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PEIXES
E FRUTOS DO MAR
A especialização
dos restaurantes de peixe ainda não trouxe a consagração
unânime. É evidente que fazem um belo trabalho, ampliando
as ofertas de pescados, as variedades e as receitas. Mas não
estão sozinhos. É preciso reconhecer que outros restaurantes,
não especializados, podem preparar peixes e frutos do mar
de modo magnífico. Portanto, são duas vertentes. E
as duas se somam. Como resultado, a colheita das águas se
torna cada vez maior, beneficiando os que chegam à mesa,
nós – os consumidores.
Al
Mare
Avenida Pavão, 109, Moema, 
5041-7179 (77 lugares). 12h/15h30 e 19h/0h (sex. até 1h;
sáb. sem intervalo até 1h; dom. sem intervalo até
23h). Cc.: todos. T.: C, T e V. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 4,30.
Aberto em 1997. $$
Está entre as inúmeras casas do mestre-cuca Allan
Vila Espejo. De suas cantinas, importou os quesitos fartura, carta
extensa (sessenta opções) e preços acessíveis.
Alguns pratos vêm com molho em excesso, caso do camarão
à capitano (ao molho branco com requeijão e parmesão,
acompanha arroz ao tomate, R$ 53,00). Uma boa saída é
o grelhado de frutos do mar (camarão, lula, marisco, lagostinha,
polvo e peixe, acompanha batata sautée, R$ 63,50) ou o polvo
ao azeite com cebola, batata cozida e arroz branco (R$ 39,00). Todas
as porções servem duas pessoas.
Amadeus
Rua Haddock Lobo, 807 (Flat Crillon Plaza), Cerqueira César,
3081-8511 e 3061-2859 (56 lugares). 12h/15h e 18h/0h (sex. até
1h; sáb. almoço até 16h30 e jantar 19h/1h;
dom. almoço até 16h30 e jantar 19h/23h30). Cc.: A
e D. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 6,00 (almoço) e R$ 8,00
(jantar).
Aberto em 1987. $$$$
Tem um público fiel, que se divide entre os lugares no bar,
no terraço e no restaurante. O aparecimento de cuscuz de
camarão, nas entradas (R$ 19,00), deve ser saudado como retorno
a raízes paulistas. No cardápio, o camarão
graúdo preparado à baiana (R$ 48,00) recebe o título
em francês de "crevette à la façon du Nord".
O prato do pescador, com linguado, lula, camarão (R$ 43,00),
preparado na grelha, deve ter o cuidado de não passar do
ponto. O prato real de frutos do mar (R$ 95,00 para duas pessoas)
traz vários crustáceos abafados no vinho branco e
servidos sobre camada de gelo moído. É um dos favoritos
da clientela. A lagosta – e a cavaquinha – preparada no
vinho do Porto, com legumes e arroz de açafrão, por
R$ 68,00 fica um sonho mais distante. A carta de vinhos poderia
ter preços mais razoáveis.
Badejo
Alameda dos Jurupis, 813, Moema,
5055-0238 (90 lugares). 12h/15h e 18h/0h (sáb. sem
intervalo; dom. só almoço até 18h; seg. até
23h). Cc.: todos. T.: C, T e V. Estac. c/manobr.
www.restaurantebadejo.com.br.
Aberto em 1995. $$
O forte desta casa, com matriz em Belo Horizonte, são as
moquecas. O cardápio reúne dezessete versões,
todas feitas ao estilo capixaba (sem azeite-de-dendê). Tem
de badejo com camarão-rosa (R$ 73,90), de lagosta (R$ 98,00)
e de sururu (R$ 39,00). Porções para duas pessoas.
Entre as entradas, casquinha de siri (R$ 4,90). Para a sobremesa,
há ambrosia e pudim.
Crab
Rua Aspicuelta, 217, Vila Madalena,
3814-1178 (84 lugares). 19h/0h30 (sáb. também
almoço 12h/16h; dom. só almoço 12h/16h; fecha
seg.). Cc.: todos. Manobr. (R$ 5,00). Aberto em 1999.
$$
Embora o cardápio do Crab tenha entradas, vol-au-vents, massas
e pratos de frutos do mar, a idéia, quando se vai lá,
é pedir as famosas patinhas de caranguejo. As patinhas do
Nordeste (só a garra, descascada) custam R$ 22,00. As patinhas
do Sul, favoritas de muita gente (só a garra, com casca),
saem por R$ 20,00. Acompanhando essas duas, três tipos de
molho: vinagrete de alho-poró e limão, shoyu e manteiga
derretida. Há, também, as patinhas temperadas (do
Nordeste, com alho e cebolinha, R$ 22,00).
Dalmo
Bárbaro
Rua Bandeira Paulista, 520, Itaim Bibi,
3842-7156 (136 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. e sáb. até
1h; sáb. sem intervalo; dom. só almoço até
18h). Cc.: todos. T.: C, T e V. Estac. c/manobr. (R$ 6,00).
Couvert: R$ 7,50.
Entrega em domicílio (
5081-9300). Aberto em 1995. $$
Deste restaurante pode-se dizer que recorda o gosto e a atmosfera
das férias de verão. Dalmo (Bárbaro é
sobrenome) começou no Guarujá e muitos veranistas
se habituaram aos seus moluscos ensopados e peixes fritos na chapa.
Convencido pelos sócios, Yone e Waldyr Setaro, criou a filial
paulistana. Casa confortável com iluminação
suave. Marisco lambe-lambe (porção inteira, R$ 36,00;
meia porção, R$ 19,00). Salada de palmito cru desfiado
(R$ 13,00 para uma pessoa). Camarão à paulista (R$
39,00). Coquetel de camarão (R$ 27,00, preço dos mais
camaradas da praça). Arroz de frutos do mar (R$ 27,00). Filé
de peixe grelhado com legumes (R$ 27,00). Entre as sobremesas, apreciada
banana frita com canela e açúcar (R$ 5,00).
La
Trainera
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2992, Itaim Bibi,
3168-5988 (100 lugares). 11h30/0h. Cc.: todos. Estac. c/manobr.
Couvert: R$ 8,00.
Aberto em
1977. $$$
Apesar da qualidade dos ingredientes, faltam brilho e leveza na
execução. O braseiro de frutos do mar está
entre os mais pedidos. Composto de lagosta, camarão, vieira,
salmão e marisco, grelhados, sai por R$ 44,00 (por pessoa).
Além dos peixes e frutos do mar, o cardápio traz filé
mignon ao vinho tinto (R$ 36,00) e frango caipira desossado (R$
25,00).
Mexilhão
Rua Treze de Maio, 626, Bela Vista,
3263-0135 (80 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até
1h; sáb. almoço até 16h e jantar até
1h; dom. sem intervalo até 23h). Cc.: V. Estac. c/manobr.
Couvert: R$ 6,98. Aberto em 1970. $$$
A casa, desde a fundação, está sob o controle
da família Helene. Os produtos do mar, aqui, comparecem à
maneira tradicional. Não faltam coquetel de camarão
(pelo preço salgado de R$ 41,00), lula à dorée
(R$ 21,00), polvo à provençal (R$ 38,00) e paella
da casa (versão para duas pessoas, R$ 69,00). Três
pratos baianos (moqueca, vatapá e camarão à
baiana, R$ 39,90 cada um). Na lista de vinhos, o branco argentino
Norton Clasico, 1999, custa R$ 30,00.
Mr.
Fish Grill
Alameda Lorena, 1430, Jardim Paulista,
3083-7533 (96 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h;
dom. só almoço até 18h; seg. só almoço
até 16h). Cc.: todos. T.: todos (seg. a sex.). Manobr. (R$
6,00). Couvert: R$ 5,00.
Aberto em 1996. $$
Tem ar de restaurante litorâneo. Começou como uma peixaria
e atraiu a clientela com seus grelhados. Hoje, aposta em receitas
criativas. Um exemplo é o tartar de salmão com erva-doce,
gengibre, maionese, palmito e caviar (R$ 12,50). Entre os pratos
principais, camarão txai (ao curry com manga e risoto, R$
38,50), linguado ao creme de laranja e gengibre com arroz de amêndoa
(R$ 23,80) e atum empanado com gergelim, acompanhado de purê
de mandioquinha e molho shoyu (R$ 27,00). Na sobremesa, faz uma
versão de petit gâteau de goiaba (R$ 6,80).
Paraty
Rua Fradique Coutinho, 1430, Pinheiros,
3032-2016 (70 lugares). 19h/1h (sáb. a partir das 12h30;
dom. só almoço 12h30/18h). Cc.: D, M e V. Estac. c/manobr.
(R$ 7,00). Couvert art.: R$ 4,00 (a partir das 20h30). Couvert:
R$ 3,50.
Aberto em 2001. $$$
Na esteira dos restaurantes praianos paulistas que sobem para o
planalto, este é fluminense e veio de mais longe – da
própria cidade de Parati. Trouxe som de música brasileira,
cachaça de alambique e ar praiano para mostrar suas credenciais.
O ambiente é rústico. Ótimo carpaccio de salmão
(R$ 12,00) e bom robalo grelhado ao molho de moqueca com purê
de mandioquinha e banana na casca (R$ 21,50). Entre os petiscos,
pastéis de frutos do mar (doze unidades, R$ 9,50).
Rufino's
Rua Doutor Mário Ferraz, 377, Itaim Bibi,
3078-6301 (200 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
sem intervalo até 1h; dom. sem intervalo até 23h).
Cc.: D, M e V. Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 7,50.
MorumbiShopping,
5182-8599 (120 lugares). 11h30/15h30 e 18h30/23h (sáb. e
dom. sem intervalo). Cc.: D, M e V. T.: C, T e V. Estac. (R$ 3,00
por quatro horas). Couvert: R$ 3,50.
Aberto em 1992. $$
Estrela no Guarujá, o Rufino's foi o primeiro restaurante
praiano a abrir filial em São Paulo. Trabalha com pescados
do dia, costume salutar. Após a escolha, recomende (eles
sabem, mas sempre é bom insistir) que não se ferva,
frite, ou asse demais, pois o produto passa do ponto. Entre os destaques
da cozinha está o peixe fervido, isto é, cozido inteiro,
com cebolas, batatas ao natural, regado com molho de azeite e limão
(para uma até três pessoas, preços de R$ 35,00
a R$ 78,00). Quem acha a descrição sem graça,
prepare-se para uma boa surpresa. Na carta de vinhos, o branco argentino
Norton Clasico, 1999, custa R$ 35,00. A filial do shopping serve
somente pratos individuais, com um cardápio mais conciso.
Salmon
& CO.
Alameda Jaú, 1199, Cerqueira César,
3085-1419 (50 lugares). 12h/15h e 18h/23h (sáb. sem intervalo
até 0h; dom. só almoço até 17h). Cc.:
todos. T.: todos. Estac. na Alameda Ministro Rocha Azevedo, 482.
Couvert: R$ 3,50.
Entrega em domicílio. Aberto em 1996. $$
Até parece uma casa suíça, com fachada em madeira
e móveis escuros, mas de sua cozinha saem apenas pratos de
truta e salmão. Os peixes vêm em versões como
o clássico belle meunière (alcaparra, cogumelo e camarão
na manteiga, R$ 18,90) e com guarnições inventivas,
a exemplo do purê de kiwi (R$ 18,30).
Telha
Rua Doutor Franco da Rocha, 723, Perdizes,
3864-6033 (60 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. almoço
até 16h30; dom. só almoço até 16h30;
ter. e qua. só almoço; fecha seg.). Cc.: todos. T.:
todos.
Aberto em 1992. $$
Peixes e frutos do mar servidos em telha é uma idéia
inusitada que veio do Ceará. Provoca curiosidade e tem seus
apreciadores. O ambiente é bem rústico e as porções,
acompanhadas de arroz e pirão, servem duas pessoas. Em relação
ao ano passado, os preços decolaram. Por exemplo, o prato
individual de badejo com salada passou de R$ 12,00 para R$ 17,00.
A mariscada na telha (camarão, lula, peixe, mexilhão
e polvo), para dois, elevou-se de R$ 38,00 para R$ 44,00.
Vivenda
do Camarão
MorumbiShopping,
5181-3613 (120 lugares). 11h30/0h. Cc.: todos. T.: todos.
Estac. c/manobr. (R$ 3,00 por duas horas). Couvert: R$ 3,50.
www.vivendadocamarao.com.br.
Aberto em 1984. $$
A proposta do restaurante, espalhado por diversas cidades e shoppings
em sistema de franquia, é servir peixes e frutos do mar a
preços acessíveis. No menu, dezessete opções
de camarão (de R$ 15,90 a R$ 23,50) e pratos, como o filé
de linguado ao creme de leite e banana com purê de batata
(R$ 16,60) e a lagosta na manteiga com arroz à provençal
(R$ 39,90).
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