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PORTUGUESES
Já
foi dito, muita gente reconhece, mas precisa-se repetir: é
uma pena que a cozinha regional portuguesa, tão rica, não
se mostre, entre nós, em toda sua exuberância e variedade.
Enquanto esse dia não chega, continuamos sob a ditadura do
bacalhau. Nada contra o peixe, que é ótimo. Mas ficam
de fora muitos outros pratos. Isso dá pena. É verdade
que, aos poucos, uma luz tênue alumia as mesas e alguns restaurantes
oferecem acordas, angulas, sopa alentejana, chanfanas de carneiro,
alheiras de Valpaços, feijoada trasmontana. Já é
um começo. Dá para ter esperança.
Antiquarius
Alameda Lorena, 1884, Jardim Paulista, 
3082-3015 e 3064-8686 (110 lugares). 12h/15h e 19h/1h (sex.
até 2h; sáb. sem intervalo até 2h;
dom. só almoço até 18h; seg. só
jantar). Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 9,00 (almoço
de ter. a sáb.) e R$ 12,00 (jantar de seg. a sáb.
e almoço de dom.). 
Entrega em domicílio (
5081-9300). Aberto em 1990. $$$$
No Antiquarius, o serviço é mais do que eficiente.
É hospitaleiro. Quando o cliente sente que as pessoas que
o servem têm prazer de recebê-lo, o grau de satisfação
aumenta e o desejo de retornar é quase compulsivo. Não
admira que o Antiquarius esteja cheio de freqüentadores assíduos.
Essa marca de excelência, plasmada pelo sócio e grande
gerente-geral Carlos Bettencourt, complementa-se com as instalações,
de bom gosto, repletas de obras antigas e peças valiosas.
Por fim, a comida. Irresistível o couvert opcional (R$ 12,00,
opte). Boas especialidades, como cordeiro assado (R$ 45,00), açorda
de frutos do mar (R$ 52,00), iscas de fígado à lisboeta
(R$ 30,00), polvo grelhado na cataplana (R$ 41,00), arroz de codornizes
(R$ 42,00) e os doces tão doces da sobremesa (R$ 9,00 a R$
15,00), além é claro das ótimas receitas de
bacalhau. Falar mal aqui, só se for dos preços. E,
falando nisso, a carta de vinhos continua imponente e cara.
O
Bacalhau do Porto
Rua Vergueiro, 8333, Ipiranga,
6163-6502 (200 lugares). 11h/0h (dom. e seg. só almoço
até 17h). Cc.: todos. Manobr. Couvert: R$ 3,90.
Entrega em domicílio. Aberto em 1974. $$
Com esse nome, o cliente entra já pensando em bacalhau. E
não sai decepcionado. Bacalhau à margarida da praça,
com lascas, em molho especial de azeite, mais cebolas, batatas e
tomates, R$ 45,50 (300 gramas). Ao murro é o lombo do peixe
grelhado com batata assada, brócolis, alho e óleo
(R$ 88,90, por 600 gramas). Há também alheiras de
Mirandela (R$ 11,50) e salmão grelhado ao molho de Martini
seco e alho-poró (R$ 26,90). Pedindo esse, está dispensado
o aperitivo.
A
Brasa Marítima
Rua Pamplona, 1285, Jardim Paulista,
3884-9203 (50 lugares). 12h/1h (sex. e sáb. até 2h).
Cc.: D, M e V. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 5,00.
Entrega em domicílio. Aberto em 1969. $$$
São dois restaurantes. No salão superior, funciona
o Alfama dos Marinheiros, com rojões à moda do Minho
(R$ 25,00), perdiz à moda da Montanha (R$ 25,00) e tripas
à moda do Porto (R$ 25,00). No salão de baixo, onde
está A Brasa Marítima, o arroz de polvo sai por R$
35,00 e o bacalhau à Vila Real, para três pessoas,
por R$ 120,00.
A
Casota
Rua Doutor Alceu de Campos Rodrigues, 527, Itaim Bibi,
3044-2906 (60 lugares). 10h/23h (dom. e seg. até
19h). Cc.: D, M e V. T.: C, T e V (só no almoço
de seg. a sex.). Estac.
Entrega em domicílio. www.acasota.com.br.
Aberto em 1988. $$
Depois de catorze anos ocupando um minúsculo salão
na Avenida Horácio Láfer, o restaurante mudou para
um endereço mais amplo e confortável. O cardápio
é enxuto, mas traz sempre um prato do dia (geralmente, bacalhau),
além das especialidades fixas. Vale provar a saborosa alheira
(embutido que leva vários tipos de carne, miolo de pão
e alho, acompanhada de arroz e brócolis, R$ 15,00) e o arroz
de pato (R$ 20,00). Por mais que a cozinha se esmere, ainda não
chegou perto da qualidade dos doces. Portanto, não dispense
a sobremesa.
Ora
Pois!
Rua Harmonia, 305, Vila Madalena,
3813-7001 (66 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até
1h; dom. até 19h; fecha seg.). Cc.: V. T.: T. Estac.
c/manobr. (R$ 6,00 no almoço de sáb. e dom.
e no jantar). Couvert: R$ 1,50.
Aberto em 2000. $$
Uma operação singela e saborosa. Sexta-feira no almoço
é dia de lula recheada com molho de tomate (R$ 17,00). Nas
entradas, cogumelos salteados no azeite, com bacon e coentro (R$
7,00). Nos pratos de peixe, arroz de polvo (R$ 16,00) e bacalhau
à Brás (R$ 20,00, desfiado com cebolas e batatas fritas
misturadas com ovo). Prove a sopa alentejana, com coentro, alho,
ovo pochê e pão (R$ 5,00). É uma versão
de zuppa italiana na cozinha lusitana.
Portucale
Rua Nova Cidade, 418, Vila Olímpia,
3848-0930 (80 lugares). 12h/16h e 19h/23h30 (sáb. até
0h; dom. só almoço até 17h; fecha seg.). Cc.:
todos. T.: todos. Estac. nos nºs 411 e 413. Couvert: R$ 2,20.
Couvert art.: R$ 10,00 (sáb. a partir das 22h).
Entrega em domicílio. www.portucale.dialdata.com.br.
Aberto em 1991. $$
Aqui, numa construção onde pedras, ferros e madeiras
fazem parte da cena, escurecendo um pouco o ambiente, podem-se comer
alheiras de Valpaços (R$ 23,00), que são embutidos
de carne de frango e vaca, com miolo de pão, ligeiramente
defumados. Servidas com ovo estrelado, fritas, arroz e azeitona.
E feijoada trasmontana (R$ 28,30), com feijão-vermelho, couve,
pedaços de carne de porco, lingüiça, arroz e
laranja. A comida segue receitas tradicionais. A chanfana à
moda da Beira (R$ 31,70) é carneiro assado no vinho, em panela
de barro, acompanhado de batatas assadas com a casca. Há
bons bacalhaus, em porções para duas pessoas.
Presidente
Rua Visconde de Parnaíba, 2438, Brás,
292-8683, Metrô Bresser (60 lugares). 11h30/21h (sáb.,
dom. e feriados até 16h; fecha seg.). Couvert: R$
9,00.
Aberto em 1962. $$$
Orgulha-se de não ter filial e só servir bacalhau.
São seis receitas. Classifica as porções em
individuais, médias e gigantes. Bacalhau à espanhola,
porção individual de R$ 49,00 e porção
média de R$ 147,00. No bacalhau à portuguesa, a mesma
coisa. No bacalhau grelhado, frito em alho e óleo, com brócolis
ou batatas coradas, a porção individual é R$
45,00; a média, R$ 142,00 e a gigante, R$ 196,00. Não
se sabe o que eles vão fazer lá, mas os que não
gostam de bacalhau podem pedir filé mignon com batatas fritas
(R$ 17,00).
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