| |
ITALIANOS
Vem com
força a cozinha de autor, com bons chefs italianos e alguns
nacionais aculturados. Compete com os franceses, que, cada vez mais,
põem ingredientes italianos em seus cardápios –
enquanto a recíproca não é verdadeira. Nessa
ascensão, fica faltando mais cozinha regional. A península
itálica é uma colcha de retalhos de grandes sabores.
Nós, aqui, vemos a coberta de uma cor só. É
pena. Deve chegar o dia em que os pratos vão especificar
a região de onde provêm ou de onde surge a inspiração
para novas criações.
Apollinari
Rua Oscar Freire, 1206, Jardim Paulista, 
3061-9965 (230 lugares). 18h30/4h (sáb. a partir das 20h;
fecha dom.). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$
7,50. 
Aberto em 1997. $$$$
A casa tem restaurante, bar e boate para divertir os clientes, em
diferentes momentos. Aposta em pratos rebuscados. Por exemplo, robalo
ao alho-poró com martini, creme de leite e purê de
batata (R$ 25,30). Peito de frango recheado com espinafre, queijo
brie, molho agridoce de balsâmico e framboesa, servido com
arroz selvagem, curry e manga (R$ 27,60). Carta de vinhos com variadas
escolhas e preços que disparam.
Bellalluna
Rua Inhambu, 1318, Moema,
241-3939 (95 lugares). 18h/1h (sex. e sáb. até 2h).
Cc.: todos. T.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 3,00.
Entrega em domicílio. Aberto em 2000. $$
Tem clima intimista, proporcionado por iluminação
amarelada, música suave e velas nas mesas. O cardápio
traz trivialidades como espaguete ao molho de tomate, azeitona e
orégano (R$ 15,90) e risoto de parmesão (acompanhado
de carne, frango ou peixe, R$ 19,90). Além dos pratos, há
23 opções de pizza. A fiorentina mistura espinafre,
cebola roxa, mussarela de búfala e queijo gruyère
(R$ 20,10 a individual e R$ 28,70 a grande).
Bice
Rua Groenlândia, 615, Itaim Bibi,
3889-9002 (230 lugares). 12h/15h e 20h/0h (sex. almoço até
16h e jantar até 1h; sáb. almoço 13h/16h e
jantar até 1h30; dom. almoço 13h/17h e jantar até
23h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 6,00.
Aberto em 1997. $$$
A cadeia internacional de restaurantes, que começou em Milão,
está presente em grandes cidades do mundo. Aqui o cardápio
é extenso, com antepastos, saladas, quase trinta pratos de
massas e risotos, além de aves, carnes e peixes. Faz o tipo
trattoria grã-fina. Risoto com champanhe, peito de frango
e alcachofra (R$ 26,00). Robalo ao forno com espinafre e legumes
ao molho de pimentão vermelho (R$ 30,00). Serviço
atento, boas instalações.
Ca'd'Oro
Rua Augusta, 129 (Hotel Ca'd'Oro), Consolação,
236-4300 (72 lugares). 12h15/14h30 e 19h15/23h (sáb. e dom.
almoço 12h30/15h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert:
R$ 8,00.
Aberto em 1953. $$$$
Atendimento impecável, excelente piano-bar, instalações
sóbrias. Esse quadro austero tem longa tradição.
Faz dessa instituição paulistana um símbolo
de qualidade gastronômica, sinônimo de programa elegante.
Não pense que é monótono. Fique atento às
especialidades que mudam com o dia. Segunda-feira, por exemplo,
é a vez da rabada ao vinho tinto com polenta (R$ 28,00).
No sábado, zampone com lentilhas (R$ 28,00). Nos menus do
jantar e do almoço também mudam alguns itens. Mas
nunca sai de cartaz o clássico cozido italiano – bollito
misto – servido com três molhos, no carrinho (R$ 39,00).
Café
Gardênia
Praça dos Omaguás, 110, Pinheiros,
3815-9247 (97 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h;
dom. até 22h30; fecha seg.). Cc.: todos. T.: todos. Estac.
no nº 88 (R$ 4,00). Couvert: R$ 3,00.
Aberto em 1997. $
Desfruta de um ponto muito bom, com frente para a praça onde
está a Fnac. Por isso, e por ter um bar bem suprido, com
conversas animadas, ganha ar de café literário. Para
incrementar a cena, os preços não mordem e a cozinha
busca trabalhar receitas da Itália com apuro. Truta assada
com manteiga e ervas (R$ 14,00), fusilli com molho de tomate (R$
16,00). Na happy hour, bolinho de arroz (R$ 8,00) e maçã
assada com sorvete (R$ 7,00). A carta de vinhos é pequena
e os preços são menos assustadores. Chás, cafés
e chocolates acrescentam sabores ao lugar.
Caffé
Armani
Rua Haddock Lobo, 1568, Jardim Paulista,
3897-9093 (34 lugares). 12h/0h (fecha dom.). Cc.: todos.
Estac. c/manobr. (grátis até 20h; R$ 6,00 a partir
das 20h). Couvert: R$ 2,00.
Aberto em 2000. $$$
Seria um refeitório de loja muito chique, mas é bem
mais. Tem entrada independente, cenário contemporâneo,
panos de mesa e guardanapos com a grife de Giorgio Armani. A cozinha
e o serviço trazem a assinatura do Fasano, e o chef Salvatore
Loi capricha no diminuto cardápio. Tem um dos melhores carpaccios
da cidade, com queijo parmesão e berinjela (R$ 20,00). Prove
o penne com molho de carne e cogumelo porcini (R$ 24,00). A carta
de vinhos é pequena, mas os preços em relação
ao ano passado estão altos. Um lugar para ver e ser visto.
Cardinale
Ristorante
Avenida Higienópolis, 674, Higienópolis,
3664-8799 (200 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. e sáb. até
1h; dom. só almoço até 17h). Cc.: todos.
Estac. c/manobr. (R$ 9,00). Couvert: R$ 6,00 (almoço)
e R$ 12,00 (jantar).
Aberto em 2000. $$$$
Instalado num dos cenários mais bonitos da cidade, o restaurante
já viveu uma trajetória bastante atribulada. Desde
que foi aberta, em maio do ano passado, a casa chegou a ter três
nomes (Cardinale, Luciano Boseggia e Reale). Com a saída
do chef e sócio Boseggia, passa por uma reformulação
na cozinha. No cardápio, sopa fria de lagosta servida no
melão (R$ 19,00), polenta branca com lula (R$ 21,00) e ravióli
de vitela e presunto cru ao creme de cogumelos (R$ 29,00).
Carlino
Avenida Doutor Vieira de Carvalho, 154, centro,
223-1603, Metrô República (85 lugares). 12h/15h30 e
19h/0h (sáb. sem intervalo; dom. só almoço
até 16h). Cc.: todos. T.: C, T e V. Couvert: R$ 2,50.
Aberto em 1881. $
Desde 1960, funciona no atual endereço. Foi fundado em 1881,
na Avenida São João. Não precisa dizer que
é uma lenda paulistana que se renova sob novas direções,
melhor dizendo, gerações. Apesar da idade registrada
na certidão de nascimento, tem uma disposição
jovem para atender a clientela fiel no centro da cidade. A cozinha
já perdeu o brilho, mas ainda se pode pedir alcachofra à
romana (R$ 6,00), agnelotti com picanha cozida ao vinho tinto (como
brasato, R$ 16,90) e bavarese alle tre salse (gemas de ovos e vinho
branco, com três molhos de frutas, RS 4,00).
Casa
Europa
Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 726, Jardim Paulistano,
3081-6688 (96 lugares). 12h/1h (sex. até 2h; sáb.
10h/2h; dom. a partir das 10h). Cc.: D, M e V. Manobr. (R$ 6,00).
Couvert: R$ 3,50.
Entrega em domicílio (
3061-9100). www.casaeuropa.com.br.
Aberto em 1987. $$
Serve bufê no almoço (segunda a sexta, R$ 18,50; sábado,
R$ 26,10), brunch aos domingos (R$ 28,10). Local simpático,
com terraço. À la carte, tagliatelle à bolonhesa
(R$ 14,50) e galeto desossado com molho de limão, batata
e arroz (R$ 18,00). Da banca de ostras, meia dúzia grelhada
(R$ 12,40) e meia dúzia fresca (R$ 10,20). Salada de fruta
com sorvete (R$ 5,70). Carta de vinhos pequena. Alguns preços
razoáveis e outros não.
Casa
Venitucci
Rua Caraíbas, 224, Perdizes,
3672-6512 (53 lugares). 12h/15h e 19h30/23h (sex. até
23h30; sáb. almoço até 16h e jantar
até 23h30; dom. só almoço até 16h;
fecha seg.). Cc.: A e V. Aberto em 1993. $$$
Um rico panorama da culinária italiana. É o que propõe
o casal Vincenzo e Pina Venitucci. Feitas com ingredientes de primeira,
as receitas são caprichadas, mas têm preços
altos. O crostone di san benedetto (fatia de pão coberta
com cogumelo fresco e berinjela) sai por R$ 27,00! Da Toscana, prepara
espaguete viareggina (ao alho e óleo com alcaparra, azeitona
verde e parmesão, R$ 28,00). Capítulo à parte
para as sobremesas. Descritas na carta como "patrimônio gastronômico
da casa", são deliciosas. Torta gelada de amora (R$ 12,00).
Conta ainda com adega climatizada.
Compagnia
Marinara
Avenida São Guálter, 777, Alto de Pinheiros,
3021-0055 (80 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
só jantar até 1h; dom. só almoço até
16h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 5,00 (almoço)
e R$ 7,00 (jantar).
Aberto em 1991. $$$
É praticamente um restaurante de peixes e frutos do mar,
que predominam no cardápio. A sala tem uma janela com vista
do Alto de Pinheiros. Ravióli aberto com recheio de frutos
do mar (R$ 35,00). Caçarola de peixes e moluscos (R$ 34,00).
Carta de vinhos bem-feita, cara, com um ou outro preço abaixo
dos congêneres. O bar, anexo, trabalha bem.
Da
Fiorella
Alameda dos Arapanés, 995, Moema,
9668-5412 (44 lugares). 12h/14h30 e 19h/23h30 (sex. até 0h;
sáb. almoço até 16h e jantar até 0h;
dom. só almoço até 16h; fecha seg.). Couvert:
R$ 5,50.
Aberto em 1976. $$
Depois de 25 anos instalado numa ruazinha escondida do Brooklin,
desde o mês de agosto o restaurante ocupa novo endereço.
Mas não perdeu a característica da cozinha. Carne,
aqui, nem pensar! O cardápio oferece massas combinadas apenas
com vegetais e queijo. São receitas leves e muito saborosas.
O espaguete vacanze (R$ 20,00), por exemplo, vem com salada de mussarela
de búfala, tomate-caqui e folhas de manjericão sobre
a massa quente. Tem rigatoni ao molho de ricota, uva passa e cenoura
ralada (R$ 19,50), penne com tomate e cogumelos shiitake e shimeji
(R$ 22,00) e lasanha de berinjela e mussarela (R$ 19,50).
Dell'Arte
Ristorante
Avenida dos Jamaris, 100 (Flat Parthenon Times Square), Moema,
5054-0046 (150 lugares). 12h/15h e 19h/0h (dom. almoço até
17h). Café da manhã, 6h30/10h (sáb. e dom.
até 10h30). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 4,00). Couvert:
R$ 4,00.
Aberto em 2001. $$$
Por serem parecidos, muitos restaurantes de flat acabam ganhando
um carimbo de conformidade. Mas este aqui é diferente. Espaçoso
e com bom atendimento, serve lulas fritas com salada (R$ 10,00).
Seus risotos (de R$ 18,00 a R$ 23,00) são bons, assim como
o espaguete com camarão e aspargo fresco (R$ 22,00) e o penne
com tomate e manjericão (R$ 14,00). Prove o filé com
pimenta-verde (R$ 21,00) e as frutas da estação em
fatias (R$ 4,00). Carta de vinhos acima da média, preços
idem.
Don
Carlini
Rua Dona Ana Néri, 265, Mooca,
270-7621 e 278-2024 (280 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sex.
até 1h; sáb. almoço até 16h e jantar
até 1h; dom. só almoço até 17h30; seg.
só almoço). Cc.: todos. T.: C, T e V. Estac. c/manobr.
Couvert: R$ 4,95. Couvert art. (sáb. à noite no andar
superior): R$ 8,00 a R$ 10,00.
www.doncarlini.com.br.
Aberto em 1985. $$$
O belo casarão cinqüentenário já valeria
a visita. Mas o restaurante oferece mais do que boas instalações.
Há pratos caprichados e massas produzidas artesanalmente,
a exemplo do ravioloni de moranga ao creme de cogumelo porcini (R$
29,90) e do sorrentini due colori (massa branca recheada de mussarela
de búfala e massa verde com recheio de vitela, ao molho de
tomate e manjericão, R$ 23,90). Entre as carnes, cabrito
à moda do chef (cozido em ervas e levado ao forno com cebola
e batata), R$ 48,00 para dois. As mesmas receitas podem ser provadas
na franquia, aberta em novembro do ano passado, nos Jardins (Alameda
Santos, 1219, Cerqueira César,
253-7667/7668).
Empório
Ravioli
Rua Fidêncio Ramos, 18, Vila Olímpia,
3846-2908 (145 lugares). 12h/15h e 18h/0h (seg. até 23h;
sex. e sáb. sem intervalo até 1h; dom. sem
intervalo até 23h). Cc.: A, D e M. Estac. c/manobr.
(R$ 5,00). Couvert: R$ 2,95.
Aberto em 1998. $$$
Encontra-se na melhor fase de sua trajetória. Almoços
concorridíssimos. O serviço deu uma aprumada e a cozinha
está muito boa. Para apreciadores, tripa à toscana
(com lombo, lingüiça, tomate e feijão italiano,
R$ 23,20). Há vários tipos de polentas cozidas, risotos
e massas. Ossobuco com polenta (R$ 29,80). Com um cardápio
tão vasto, nem todos os pratos têm a mesma qualidade,
mas o índice de acertos vem crescendo. A carta de vinhos
tornou-se mais extensa. E cara.
Forchetta
d'Oro
Rua Jacques Félix, 694 (Flat Saint Charles), Vila
Nova Conceição,
3842-4812 e 3846-8228 (73 lugares). 11h30/15h e 18h/23h30
(sex. e sáb. até 1h; sáb. e dom. almoço
até 17h). Cc.: todos. T.: C, T e V. Estac. c/manobr.
Couvert: R$ 3,50. www.forchettadoro.com.br.
Aberto em 1976. $$
Orgulha-se de ser um dos restaurantes mais antigos instalados em
flat. Sua cozinha ganhou vigor com o chef Aldo Teixeira. No extenso
cardápio, massas de fabricação própria
como o ravioloni de alcachofra ao molho branco e pimenta-verde (R$
16,00). Há ainda oito opções de peixe, quatro
receitas de frango, onze pratos de carne e dois risotos. A carta
de vinhos traz cerca de cinqüenta rótulos com informações
da região produtora e características da bebida. Os
preços vão de R$ 14,00 (nacional, Merlot Almadén)
a R$ 195,00 (Brunello di Montalcino).
Gero
Rua Haddock Lobo, 1629, Jardim Paulista,
3064-0005/6317 (96 lugares). 12h/15h e 19h/1h (sáb.
almoço até 16h30 e jantar até 1h30; dom. almoço
até 16h30 e jantar até 0h). Cc.: todos.
Estac. c/manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 9,50.
Aberto em 1994. $$$
Faz sucesso ininterrupto de público e crítica há
sete anos. Fica cheio todos os dias, no almoço e no jantar.
No início era um filhote do Fasano, mas logo mostrou personalidade
e conquistou vida própria. Polenta fresca com molho de cogumelo
(R$ 23,00). Bolinho de arroz ao açafrão recheado com
carne (R$ 16,00). Massa fresca com molho de pato (R$ 29,00). Risoto
de cogumelo porcini (R$ 41,00). Risoto com vieiras, pimenta-verde
e dill (R$ 39,00). Galinha-d'angola com molho de cogumelo e polenta
fresca (R$ 36,00). Café expresso de primeira e um bar que
sabe e tem prazer de preparar coquetéis.
Gero
Caffè
Shopping Iguatemi,
3813-8484 (110 lugares). 12h/23h (dom. e feriados até 22h).
Cc.: todos. Estac. (R$ 3,00 por duas horas). Couvert:
R$ 7,00.
Aberto em 1998. $$$
É um vestibular para outros estabelecimentos Fasano. E, como
está no meio da entrada do Shopping Iguatemi, vazado no teto,
é uma alternativa slow food para o ritmo rápido das
praças de alimentação. Cardápio extenso,
com preços levemente inferiores aos do Gero. Omelete de verduras
com salada verde (R$ 19,00). Salmão fresco marinado com mostarda
em grãos (R$ 23,00). Nhoque com ragu de carne (R$ 23,00).
Muitos sanduíches e doces de primeira (de R$ 7,00 a R$ 12,00).
Café expresso Illy (R$ 2,50).
Gino
Rua João Lourenço, 610, Vila Nova Conceição,
3842-2998 (110 lugares). 12h/15h e 20h/0h (sex. até
1h; sáb. almoço 13h/17h e jantar até 1h; dom.
só almoço 13h/17h; seg. só almoço).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 6,00). Couvert:
R$ 6,50.
Aberto em 1998. $$$
Cantina à americana, versão da casa nova-iorquina
que existe desde 1945. É confortável e chique. No
pequeno terraço, janta-se à luz de velas. O tema da
decoração na matriz foi reproduzido aqui. Há
zebras por todo lado. As receitas da Itália recebem o toque
dos Estados Unidos. Queijo e creme de leite assinam o ponto. O cardápio
é extenso. Fusilli a calabresa (R$ 20,30) e penne com salmão
ao molho de creme de leite (R$ 24,90). Alguns pratos só aparecem
em dia certo (posta de bacalhau ao molho de tomate e alcaparras,
com espaguete, R$ 37,60, às sextas, por exemplo). Os preços
dos vinhos tentam se comportar. Um ou outro consegue.
Il
Villaggio d'Italia
Rua Gaivota, 501, Moema,
5052-7107 (78 lugares). 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
também almoço 12h/16h e jantar até 1h;
dom. só almoço 12h/17h; fecha seg.). Cc.: D, M e V.
Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 4,60.
Aberto em 2000. $$
Por ser dos pouquíssimos restaurantes que servem a autêntica
zuppa, o chef Volmar Zocche já merece elogios. A zuppa é
mais espessa do que a sopa que conhecemos e leva pão dormido
ou torrado. Não perca a de fava seca, com shiitake, amêndoa
e alho-poró (R$ 13,50). Ou a de grão de trigo com
ciboulette, vôngole, camarão pequeno e torradas com
alho (R$ 14,60). Outras atrações: feijão rajado
com massa fresca (pasta i fagioli, R$ 12,20), purê de fava
branca com catalônia ao alho e óleo (R$ 12,20), pappardelle
de rúcula com ragu à bolonhesa (R$ 18,50) e risoto
com calabresa ao vinho tinto e cebolinha (R$ 24,90).
In
Città Il Classico
Rua Santa Justina, 210 (Flat Parthenon Executive One), Vila Olímpia,
3089-6235/6257 (110 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex.
até 1h; sáb. almoço até 16h
e jantar até 1h; dom. almoço até 16h30
e jantar até 23h). Cc.: todos. T.: T e V. Estac.
c/manobr. (R$ 4,00). Couvert: R$ 5,00.
Entrega em domicílio. Aberto em 1980. $$$
Um grande feito, nos anos 80, marcou os restaurantes de Mônika
Galloni. Ela introduziu no cardápio o risoto, feito à
italiana, com arroz brasileiro. Foi um acontecimento. Depois, apareceu
a competição dos tipos arbório e carnaroli,
importados da Itália, mas Mônika, impávida,
seguiu em frente. Fechou o estabelecimento da Rua Oscar Freire e
abriu Il Classico. Entre seus sucessos, nhoque tricolor (R$ 22,00),
lasanha à bolonhesa (R$ 16,50), risoto de frutos do mar (R$
25,00), ossobuco com risoto de açafrão (R$ 27,00)
e strudel com creme chantilly ou sorvete (R$ 7,00).
Infinito
Avenida das Nações Unidas, 12551, 2º andar
(World Trade Center), Brooklin Novo,
3043-7130 (110 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sex. jantar a partir
das 20h; sáb. só jantar a partir das 20h; fecha dom.).
Cc.: todos. T.: todos (só no almoço de seg. a sex.).
Estac. c/manobr. Couvert: grátis.
Aberto em 1998. $$$
Parece um clube. Tem vários ambientes, instalações
muito confortáveis e vista para a Marginal Pinheiros. A mão
competente do vizinho Hotel Gran Meliá comparece – e
a cozinha faz um cardápio com 35 itens. Folhado de frutos
do mar com endívias e aspargos frescos (R$ 22,00) e risoto
de alecrim com carré de cordeiro (R$ 25,00) são algumas
das atrações.
La
Bettola
Rua Amauri, 327, Itaim Bibi,
3167-1658 (80 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sex. até
2h; sáb. almoço até 16h e jantar até
2h; dom. sem intervalo). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 6,00).
Couvert: R$ 2,50 (almoço de seg. a sex.) e R$ 4,30
(demais horários).
Aberto em
1979. $$$
O ambiente é agradável e o cardápio da chef
e sócia Tânia Biagi oferece sugestões apetitosas.
Coelho ao molho de estragão (R$ 28,00). Atum grelhado com
folhas e cuscuz marroquino (R$ 29,00). Rigatoni com molho de tomate,
rúcula e camarão (R$ 39,00). Saltimbocca ala romana
(R$ 23,50). A carta de vinhos detalha regiões vinícolas
da França e da Itália, com um ou outro preço
mais em conta.
La
Bottega
Rua Tinhorão, 122, Higienópolis,
3826-2973 (35 lugares). 11h/15h (sáb. e dom. 10h/16h;
fecha seg.). Cc.: todos. Manobr. Couvert.: grátis.
Entrega em domicílio. www.restaurantelabottega.com.br.
Aberto em 1991. $$$
No pequeno salão de administração familiar
fazem sucesso as receitas da matriarca Isabel Rosso. Há filé
de linguado ao molho de manteiga, alcaparra e limão, acompanhado
de legumes (R$ 23,00), e peito de frango na manteiga e suco de laranja
com talharim na manteiga (R$ 19,00). Produzidas na casa e servidas
no ponto certo, as massas frescas merecem atenção
especial. Entre as especialidades, paglia e fieno alla prematura
(uma face verde e outra branca com tomate em pedaços, mussarela
de búfala e manjericão, R$ 17,00).
La
Risotteria Alessandro Segato
Rua Padre João Manuel, 1156, Jardim Paulista,
3068-8605 (99 lugares). 12h/15h e 19h/1h (sex. até
2h; sáb. sem intervalo até 2h; dom. sem intervalo
até 0h; seg. só jantar). Cc.: todos. Manobr. (R$ 3,00
de ter. a sex. no almoço; R$ 6,00 nos demais horários).
Couvert: R$ 5,50 (almoço de seg. a sex.) e R$ 10,90 (demais
horários).
Aberto em 2000. $$$$
O chef Alessandro Segato homenageia, com talento, o risoto e suas
variações. São dezesseis tipos. Em termos de
risoto, não há limites para a inventiva de um chef.
Mas quem se habitua aos clássicos pode surpreender-se com
ingredientes como escargots, ervas frescas e queijo taleggio (por
sinal, ótimo, R$ 35,30), abóbora, trufas negras e
amêndoas (R$ 36,40) ou cogumelos e foie gras frescos (R$ 38,50).
É importante seguir gostos adquiridos, mas sem renúncia
ao espírito criativo. O que pode atrapalhar os risotos do
chef são os preços, não os componentes. Há
outros pratos interessantes: trio de tartar de salmão, atum
e siri (R$ 21,00), carré de vitela com cogumelos sobre minirravióli
de batata (R$ 34,80). Boas sobremesas. A carta de vinhos é
um verdadeiro tratado, com preços lá em cima.
La
Vecchia Cucina
Rua Pedroso Alvarenga, 1088 (Flat Transamérica Vitória),
Itaim Bibi,
3079-4042/7115 (90 lugares). 12h/15h e 19h/0h30 (sex. até
1h; sáb. só jantar até 1h; dom. só
almoço até 17h). Cc.: todos. Estac. c/manobr.
Couvert: R$ 6,00 (almoço) e R$ 10,50 (jantar).
Entrega em domicílio (
5081-9300). Aberto em 1987. $$$
Quando Sergio Arno volta-se para a velha cozinha – da simplicidade
italiana, do realce a sabores e texturas –, os gourmets aplaudem.
Ficam em segundo plano as receitas mais rebuscadas. Antepasto: rolinhos
de berinjela ao queijo de cabra e coulis de tomate (R$ 14,00). Sopa
rústica de feijão-branco e camarão (R$ 16,00).
Ravióli de marisco, ervilha e ovas de peixe secas ao molho
de tomate (R$ 32,00). No capítulo dos peixes, numa medida
para ser imitada, assinala as peças frescas e as congeladas.
Bravo! Entrecôte grelhado, fatiado sobre rúcula ao
óleo de ervas (novilho precoce da Cabaña Las Lilas,
quando disponível, R$ 36,00). A carta de vinhos dá
show de regionalização, com mapas e rótulos
de primeira linha. Tem o raro Montiano, grande merlot italiano,
surpreendente da região do Lazio. Melhor não perguntar
o preço (R$ 324,00). Felizmente, há garrafas a partir
de R$ 32,00 (Cabernet Sauvignon – Casa Valduga).
Maria
Zanchi de Zan
Rua Barão de Capanema, 568, Jardim Paulista,
3085-1047 (84 lugares). 12h/15h e 19h30/0h30 (sex. até 1h;
sáb. só jantar até 1h; dom. só almoço
até 17h). Cc.: A. Manobr. Couvert: R$ 2,80.
Aberto em 1991. $$$
O restaurante tem, com razão, seu público fiel. Dona
Maria capricha nos antepastos, como feijão-branco com camarão
pequeno (R$ 17,80); nas massas, com ravióli feito de peito
de codorna com molho de tomate e mussarela (R$ 24,90), e brilha
nos peixes, uma de suas especialidades, com filé de linguado,
salsinha, ervilha e parmesão (R$ 25,60). Entre as carnes,
lombo de porco ao vinho branco com risoto de açafrão
e uísque (R$ 29,60). Algumas preparações privilegiam
creme, alho, ricota, mussarela – ao agrado da clientela. As
instalações são confortáveis.
Massimo
Alameda Santos, 1826, Cerqueira César,
3284-0311, Metrô Trianon-Masp (120 lugares). 12h/15h
e 19h30/0h (sex. até 1h; sáb. almoço até
16h30 e jantar até 1h; dom. almoço até 16h30
e jantar 19h/23h). Estac. c/manobr. Couvert: R$ 17,00.
Aberto em 1976. $$$$
Ponto de encontro para gourmets desfrutarem a boa vida e palco iluminado
para elites exercitarem o poder. Instalações amplas,
confortáveis, com bom uso da luz. Maîtres e garçons
chegam a demonstrar o prazer de acolher os clientes. Isso é
raro e atrai reciprocidade. São virtudes que partem dos donos.
Massimo Ferrari recebe, vê que todos estejam bem e é
o nome das receitas. Venanzio Ferrari, mais reservado, age nos bastidores,
também no salão, e trata da adega. Hoje, a maioria
dos pratos ganhou repercussão internacional. Os vinhos são
os que mais se harmonizam com a comida que serve. No cardápio,
há cerca de trinta sugestões fixas e 35 que se alternam
durante as semanas. Salada de bottarga (ovas de peixe secas, raladas)
e feijão-branco com azeite extravirgem (R$ 28,00). Também
o espaguete com botarga (R$ 57,00). Zuppa de cogumelos frescos (R$
29,00). Sopa "cacciucco" à livornesa – um festival do
mar (R$ 66,00). Cabrito à italiana (R$ 62,00). As sobremesas
podem ser sublimes. A carta de vinhos é uma tentação
para quem tem capital de giro. O branco siciliano Pietra Nera, de
Marco de Bartoli, 1994, R$ 78,00, e o tinto piemontês Pelaverga
Verduno, 1996, R$ 95,00, são boas escolhas.
Namarilena
Rua Luís Machado Pedrosa, 59, Jardim América,
3085-9629 (90 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. só
jantar até 1h; dom. só almoço até 17h).
Cc.: todos. Manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 9,00.
Aberto em 1999. $$$
Está buscando a simplicidade, sempre um caminho louvável,
com bufê no almoço. O clima é de uma pousada
chique. Presença de moças que auxiliam e do maître
que fatia a carne. Prove o feijão com arroz e carne cozida,
do miolo da paleta. Pelo bufê, paga-se R$ 25,00. À
noite, ravióli de peixe com tomates frescos e basilicão
(R$ 27,00), peito de frango ao marsala com risoto à parmigiana
(R$ 22,00), carré de cordeiro com vinho do Porto e risoto
de abobrinha (R$ 33,00).
Nero
Alameda dos Arapanés, 1456, Moema,
5561-0702 (50 lugares). 11h30/15h30 e 19h/0h (sex. e sáb.
até 1h; dom. só almoço até 17h;
fecha seg.). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00).
Couvert: R$ 4,50.
Aberto em 2001. $$
O restaurante é novo, mas a administração vem
aumentando o preço de certos pratos rapidamente. O jovem
Rogério Santos, que começou como chef de cozinha,
agora é consultor. Entre suas receitas, a estranha (e boa)
combinação do risoto à brasileira, reunindo
ostra, quiabo, cogumelo e cebolinha verde (R$ 19,50, contra R$ 15,00,
em maio). Ossobuco de vitela (R$ 23,00, contra R$ 19,00, em maio).
Onorato
Rua Professor Azevedo Amaral, 77, Jardim Paulista,
3085-2644 (80 lugares). 12h/15h30 e 19h/0h (sáb. e dom. almoço
até 17h; fecha seg.). Cc.: todos. Manobr. (R$ 5,00). Couvert:
R$ 4,00.
Aberto em
1998. $$$
O pátio convida com palmeiras a olhar o céu que nos
protege. É um ambiente diferente, com cardápio enxuto,
bem elaborado. Carpaccio de fatias quentes de salmão fresco
(R$ 16,00). Lentilhas com cotechino (R$ 18,00). Ravióli de
abóbora, manteiga e sálvia (R$ 20,00). Espaguete com
lula, polvo, vieiras, marisco e tomate pelado fresco (R$ 25,00).
Bife ancho argentino, com salada de rúcula, tomates e farofa
(R$ 25,00). Vinho tinto chileno Cabernet Sunrise, 1998 (R$ 22,00).
Panino
Giusto
Rua Augusta, 2963, Jardim Paulista,
3064-0146 (130 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até
2h; seg. só almoço até 15h). Cc.: D,
M e V. T.: C, T e V (só no almoço de seg. a
sex.). Couvert: R$ 3,50.
Entrega em domicílio (
3064-9992, taxa de R$ 3,00). Aberto em 1992. $$
O menu, que começou com sanduíches, os panini típicos
da Itália, cresceu nestes anos. Nhoque com molho de tomate
e sálvia (R$ 17,00), medalhão com pimenta-verde (R$
16,00), espaguete com frutos do mar (R$ 22,00) ou com alcachofrinhas
(R$ 18,00). O ambiente cria empatia e chega a fazer esquecer que
as duas mãos da Rua Augusta passam em frente.
Piccola
Roma
Alameda Lorena, 2019, Jardim Paulista,
3085-7086 (110 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. e sáb.
até 1h; dom. só almoço até 17h; fecha
seg.). Cc.: todos. T.: todos. Estac. c/manobr. Couvert:
R$ 5,00.
Aberto em 2000. $$
Um achado que se esconde numa casa antiga, com nome também
antigo. Augusto Piras, italiano da Sardenha, um dos sócios,
é exímio cozinheiro. Trabalhou no Riso & Altro,
em Pinheiros. Pela qualidade do chef, pode-se escolher de olhos
vendados. Zuppa de mexilhões (R$ 20,00). Penne ao molho de
brócolis e tomate-cereja (R$ 18,00). Escalopinhos com presunto
cru e molho de sálvia (R$ 23,00). Grigliata de peixes e frutos
do mar, com ervas finas e capellini (R$ 32,00). Carta de vinhos
com média de R$ 33,00 por garrafa, a partir de R$ 14,00.
Quattrino
Rua Oscar Freire, 506, Jardim Paulista,
3068-0319 (70 lugares). 12h/15h30 e 19h/0h30 (sex. até 1h30;
sáb. sem intervalo até 1h30; dom. sem intervalo
até 23h). Cc.: todos. T.: T e V. Estac. no nº
533 (R$ 6,00). Couvert: R$ 2,50.
Entrega em domicílio (
5081-9300). Aberto em 1989. $$
Eis um restaurante com doze anos de idade, situado numa região
opulenta, que não deixou o sucesso subir à cabeça
ou à conta. Tem ambiente simples e agradável. Atmosfera
chique, mas também informal. Recebe clientes famosos e os
que chegam e saem anonimamente. Há pratos mais caros, com
camarão, como o penne a leonardo (R$ 28,80). Mas também
se encontra espaguetini à bolonhesa, bem feito, por R$ 16,90.
Mary Nigri, a proprietária, todo dia 29 promove o mais tradicional
"nhoque da sorte" da cidade. E o nhoque não se faz de rogado
e diz presente todos os dias. Uma das atrações é
permitir que o cliente monte sua salada (com até cinco ingredientes,
por R$ 7,80). Cone de chocolate com frutas e sorvete (R$ 8,20).
Riso
& Altro
Rua Tavares Cabral, 130, Pinheiros,
3815-5739 (70 lugares). 12h/15h30 e 19h/23h (dom. só almoço
até 16h30; fecha sáb.). Cc.: D, M e V. Manobr. Couvert:
R$ 3,00 (por mesa).
www.risoealtro.com.br.
Aberto em 1998. $$
Começou como pequeno achado, ou segredo bem guardado, e logo
conquistou o público que freqüenta as imediações
da Faria Lima com a Rebouças. Despontam, entre as pastas,
o ravióli de cordeiro, manteiga e sálvia (R$ 14,00);
e entre os risotos, o de tomate, mussarela e manjericão (R$
20,00). O serviço em horários de pico pode claudicar,
mas isso não impede que os fãs saboreiem saltimbocca
alla romana (R$ 18,00) ou filé com pimenta-verde e creme
flambado no conhaque (R$ 16,00).
Rosmarino
Rua Henrique Monteiro, 44, Pinheiros,
3819-3897 (80 lugares no almoço e 46 lugares no jantar).
12h/15h30 e 20h/23h30 (sex. até 0h30; sáb. almoço
até 16h30 e jantar até 0h30; seg. só
almoço; fecha dom.). Cc.: A, M e V. T.: C, T e V (só
no almoço). Manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 3,50.
Aberto em 2000. $$
Uma cozinha equilibrada, que usa com parcimônia os condimentos,
sob a supervisão de Stella Krempel e Angela Amado. Sábias,
as duas sabem que o olho da dona engorda o negócio e mantém
o paladar da clientela feliz. Instalações simples,
mas confortáveis. Serve bufê, no almoço (R$
16,50), muito acima da média, mas os pedidos no cardápio
podem ser ainda melhores. Foie gras ao Porto com maçã
e endívias (R$ 38,00). Ótimos risotos (de R$ 18,00
a R$ 28,00). Peixes e carnes também são preparados
com talento.
Santo
Colomba
Alameda Lorena, 1157 (Flat Lorena), Jardim Paulista,
3061-3588 (80 lugares). 18h/0h30 (dom. só almoço
12h/17h). Cc.: A, D e M. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 7,10 (só
no jantar).
Aberto em 1979. $$$
O mineiro José Alencar de Souza está à frente
deste classudo restaurante. Especialista em trenette, uma espécie
de fettuccine um pouco mais estreito, Alencar prepara a massa fresca
de cinco maneiras diferentes. Uma delas leva polvo, lula, vôngole,
camarão e tomate (R$ 23,00). Risoto de rã com cebolinha
verde (R$ 27,90) e coelho cozido com ervas e azeitona preta (R$
26,00) estão entre as opções do cardápio.
O centenário balcão inglês, da antiga sede do
Jockey Club do Rio de Janeiro, virou a marca do lugar. Vale pelo
menos um drinque numa das confortáveis poltronas de couro.
Spadaccino
Rua Mourato Coelho, 1267, Vila Madalena,
3032-8605 (60 lugares). 12h/0h (dom. até 17h30; fecha seg.).
Rotisseria, 10h/0h (dom. até 14h; fecha seg.). Cc.:
todos. T.: todos (só no almoço de ter. a sex.). Couvert:
R$ 2,50.
Aberto em
1998. $$
Os pratos tradicionais recebem um preparo mais cuidadoso nesta casa,
que é um misto de rotisseria e restaurante. Faz a lasanha
verde à bolonhesa (R$ 15,00) e ravióli de abóbora
(R$ 17,50), mais embutidos típicos da Itália, como
o cotecchino, servido com lentilha ou purê (R$ 19,50) ou o
zampone com feijão e tomate (R$ 18,50). A carta de vinhos
não é muito grande nem muito distinguida mas, com
alguns preços acessíveis, contempla a necessidade
daqueles que consideram refeição sem vinho um mal
maior.
Tartari's
Rua Pais de Araújo, 147, Itaim Bibi,
3079-0444 (80 lugares). 12h/15h e 19h30/0h30 (sex. até
1h; sáb. só jantar até 1h; dom. só
almoço até 17h; fecha seg.). Cc.: todos. Estac.
c/manobr. Couvert: R$ 3,00 (almoço) e R$ 5,00 (jantar).
Aberto em 1995. $$$
Algumas sugestões dos mares, no cardápio de Luigi
Tartari, são como o canto das sereias. Amarre-se ao pé
da mesa para resistir. É imperdível a zuppa de frutos
do Atlântico com arroz negro (R$ 19,00). Em terra firme, massas
e risotos são especialidades da casa. Mas explore a mata
e os campos. Por exemplo, a paleta de cordeiro estufada ao vinho,
com bacon, cogumelos e polenta fresca (R$ 30,00). No almoço,
além dos pedidos no cardápio, há menu com preço
fixo (R$ 28,00). Carta de vinhos concisa, com preços que
vão de R$ 17,00 a R$ 625,00.
Tatini
Rua Batatais, 558 (Flat Saint Paul), Jardim Paulista,
3885-7601 (70 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. almoço
até 16h; dom. almoço até 17h; fecha seg.).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 9,50.
Entrega em domicílio (
5081-9300). www.tatini.com.br.
Aberto em 1954. $$$
O ambiente é sóbrio, mas a recepção
calorosa dos donos e o serviço atencioso dos garçons
quebram o gelo do lugar. Da cozinha, pratos clássicos, muitos
deles finalizados em réchaud na frente do cliente. O fettuccine
ao camarão com lagosta e frutos do mar é um exemplo.
Custa R$ 89,00 e dá para duas pessoas. Capelete à
romanesca (R$ 20,00), espaguete ao vôngole (R$ 24,50) e lasanha
ao forno (R$ 19,00) estão entre as 26 opções
de massa. Possui uma respeitável adega com mais de 120 rótulos.
Para facilitar a escolha, o dono, Fabrizio Tatini, colocou à
disposição da clientela um palmtop. Informações
como procedência, tipo de uva, safra e região produtora
ficam armazenadas no "brinquedinho".
Terraço
Itália
Avenida Ipiranga, 344, 41º e 42º andares, centro,
257-6566, Metrô República (85 lugares, mais 110 lugares
no jantar dançante). 12h/15h e 18h/0h (sex. e sáb.
até 1h; dom. só almoço até 17h).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 10,00). Couvert: R$ 10,00.
www.terracoitalia.com.br.
Aberto em 1967. $$$$
Entre o térreo e o 41º andar, onde está o restaurante,
reside um enigma. Pode a comida ficar à altura de uma vista
tão espetacular de São Paulo? Tome seu drinque sem
pressa no bar. Mesmo com inspiração italiana, a cozinha
acaba no papel de coadjuvante. O melhor da festa está à
frente dos olhos, não sobre a mesa. Carré de vitela
com presunto cru e queijo parmesão (R$ 40,00) e trança
de badejo ao molho de ostras (R$ 39,00) fazem parte do elenco de
apoio. Um programa para dia de ar límpido, quando a vista
alcança longe.
Totó
Rua Doutor Sodré, 77, Vila Olímpia,
3841-9067 (60 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sex. até 0h; sáb.
almoço até 16h e jantar 20h/0h; dom. só almoço
13h/17h; fecha seg.). Cc.: A e V. Manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$
3,60.
Aberto em 1998. $$$
Privilegia a culinária da Ligúria, ao norte da Itália.
São massas frescas e saborosas como o pappardelle ao pesto
de azeitonas pretas e agrião (R$ 18,00) e o tortelli de coelho
e acelga ao molho de tomate fresco (R$ 23,00). Risotos, carnes e
peixes completam o cardápio. Na sobremesa, torrone de chocolate,
uva passa e avelã com sorvete de creme (R$ 7,50).
Trebbiano
Alameda Campinas, 266 (L'Hotel), Cerqueira César,
283-0500, Metrô Trianon-Masp (58 lugares). 12h/15h e 19h30/0h.
Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: grátis (almoço)
e R$ 4,00 (jantar).
Aberto em 1994. $$$$
Com a saída do bom chef Massimo Barletti, a cozinha toma-se
de brios para ficar à altura do idealizador do cardápio.
O restaurante criou fama com os risotos (de R$ 25,00 a R$ 36,00).
Mas também as massas, como o ravióli de ricota defumada
ao molho de tomate seco (R$ 26,00) ou a costeleta de vitela ao molho
de manteiga e sálvia (R$ 39,00), pedem atenção.
Embora a carta de vinhos reúna alguns exemplares dignos de
nota, são os preços (sempre eles) que ganham notoriedade.
Vecchio
Punto Ristorante
Rua Pedroso Alvarenga, 1170 (Flat Expert Transamérica),
Itaim Bibi,
3079-1464 (120 lugares). 12h/14h30 e 19h/0h (dom. almoço
até 16h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00).
Couvert: R$ 8,20.
Entrega em domicílio. (
5081-9300). Aberto em 1994. $$$
Este restaurante, bem instalado, deu origem a outros, com conotações
distintas. No ponto original, começa a ter mais simpatia
para a simplicidade da cozinha. É um gesto que promete, embora
alguns preços ainda compliquem. Risoto de açafrão
(R$ 22,00). Nhoque com molho de tomate (R$ 13,50). Medalhão
ao molho de pimenta-verde com crepe de alho-poró (R$ 38,40).
Costeleta de cordeiro (R$ 40,80). Camarão grelhado com manteiga
e limão (R$ 45,00).
Vecchio
Torino
Rua Tavares Cabral, 119, Pinheiros,
3816-0560/0592 (60 lugares). 12h/16h e 19h/0h (dom. só almoço;
fecha seg.). Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 10,00. Aberto
em 1994. $$$
Os investimentos feitos na adega criaram uma carta de vinhos impressionante,
pela alta qualidade, com destaque para os italianos. Copos de cristal
Riedel fazem a diferença, realçando aromas e sabores
– e os tintos chegam à mesa na temperatura certa. Dito
isso, prepare-se. Em quase 330 rótulos, apenas 52 têm
preços de dois dígitos (de R$ 39,00 a R$ 99,00) e
o resto sobe às alturas. A alta categoria dos vinhos deixa
a cozinha pequena. Carne crua ao limão e alho (R$ 18,00)
ou polenta com gorgonzola (R$ 19,00) são corretas mas não
entusiasmam. O arroz à milanesa e o de trufas pretas carecem
da consistência sutil, italiana. Pede mais sabor o brasato
de picanha ao Barolo (R$ 53,00), que talvez gordura e molho pudessem
lhe dar. Sai-se melhor o ossobuco (R$ 53,00). Observações
assim diferem dos elogios que admiradores tecem às receitas
da casa. São diferenças de opinião. Só
há unanimidade nos nhoques. Fora do cardápio, quando
surgem, ganham ovação de obra-prima.
Vicolo
Nostro
Rua Jataituba, 29, Brooklin,
5561-5287 (220 lugares). 12h/14h30 e 19h/0h (sex. até
1h; sáb. almoço até 16h30 e jantar
até 1h; dom. só almoço até 16h30). Cc.:
todos. Manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 8,00.
www.vicolo.com.br.
Aberto em 1998. $$$
É um charme. Seus seis ambientes remetem à Itália.
Até uma ruazinha com paralelepípedo e fonte foram
construídas para garantir a atmosfera. No cardápio,
polenta mole ao molho de lingüiça fresca e radicchio
ao vinho tinto (R$ 20,00), peito de pato com mostarda Dijon e arroz
negro (R$ 36,00) e galeto desossado com nhoque de mandioquinha na
manteiga e sálvia (R$ 26,00). Entre as massas, receitas que
fogem do lugar-comum, como o ravioloni de espinafre e beterraba
recheado com berinjela ao molho de queijo brie e pinole (R$ 29,00).
Na hora da sobremesa, a difícil tarefa de escolher uma entre
dezenove opções. Que tal o pavê gelado de crocante
com manga caramelada (R$ 9,00)?
Vinheria
Percussi
Rua Cônego Eugênio Leite, 523, Pinheiros,
3088-4920 (60 lugares). 12h/15h e 19h/23h30 (sex. até 1h;
sáb. almoço até 16h30 e jantar até
1h; dom. só almoço 12h30/16h30; fecha seg.). Cc.:
todos. T.: T e V. Manobr. Couvert: grátis.
www.percussi.com.br.
Aberto em 1985. $$
O afeto aos vinhos une a família proprietária: o pai,
Luciano Percussi e os filhos, Silvia e Lamberto. Daí o nome
da casa. A comida vem crescendo em qualidade e apuro desde que diminuiu
formulações mais ricas, com creme de leite, ou mais
rebuscadas, com muitos ingredientes. Polenta fresca com cogumelo
shiitake (R$ 9,90). Fettuccine com tomate e berinjela (R$ 24,30).
Penne com alcachofrinha, rúcula, tomate seco e fresco (R$
19,50). A carta de vinhos é cuidada, com a Itália
preponderando. Preços a partir de R$ 21,00.
Walter
Mancini Ristorante
Rua Avanhandava, 126, centro,
258-8510 (162 lugares). 11h30/2h (dom. até 1h). Cc.:
todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 5,00.
Aberto em 2001. $$$
Uma das surpresas de 2001. A Famiglia Mancini, a trattoria mais
movimentada da cidade, ganhou um irmão de luxo, na mesma
rua, quase em frente. Tem o nome do dono. A frente envidraçada
e o imenso bar nos fundos dominam o ambiente, que é espaçoso,
elegante e sóbrio. Homem que cultivou a noite, Walter Mancini
sabe cercar-se de música de ótima qualidade. Moacir
Zwarg toca piano no almoço. E o trio de Luiz Melo faz jazz
e MPB no jantar. O cardápio é vasto, e os preços
chegam a ser razoáveis se for considerado o requinte do lugar.
Alguns pratos entre R$ 9,00 e R$ 15,00 (polentas, bruschettas, sopas).
Entre R$ 16,00 e R$ 25,00 (saladas, carpaccios e frutos do mar frios).
Na faixa de R$ 21,00 a R$ 31,00 (massas). E entre R$ 24,00 e R$
42,00 (risotos, grelhados do mar, frangos e carnes). A carta de
vinhos é variada – alguns preços são bem
em conta, outros, nem tanto.
Zafferano
Rua Frei Caneca, 1360 (Hotel Crowne Plaza), Cerqueira César,
3179-8030, Metrô Consolação (140 lugares).
12h/15h30 e 19h/0h. Café da manhã, 6h/10h30. Cc.:
todos. Estac. c/manobr. Couvert: grátis.
Aberto em 1998. $$$
Um cardápio enxuto, porém variado. Eis a proposta
do chef Pedro Mullon Mataró. Através do balcão,
que divide o salão da cozinha, pode-se acompanhar o preparo
dos pratos. Escalope de vitela com risoto de açafrão
(R$ 29,00). Pato ao molho de framboesa com castanha e farfalle (R$
24,00). Penne ao molho picante de tomate (R$ 16,50). Nhoque de batata
com almôndegas (R$ 15,00). No jantar, oferece quatro opções
de pizza, e, se preferir, o cliente ainda pode montar uma cobertura
à escolha.
|
 Fasano
O majestoso
cenário do Fasano emoldura refeições
elegantes, freqüentemente memoráveis. Como Salvatore
Loi – o chef do ano – não tem queda para
a autopromoção, a excelência da sua comida
pode, às vezes, ser subestimada. Não caia nessa.
As receitas estão a proclamar sua fama. Basta citar
algumas. Delicada e deliciosa entrada de frégula com
verdura e fígado de ganso (R$ 42,00), originária
da Sardenha, com farinha de sêmola. Troffie ao molho
de codorna, da Ligúria, prato de massa de sêmola
e trigo (R$ 37,00). Massa fresca com molho de cordeiro e cogumelo
esponjoso (R$ 37,00). Medalhão de robalo com berinjela
(R$ 49,00). Vitela de leite com gergelim ao molho de radicchio
(R$ 48,00). E por aí vai. Na dúvida, há
o menu gastronômico (R$ 105,00). No mais, o restaurante
está vivendo um grande momento, que passa pelo serviço
irrepreensível, comandado por maîtres atentos
e cordiais. Oferece a arte sutil do sommelier Manoel Beato.
A isso se soma o piano-bar, que soa, cosmopolita, na abertura
dos trabalhos. E faz coquetéis como se deve. Inclua,
também, a boa carta de vinhos. É cara, mas tentadora.
Mario Rodrigues
Petits-fours:
final de refeições memoráveis
|
Rua
Haddock Lobo, 1644, Jardim Paulista,
3062-4000 (130 lugares). 19h30/1h (fecha dom.). Cc.: todos.
Estac. c/manobr. Couvert: R$ 15,00.
Aberto em 1990. $$$$
|
|
