O melhor restaurante
O melhor internacional

Trapiche Adelaide

Fotos Fernando Vivas

Imbatível: pela quarta vez, em primeiro lugar

Foi eleito pela quarta vez consecutiva o melhor restaurante da cidade e, pela terceira vez seguida, o melhor internacional pelo júri de VEJA Salvador. O administrador de empresas José Carlos Gomes, um carioca que mora na Bahia há trinta anos, manteve o nome original do prédio onde hoje funciona o restaurante. No início do século, era um armazém de propriedade do cunhado de Adelaide, a moça homenageada. Encantado com a vista que se tem do local, Gomes decidiu montar ali aquela que seria a mais badalada cozinha soteropolitana, agora com a consultoria do disputado chef Luciano Boseggia. É ele quem recomenda: não deixe de provar o camarão com mostarda e abacaxi (R$ 39,00, porção individual) e a lagosta grelhada com banana (R$ 49,00, porção individual), com molho de passas e ervas, banana caramelada e purê de mandioquinha. Uma das melhores entradas da casa é o fundo de alcachofra fresca com medalhões de lagosta (R$ 29,00, porção individual), aromatizado com azeite de ervas. Na sobremesa, fique com a copa de doce de leite com frutas vermelhas (R$ 11,00). Antes de ir para lá, saiba que o local é concorridíssimo e são grandes as possibilidades de entrar na fila de espera. Para relaxar, vá até o Bar da Ponta, no próprio Trapiche, e deslumbre-se com uma das mais belas vistas da cidade. Enquanto isso, beba um coquetel trapiche (R$ 4,00), feito de conhaque, suco de laranja, cassis e champanhe. No jantar, fique atento aos trajes: é proibida a entrada de pessoas vestindo short ou camiseta.
Praça Tupinambá, 2, Avenida Contorno, Comércio, * 326-2211 (150 lugares). 12h/16h e 19h/1h (seg. a qui.), 12h/1h (sex. e sáb.) e 12h/16h (dom.). Cc.: todos. Estac. c/manobr.: R$ 1,00 a hora, das 12h às 19h, e R$ 3,00, à noite. P X a Aberto em 1997. $$$

O melhor árabe

Nacif

Fernando Vivas

Quibes: tira-gosto ideal para combinar com o chope cremoso

O restaurante funciona no shopping, mas em ambiente reservado. Também conhecido como O Árabe, foi um dos campeões da categoria. O chope cremoso (R$ 1,50) transformou o local em point de happy hour. Há trinta opções de pratos -- vinte árabes e dez grelhados --, todos servidos à la carte. Experimente o charutinho de repolho (R$ 10,50 a porção de seis unidades), com carne e arroz. A salada nacif (R$ 9,80), feita com presunto cozido, maionese e suco de laranja, é uma das prediletas da clientela.
Avenida Antônio Carlos Magalhães, 148, 3º piso, loja 14B, quadra Z3, Shopping Iguatemi, * 450-6465 (128 lugares). 10h/22h (seg. a sex.), 10h/21h (sáb.) e 12h/21h (dom.). Cc.: A, D, M e V. T.: Tr e Tc. Estac. do shopping. q Aberto em 1993. $$

O melhor baiano

Yemanjá

Quitutes ao gosto de Jorge Amado: baianidade

Dona Anália Moreira, a primeira dona, era uma das quituteiras preferidas do escritor Jorge Amado. Sob o comando de uma família de cariocas, a casa mantém a tradição de qualidade. A prova disso é o título de a melhor comida baiana concedido neste ano pelo júri de VEJA Salvador. Entre no clima da baianidade com um siri mole à milanesa (R$ 15,00). Prossiga com uma moqueca de camarão (R$ 36,50, para duas pessoas) ou de siri mole (R$ 31,50, para duas pessoas). A baba-de-moça (R$ 4,00), com gema de ovo, é uma das preferidas da clientela.
Avenida Otávio Mangabeira, 4655, Jardim Armação, * 461-9010 e 461-9008 (260 lugares). 11h30/17h e 18h/0h (ter. a qui.), 11h30/0h (sex. e sáb.) e 11h30/23h (dom.). Cc.: A, D, M e V. Estac. P a atendimento@restauranteyemanja.com.br. Aberto em 1974. $$

A melhor carne
A melhor feijoada

Barbacoa

Sucesso: 200 quilos de feijão por mês

Eleito pelo segundo ano consecutivo a melhor carne pelo júri de VEJA Salvador, o restaurante ganhou ainda como a melhor feijoada e ficou em segundo lugar como o melhor restaurante da cidade. Por mês, são consumidos no local 200 quilos de feijão e mais 8 000 de carne. Quem come a costeleta de carneiro (R$ 31,70, porção individual) não se esquece do sabor. Aos sábados tem feijoada (R$ 27,40 por pessoa). A casa oferece vinhos para os mais variados gostos e bolsos, como o francês Romanée Conti (R$ 1 313,00 a garrafa).
Avenida Tancredo Neves, 909, térreo, Ed. André Guimarães, Caminho das Árvores, * 342-4666 (300 lugares). 12h/0h30 (dom. a qui.) e 12h/1h30 (sex. e sáb.). Cc.: todos. T.: Vr e Tr. Estac. c/manobr. P X a Aberto em 1998. $$$

O melhor chinês

Yan Ping

Fernando Vivas

Fartura: camarões em profusão nos pratos

Esta é a primeira vez que o tradicional Yan Ping é eleito o melhor restaurante chinês de Salvador. Comece a incursão pela gastronomia chinesa com os rolinhos (R$ 1,40) de queijo ou primavera. O macarrão de mariscos (R$ 22,00) é uma das maiores tentações da casa. Não pague a conta antes de beber o saquê quente (300 mililitros custam R$ 12,00), na porcelana que pode ser levada para casa, ou gelado (R$ 6,00). O restaurante tem mais quatro balcões de atendimento nos principais shoppings da cidade -- Iguatemi, Center Lapa, Barra e Aeroclube.
Avenida Paulo VI, 73, Pituba, * 240-2469 e 240-6364 (200 lugares). 11h/15h e 18h/0h (seg. a sex.) e 11h/0h (sáb., dom. e fer.). Estac.; Rua Marques de Leão, 253, Barra, * 264-6630 e 264-2468 (120 lugares). 11h/15h e 18h/0h (seg. a sex.) e 11h/0h (sáb. e dom.). Estac.; Rua Airosa Galvão, 44, Barra, * 247-8787 e 245-6393 (150 lugares). 11h/15h e 18/0h (seg. a sex.) e 11h/0h (sáb. e dom.). Estac. Cc.: todos. T.: todos. a q Aberto em 1980. $$

A melhor comida por quilo

Spaghetti Lilás

 

Badalação: casa cheia todo dia

É a terceira vez consecutiva que leva o título, desta vez com cinco indicações do júri de VEJA Salvador. Nos dois endereços, o ambiente é climatizado e em tons lilás, como sugere o nome. O bufê (R$ 18,60) tem mais de vinte pratos quentes e trinta saladas, com destaque para o filé à moda do chef, ao molho madeira e com vinagrete, e a berinjela em conserva. Dura pouco na mesa o rocambole com tomate seco, queijo-de-minas frescal e manjericão. A novidade do cardápio são os sushis e os sucos naturais, feitos da própria fruta (R$ 1,40). São mais de trinta tipos de sobremesa. O brigadeirão (R$ 2,70) e a torta de nozes (R$ 2,50) são os mais pedidos.
Rua Professor Fernando Luz, 75, Barra, * 332-5442 (88 lugares); Rua Maranhão, 455, Pituba, * 248-1543 (84 lugares).11h30/15h (seg. a sex.) e 12h/16h (sáb., dom. e fer.). Cc.: todos. T.: todos. Aberto em 1995. $$

O melhor francês

Bernard Prestige

Sobriedade: requinte em um pequeno bistrô

O melhor restaurante francês da cidade, de acordo com o júri de VEJA Salvador, funciona em um pequeno porém sofisticado bistrô do Flat Pier Sul. As mesinhas têm tampo de vidro e as cadeiras são acolchoadas. O confit de canard (R$ 32,00) é um pato cozido na própria gordura. O filé (R$ 28,00) mistura a culinária francesa à baiana, com vinho tinto, bacon, champignon, cenouras e cebolas carameladas, acompanhado de gratinado de aipim. A carta de vinhos dispõe de mais de quarenta tipos, entre nacionais e importados.
Avenida Oceânica, 3001, Flat Pier Sul, Ondina, * 331-9708 e 331-0102 (46 lugares). 19h30/0h (seg. a sáb.). Cc.: A, M, D e V. Estac. para 50 carros. Couvert.: R$ 6,00. X a Aberto em 1998. $$