto pelas churrascarias portenhas e o estilo
de assar carnes em grelha móvel pegou. Entre os cortes argentinos,
o churrasco pampeano compõe-se de bifes altos e macios de
entrecôte (R$ 19,00) e a tapa de cuadril light é a
picanha sem gordura (R$ 18,00). Como entrada, há porções
de chinchulines (tripa bovina, R$ 10,00) e de morcilla vasca (chouriço
de sangue com uva passa e nozes, R$ 4,00). Além das carnes,
faz salmão e linguado grelhados. Para a sobremesa, panqueca
de doce de leite (R$ 6,00).
Rodeio
Rua
Haddock Lobo, 1498, Jardim Paulista,
3083-2322 (206 lugares). 11h30/15h30 e 18h30/1h (sex. e sáb.
sem intervalo; dom. sem intervalo até 0h). Cc.: todos. Estac.
c/manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 13,50.
Aberto em 1958. $$$
Foi o primeiro a se instalar na rua que abriga os pesos-pesados
da gastronomia e um dos pioneiros na história do churrasco,
junto com o Rubaiyat e o Dinho's Place. Prestes a completar 44 anos,
a casa mostra vigor. Seus clássicos continuam no ponto. Picanha
fatiada (R$ 50,00), bife de tira (R$ 50,00), t-bone (R$ 37,00),
picadinho Rodeio (R$ 37,00), beef-tee (caldo de carne cozida com
gema crua e molho inglês, R$ 11,50) e arroz biro-biro (R$
22,00). Bar clássico e bom serviço. O pãozinho
de queijo do couvert é um dos melhores da cidade.
Sujinho
– Bisteca d'Ouro
Rua
da
Consolação, 2078, Cerqueira César,
3256-8026 (100 lugares). 11h30/5h. T.: todos. Estac. na Rua Maceió,
86 (R$ 4,00 por duas horas).
Mais três endereços. www.sujinho.com.br.
Aberto em 1921. $
Serve um dos pratos mais conhecidos da cena paulistana: a bisteca
de boi com salada de repolho. É um clássico. Chegam
a ser preparadas 300 porções diárias. Enorme,
o corte tem cerca de 700 gramas e custa R$ 12,39. Ganhou fama na
década de 60, quando era freqüentado por homens e mulheres
da noite. Hoje, mantém uma clientela bastante variada nos
quatro endereços.
Ternero
Grill
Rua
Augusta, 2559, Cerqueira César,
3061-9938 (108 lugares). 12h/15h30 (sáb. e dom. até
18h). Cc.: D, M e V. T.: todos. Estac. no nº 2515 (R$ 4,00
por hora). Couvert: R$ 2,00. Aberto em 1997. $
Funciona
anexo à loja de carnes com a proposta de servir só
cortes de novilho precoce (gado abatido com dois anos de idade).
No cardápio, doze opções de grelhados, como
o baby beef (R$ 10,00), a picanha (R$ 11,50), a fraldinha (R$ 10,00)
e o filé mignon (R$ 11,50). Os acompanhamentos são
pedidos à parte. Tem abacaxi grelhado, arroz, banana à
milanesa, polenta frita e palmito na brasa. Custam entre R$ 2,00
e R$ 3,00.
348
Parrilla Porteña
Rua
Comendador Miguel Calfat, 348, Vila Olímpia,
3849-5839 (120 lugares). 12h/15h30 e 19h/0h (sáb. sem intervalo;
dom. só almoço até 18h; fecha seg.). Cc.: todos.
Manobr. (R$ 6,00). Couvert: grátis.
Aberto em 1997. $$
É
o próprio dono, o argentino Eduardo Santalla, quem cuida
da grelha e faz o churrasco à moda argentina. Entre os seis
cortes típicos, o ojo del bife é o miolo do contrafilé
(R$ 32,00, para dois). Para acompanhar as carnes, também
vendidas em meia porção, há cebola na brasa
(R$ 6,00), batata frita (R$ 8,00), farofa (R$ 3,00) e treze variedades
de salada.
Varanda
Grill
Rua
General Mena Barreto, 793, Itaim Bibi,
3887-8870 (140 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. e sáb. sem
intervalo até 1h; dom. só almoço até
18h). Cc.: todos. T.: T e V (só no almoço de seg.
a sex.). Manobr. Couvert: R$ 8,80.
www.varandagrill.com.br.
Aberto em 1996. $$$
O
dono, Sylvio Lazzarini, é especialista em carnes. Finaliza
em São Paulo lotes vindos do Rio Grande do Sul que manda
cortar à moda americana, argentina e nacional, bem explicadas
no cardápio. Entre as primeiras, rib eye (R$ 26,50), prime
rib (900 gramas, R$ 76,00) e porterhouse (500 gramas, R$ 30,00).
Entre os cortes argentinos, bife de chorizo alto (400 gramas, R$
26,50), bife de cuadril (R$ 23,50), bife ancho (R$ 23,50). Nos cortes
nacionais, picanha (R$ 31,00), bife do açougueiro (R$ 25,00),
romeu e julieta (R$ 28,00). O cardápio inclui peixes, aves
e filés. Como o dono ama os vinhos, os bons bebedores ganham.
As garrafas têm um acréscimo acima do preço
de importação. Com a recente reforma, as instalações
aumentaram e estão mais confortáveis.
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Baby
Beef Rubaiyat
Heudes Regis
Cortes
especiais: marca dos Iglesias |
 É
um restaurante e é uma organização, esplêndida,
a cargo dos Iglesias, Belarmino pai e filho. Nos cortes especiais,
são imperdíveis o novo baby beef (rib eye, R$
38,00); o master beef, premium e clássico (R$ 38,00);
e a picanha summus (R$ 46,00). A carta de vinhos favorece
o bom bebedor pelo pequeno acréscimo no preço
de importação. Na Alameda Santos, serve bufê
de pescados da Espanha (R$ 59,00), na sexta-feira, e mediterrâneo
(R$ 48,00), nos dias em que não há feijoada.
Esta, na quarta e no sábado, nas duas casas, inclui
leitão, javali, batidas, uma cerveja, uma caipirinha,
mais couvert, saladas e bufê de sobremesas. Custa R$
44,00 no Paraíso e R$ 49,50 no Itaim (crianças
entre 5 e 12 anos pagam R$ 24,50). Note detalhes do atendimento,
como copos para vinho e facas especiais para a carne. E repare
os doces, que melhoraram muito.
Alameda
Santos, 86, Paraíso,
3141-1188 e 289-6366, Metrô Brigadeiro (280 lugares);
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2954, Itaim Bibi,
3078-9488 (240 lugares). 11h30/15h30 e 19h/0h30 (sáb.
e dom. sem intervalo a partir das 12h). Cc.: V. Estac. c/manobr.
Couvert: R$ 10,90.
www.rubaiyat.com.br.
Aberto em 1957. $$$
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