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REGIONAIS/SERTANEJOS
Carro
de Boi
Rua
Dom Eugênio Sales, 23, Boca do Rio,
461-3110 (250 lugares). 12h/23h (seg.); 12h/0h (ter. a sáb.);
12h/20h (dom.). Estc. Cc.: A, D, M e V. T.: Nc, Ta, Vr. 
Aberto em 1993.
Eleito no ano passado pelo júri de VEJA como o melhor restaurante
de sua categoria, o Carro de Boi perdeu o título, mas continua
servindo um dos melhores pratos regionais da cidade. Além
da saborosa comida, a atração é um dos três
ambientes, coberto por teto de vidro. Apesar de artificiais, as
plantas dão mais vida à decoração. No
andar superior, a cor está na estampa florida do forro das
cadeiras. Experimente o bode do sol (R$ 13,50), carne de pernil
desossada e assada, acompanhada de farofa d'água ou de farofa
de abóbora. O pernil de cordeiro (R$ 29,80 para três
pessoas), servido com molho de hortelã, é uma das
especialidades da casa. Para beber, prove a cachaça Minha
Deusa, produzida no próprio restaurante e oferecida como
cortesia da casa. Não vá embora sem experimentar a
cartola (R$ 6,00), sobremesa preparada com banana frita na manteiga
e coberta com queijo de coalho gratinado, açúcar e
canela. $$
Céu
e Mar
Avenida
Iemanjá, 53, Boca do Rio,
362-5600 (70 lugares). 11h/0h (seg. a sex.); 11h/22h (dom.)
T.:
todos.
Aberto em 1986.
Espaço coberto, à beira da avenida, com uma amendoeira
e uma bananeira na frente. À noite, o ambiente fica na penumbra,
atraindo casais de namorados. A especialidade da casa são
os frutos do mar e a culinária sertaneja. Experimente o caldo
de piranha (R$ 2,50) antes de pedir o prato principal. Depois, prove
a picanha com purê de aipim (R$ 8,30 para duas pessoas). O
arrumadinho (R$ 6,90 para duas pessoas), com carne-de-sol, calabresa
e feijão-fradinho, e o ensopado de carneiro (R$ 11,00 para
três pessoas) também são saborosas opções.
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Colher
de Pau
Rua
São Paulo, 498, Pituba,
332-7734 e 345-9016 (50 lugares). 12h/0h (ter. a qui.); 12h/último
cliente (sex.); 12h/18h (sáb. e dom.). Cc.: A, H e V. T.:
todos. Aberto em 1990.
A casa tem dois ambientes pouco iluminados, com lustres feitos de
corda. Para começar, peça a carne de porco defumada
(R$ 7,80), acompanhada de farofa vinagrete. Entre as opções
de refeição, prove a maniçoba (R$ 7,60 para
duas pessoas), folha de mandioca cozida com carnes, ou o sarapatel
(R$ 6,90). Outra sugestão é a carne-de-sol de picanha
(R$ 9,70), servida com feijão-tropeiro, arroz e vinagrete.
Na sobremesa, experimente o pudim de leite ou a cocada preta (R$
1,60). $
Cozinha
Mineira
Avenida
Tancredo Neves, 148, Caminho das Árvores,
450-0023. 9h/22h (seg. a sex.), 9h/21h (sáb.), 12h/21h (dom.).
Cc.: D, H, M e V. T.: todos. Aberto em 1996.
Mesmo funcionando no primeiro piso do Shopping Iguatemi, o restaurante
de comida por quilo tenta trazer para a Bahia as delícias
da culinária mineira. O bufê (R$ 13,90 o quilo) é
variado, serve dez tipos de salada e dezoito pratos quentes. Os
mais consumidos são o tutu à mineira, o feijão-tropeiro,
a vaca atolada e o torresmo (toucinho frito em pequenos pedaços).
Não pense que acabou, os doces também são "mineirinhos,
uai". Experimente os de coco, de goiaba ou de leite (R$ 1,00).
Gibão
de Couro
Rua
Mato Grosso, 53, Pituba,
240-6611 (150 lugares). 11h/15h e 18h/23h (seg. a qua.); 11h/15h
e 18h/0h (qui.); 11h/1h (sex.); 11h/0h (sáb.) e 11h/22h (dom.).
Cc.: todos. T.: Tr.
www.inbahia.com.br.
Aberto em 1990.
A decoração é típica de uma casa de
fazenda do interior do Estado. Tijolos aparentes, quadros talhados
em madeira, forro de madeira e objetos da cultura nordestina completam
o visual sertanejo do lugar. Peça a picanha (R$ 36,50 para
duas pessoas), servida com feijão-tropeiro, salada vinagrete
e arroz. A carne-de-sol (R$ 27,10 para duas pessoas) vem acompanhada
de pirão de leite, aipim cozido e arroz. Outro destaque do
cardápio é o surubim assado na brasa (R$ 28,30 para
duas pessoas), em postas e sem gordura, servido com dois acompanhamentos.
A casa oferece uma variedade de cachaças, como abaíra
(R$ 1,00), caribé e seleta (R$ 1,60). Para sobremesa (R$
2,50), sugerem-se doces de frutas da época e musses de chocolate
e maracujá. $$
Jardim
das Delícias
Rua
João de Deus, 12, Pelourinho,
322-7068 (44
lugares). 10h/0h (seg. a dom.). Aberto em 1998.
As mesas pintadas de verde ficam ao ar livre, no quintal da construção
antiga, rodeadas por muitas plantas. Na parte da frente da casa
existe um café e um antiquário, com lustres, móveis
e gramofones. Nas sextas-feiras, há apresentação
de música ao vivo, com jazz, blues e MPB. O cardápio
traz pratos da culinária baiana e sertaneja. O destaque é
o sarapatel (R$ 9,00) e o feijão mangalô (R$ 9,00),
servido com arroz. Experimente também a carne de fumeiro
com purê de aipim (R$ 8,70). Não vá embora sem
provar a sobremesa: doces de figo, goiaba e jaca (R$ 2,20). $
Panelão
Rua
P, s/nº, quadra 28, lotes 5 e 6, Loteamento Jardim Armação,
Praia de Armação,
231-5905 (175 lugares). 12h/0h (seg. a sáb.); 12h/20h (dom.).
Cc.: D, M, e V. T.: Tc. Estac.
Aberto em 1992.
Mudou de nome, mas conservou o estilo do antigo Panelão,
situado em um varandão coberto, com um espaçoso estacionamento
calçado por britas. O camarão frito (R$ 19,90 doze
unidades) é outra saborosa opção. A sugestão
para prato principal é o camarão à moda da
casa (R$ 26,40 para duas pessoas), mistura da culinária sertaneja
com frutos do mar, preparado com camarão empanado, batata
frita, arroz à grega e queijo coalho. Servem-se diversas
opções de vinhos nacionais e importados, como o chileno
Casselero del Diablo (R$ 21,00 a garrafa). Doces caseiros (R$ 2,50),
como ambrosia e banana em rodelas, são servidos na sobremesa.
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Picuí
Rua
Antônio F. Coelho, 91, Jardim Armação,
461-9000 (320 lugares). 11h30/0h (seg. e qua. a sáb.); 11h30/19h
(ter. e dom.). Cc.: todos. T.: Nc, Tr, Vr e Vt.
; Rua Aristides Milton, 7, Itapuã,
375-2546 (140 lugares). 11h/0h (seg. a dom.). Cc.:
A, D, M e V. T.: todos.
; Avenida Otávio Mangabeira, 8040, Corsário,
461-1085 (220
lugares). 11h30/0h (seg. a dom.). Estac. Cc.:
todos. T.: todos. ;
Rua João Pondé, 1, Barra,
264-7638 (150 lugares). 11h/0h (seg. a dom.). Cc.:
A, D, M e V. T.: todos. Aberto em 1991.
São quatro restaurantes espalhados pela cidade, todos seguindo
o mesmo estilo, decoração típica do interior
do Estado e culinária sertaneja. Além de saborosos,
os pratos são fartos e sempre servem, no mínimo, duas
pessoas. Prove de entrada o queijo coalho assado (R$ 3,50). Como
prato principal, experimente o misto (R$ 29,80 para quatro pessoas),
com carne, frango, lingüiça, paçoca e purê
de aipim. A carne-de-sol (R$ 22,90 para três pessoas), um
principais pratos da culinária regional, é guarnecida
de arroz, aipim, feijão-de-corda e salada vinagrete. Tem
também o espeto de surubim (R$ 29,00 para três pessoas),
com pirão, feijão, arroz, vinagrete e cebolinha. Não
deixe de provar as sobremesas, como o doce de jaca (R$ 2,00) e a
musse de ameixa (R$ 2,00). $$
Restaurante
Sertanejo
Estrada
do Coco, km 1, Lauro de Freitas,
252-2012 (100 lugares). 11h/16h (seg. a qui.); 11h/23h (seg. a sáb.),
11h/20h (dom.). Cc.: A, D, M e V. T.: todos. Estac.
Aberto em 1999.
São
três áreas internas e uma externa, onde existe um parque
para as crianças. Os lustres têm a forma de cestas
de palha e na entrada se vêem esculturas de barro. Como tira-gosto,
experimente a carne-de-sol (R$ 10,50), o queijo coalho (R$ 3,50)
ou o bolinho de aipim com queijo (R$ 4,00 oito unidades). Os pratos
principais do cardápio são a picanha argentina (R$
22,00 para duas pessoas), servida com feijão-tropeiro, arroz
branco e salada de maionese, e o mistão à sertanejo
(R$ 28,00 para quatro pessoas ou R$ 16,00 para duas). Para beber,
prove a batidinha ideal sertaneja (R$ 2,50), à base de cachaça
e frutas. Nas segundas e quintas, servem-se pratos executivos (R$
7,00) com picanha, vinagrete e arroz. Entre as sobremesas, doce
de leite (R$ 3,00) ou doces caseiros (R$ 2,50).
Salvador
Grill
Avenida
Iemanjá, 211, Boca do Rio,
371-0220 (80
lugares). 11h30/0h (ter. a dom.). Cc.: A e V. T.: todos.
Entrega em domicílio. Aberto em 1996.
Funciona em ambiente pouco iluminado, estreito e longo, com duas
fileiras de mesas. A especialidade é a comida tradicional
do interior do Estado. O queijo coalho com melaço (R$ 3,80),
servido como entrada, é um dos destaques do cardápio.
O prato principal é o pernil de cordeiro assado na brasa
(R$ 22,79, para duas pessoas), acompanhado de picadinho de aipim,
feijão-de-corda, farofa de cuscuz e molho de hortelã.
Pode-se optar ainda pelo salvador grill (R$ 25,90), bacalhau assado
com legumes, pasta de alho, vinho branco e pão. O restaurante
dispõe de uma carta de vinhos nacionais e importados. Experimente,
como sobremesa, a cocada puxa (R$ 2,80), com coco e rapadura. Tem
ainda pudim de leite, doce de banana, doce de jaca e compota caseira
de goiaba (R$ 2,80). $$
Uai
Bahia
Estrada
do Coco, s/nº, km 5, Lauro de Freitas,
379-0133 (200 lugares). 11h30/17h e 19h/23h (seg. a sáb.);
11h30/17h (dom.). Cc.: todos. T.: todos.
Aberto em 1997.
A
casa é tipicamente decorada, como as fazendas do interior
de Minas, com berrantes, galinhas empalhadas, lampiões e
selas espalhados pelo ambiente. Tem fumódromo e fraldário.
Ao lado do restaurante funcionam duas lojas, uma especializada em
cachaças e queijos e outra no artesanato mineiro. São
vendidos mais de 100 tipos de cachaça, como Havana (R$ 138,00
a garrafa) e Rainha do Vale (R$ 12,00 a garrafa). O bufê (R$
14,90 por pessoa) fica disposto num fogão a lenha estilizado
e apresenta mais de sessenta opções da culinária
mineira, a exemplo da leitoa pururuca, tutu à mineira, frango
com quiabo, frango ao molho pardo, feijão-tropeiro e vaca
atolada. As cachaças, no restaurante, são vendidas
em dose e as sobremesas estão incluídas no bufê.
Crianças até 5 anos não pagam e de 5 a 12 anos
têm desconto de 50%. $$
Uauá
Avenida
Dorival Caymmi, 46, Itapuã
375-9579 (80 lugares). 11h/15h (ter. a qui. e dom.); 11h/4h (sex.
e sáb.). Cc.: V. Couvert art.: R$ 5,00 (sex. e sáb.);
Rua Gregório de Matos, 36, Pelourinho,
321-3089 (80 lugares). 11h30/15h e 19h/2h (ter., sex. e sáb.);
11h30/15h e 19h/23h (qua., qui. e dom.); Cc.: A, D, M e V. Couvert
art.: R$ 2,00 por mesa (ter. e sex. a dom.)
Aberto em 1979.
O
restaurante do Pelourinho funciona no 1º andar de uma casa.
Tem paredes de taipa, com peças típicas das casas
do interior. Nos fundos do restaurante existe uma área com
um pequeno palco para shows. Nas sextas e sábados, há
forró ao vivo a partir das 22 horas. Em Itapuã, o
ambiente é decorado com redes penduradas no telhado, cabaças
e outros objetos que fazem referência ao sertão. Também
tem um palco, mas só rola arrasta-pé. Aipim frito
(R$ 2,50), bolinho de aipim recheado com queijo e queijo coalho
com melaço (R$ 4,00) são algumas opções
de entrada. A paçoca no pilão (R$ 16,00 para duas
pessoas) – carne assada, pilada, desfiada e frita na manteiga
de garrafa misturada com farinha – é um dos pratos mais
procurados. Outra sugestão é a buchada de carneiro
(R$ 16,00 para duas pessoas). Prove os doces caseiros. Tem ambrosia,
doce de limão e cocadas (R$ 2,00). Os doces podem ser servidos
com queijo coalho (R$ 2,50). $$
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A
Porteira
Com decoração tipicamente nordestina, composta
de arranjos de cactos, lampiões elétricos e
"flores do mato" artificiais, o restaurante foi eleito pelo
júri de VEJA como o responsável pela melhor
comida regional da cidade. Sertanejo por natureza, A Porteira
espelha o cuidado com que os donos lidam com o restaurante,
desde a qualidade da cozinha até a forma como o restaurante
é decorado. Na filial da Boca do Rio existe uma grande
escultura, retratando um vaqueiro sobre um touro, e um parque
para as crianças. O grande aquário, situado
no ambiente interno, também chama a atenção.
O queijo coalho com melaço de cana ou mel de abelha
(R$ 4,90) é a entrada mais pedida. Como prato principal,
experimente a carne-de-sol assada na brasa (R$ 26,20 para
três pessoas), servida com feijão-tropeiro, arroz,
vinagrete e purê de aipim. Outra saborosa opção
é o carneiro na brasa (R$ 27,20 para três pessoas),
com os mesmos acompanhamentos.
Fernando Vivas
Carne-de-sol:
gosto do sertão
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Para quem vai com a família (R$ 44,00 cinco pessoas),
com picanha, carne-de-sol, frango, bisteca de porco, carneiro
e calabresa, salada de batata, farofa, feijão-tropeiro,
arroz, vinagrete e purê de aipim. De sobremesa, peça
o creme de papaia (R$ 4,50).
Rua
Dom Eugênio Sales, 96, Boca do Rio,
461-3105 (350 lugares). 11h30/16h e 18h/0h (seg. a qui.);
11h30/1h (sex. e sáb.); 11h30/22h (dom.). Estac. c/manobr.
Cc.: todos. T.: todos; Avenida Marechal Costa e Silva, s/nº,
Dique do Tororó,
382-7808 (200 lugares). 11h30/0h (seg. a qui.); 11h30/1h (sex.
e sáb.); 11h30/22h (dom.). Cc.: todos.
T.:
todos.
www.aporteira.ba.com.br.
Aberto em 1983. $$
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