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SALGADOS
Amor
Doce
Avenida Jabaquara, 1263, Saúde, 
5583-0220, Metrô Saúde. 8h/19h30. Rua Domingos de Morais,
3017, Vila Mariana,
5583-0943, Metrô Santa Cruz. 8h/20h (fecha dom.). T.:
todos. Entrega em domicílio.
A coxinha de frango com catupiry (R$ 1,30) é o melhor
motivo para uma visita, mas há novidades: minitortas de escarola,
espinafre, camarão e frango com catupiry (R$ 2,10) e pastéis
assados de milho verde, catupiry e presunto (R$ 1,30).
Barcarola
Alameda Barros, 930, Santa Cecília,
3666-1486, Metrô Marechal Deodoro. 11h30/23h (sáb.
até 22h30; dom. até 16h30). Cc.: todos. T.: todos.
Estac. na Rua Doutor Gabriel dos Santos, 239 (R$ 0,50 por meia hora).
Entrega em domicílio (taxa de R$ 1,00).
Ficou famosa pelo bolinho de bacalhau (R$ 1,50) e pela casquinha
de siri (R$ 3,00). Oferece também maravilhas de queijo, coxinhas
e quibes fritos na hora, vendidos por quilo (R$ 15,90).
Doceria
Burikita
Rua Três Rios, 138, Bom Retiro,
227-2654, Metrô Tiradentes. 8h/19h (sáb. até
17h; fecha dom.).
Tem muitos doces, mas é por causa da burikita, um salgado
típico da Iugoslávia, que os clientes costumam disputar
uma das quatro mesinhas da loja. O iugoslavo David Ben Avram acompanha
pessoalmente a elaboração da receita, herdada de sua
mãe. Resultado: uma massa folhada ultra-seca, recheada de
carne, espinafre, batata ou queijo. R$ 1,50 cada.
Pão
de Festa
Rua Araguari, 84, Moema,
5531-3823. 7h/18h (dom. até 17h). Entrega em domicílio
(taxa de R$ 5,00; pedido mínimo de 150 pães).
Típico da Bahia, onde é chamado de pão-delícia,
o pão de festa tem massa bem macia e leve, recheada de creme
de parmesão e gratinada com queijo ralado (R$ 0,60). Pode
ser encomendado em tamanho miniatura, para festas, a R$ 50,00 o
cento. Nas noites de quinta e sexta e no almoço de sábado
e domingo, uma baiana prepara na frente do cliente acarajés
tentadores (R$ 3,00).
Pão
de Queijo
Rua Haddock Lobo, 1408, Jardim Paulista,
3088-3087. 8h/18h20 (dom. 9h/19h). T.: todos.
Localizada em ponto nobre dos Jardins, a pequena casa resiste ao
tempo graças a deliciosos pães de queijo (R$ 1,20),
coxinhas (R$ 2,00) e empadas de palmito, frango ou queijo (R$ 1,80).
Funciona ali há 33 anos e vive lotada. O simpático
Tião atende no pequeno balcão há três
décadas e conhece quase todos pelo nome. Ele é um
ótimo papo durante o cafezinho, que pode ser da marca Seleto
(R$ 1,20) ou da italiana Illy (R$ 1,50).
Patagonia
Avenida Rouxinol, 953, Moema,
5055-2302/2341/ 7466. 11h/22h (sex. e sáb. até
23h). T.: todos. Estac. Entrega em domicílio (ter.
a dom. 19h/23h; taxa de R$ 1,00).
Na casa que abriu recentemente, o argentino Edgardo Menutti faz
empanadas magníficas, de massa leve e macia. Recheadas com
frango ao molho branco, queijo com presunto e outras catorze opções,
elas são assadas na hora. Custam R$ 2,00 cada e chegam à
mesa fumegantes, em doze minutos. A espera vale a pena. Não
saia sem experimentar também o alfajor, um símbolo
da Argentina.
Rancho
da Empada
Rua Sena Madureira, 557, Vila Clementino,
5579-5330. Estac. no nº 545. 10h/22h (fecha dom.). Rua Domingos
de Morais, 2026, Vila Mariana,
5549-4443, Metrô Vila Mariana. 10h/0h. T.: todos. Entrega
em domicílio (10h/15h e 16h/23h; taxa de R$ 2,00; pedido
mínimo de seis empadas).
O endereço da Vila Clementino resume-se a um trailer, não
tem nem mesinhas. Mas espere até experimentar uma das empadas
e entenderá por que está sempre lotado. A massa derrete
na boca e o recheio, seja qual for o sabor, é sempre bom.
Há empadinha de tudo: queijo, carne, palmito, camarão,
espinafre, aliche com tomate seco, bacalhau, atum, banana com doce
de leite... R$ 1,80 cada.
Tia
Vilma
Rua Paulo Bregaro, 445, Ipiranga,
6915-9000. 8h/18h (sáb. 9h/13h; fecha dom.). Entrega em domicílio
(pedido mínimo de R$ 50,00).
Vilma começou o negócio em sua própria casa.
Hoje, tem uma pequena empresa e não faz menos de 1.000
salgadinhos por dia. O lugar é modesto, mas as tortinhas
(frango, palmito, escarola, três queijos, frango com catupiry
e camarão, de R$ 1,50 a R$ 2,00) e as empadas (frango, palmito
e camarão, R$ 1,20) são um luxo só.
Viena
Shopping Iguatemi,
3815-4933. 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h).
Cc.: todos. T.: todos. Estac. (R$ 3,00 por duas horas). Mais
22 endereços.
Muitos almoçam lá só por causa dos salgadinhos
– bolinhas de queijo, croquetes de carne, minicoxinhas –
servidos no bufê por quilo. No balcão, são vendidos
por unidade. A coxinha de frango com catupiry (R$ 1,70) já
virou uma instituição paulistana.
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 Casa
Búlgara
O Bom
Retiro e Higienópolis guardam algumas surpresas gastronômicas
de origem judaica. É o caso da bureka, uma massa folhada
em forma de rosquinha, que pode levar diferentes recheios.
A receita atravessou continentes. Passada de mãe para
filha durante gerações, hoje é bravamente
defendida pela búlgara Lona Levi. Em São Paulo
desde 1974, ela faz questão de guardar o segredo e
pôr a mão na massa na cozinha. Os empregados
apenas retiram os deliciosos salgados do forno, prontinhos
para ser degustados. Aberta um ano depois de sua chegada à
cidade, a Casa Búlgara vende burekas de carne, carne
com berinjela, frango, batata, queijo, gorgonzola, espinafre
e em sabores doces, como chocolate. Custam R$ 2,00 as salgadas
e R$ 2,20 as doces.
Mario Rodrigues
Na
loja do Bom Retiro: receita da bureka atravessou continentes
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Rua
Silva Pinto, 356, Bom Retiro,
222-9849. 9h/18h30 (sáb. 9h30/14h; fecha dom.). Cc.:
D, M e V. Rua Baronesa de Itu, 375, loja 8, Higienópolis,
3825-6379. 8h/19h (sáb. 9h/15h; fecha dom.). T.: V
e T. Entrega em domicílio (pedido mínimo
de R$ 10,00). Avenida das Nações Unidas, 16741
(Hipermercado Extra), Morumbi,
3758-7918. 8h/22h (dom. 10h/18h). T.: C, T e V.
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