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PORTUGUESES
Bacalhau
do Firmino
Rua
do Saboeiro, 38, Cabula, 
387-3994 (70 lugares). 11h/23 (seg. a sáb.) e 11h/18h (dom.).
T.:
todos. 
; Rua das Laranjeiras, 26, Pelourinho,
3481-5731 (50 lugares). 11h/23 (seg. a sáb.) e 11h/18h (dom.).
Cc .: V. T.: todos. Aberto em 1970.
O
restaurante do Cabula era um simples armazém que vendia bacalhau,
até que alguns freqüentadores assíduos sugeriram
a venda de tira-gostos. A idéia deu certo, e o armazém
se transformou num restaurante, com uma filial no Pelourinho. Firmino,
o proprietário, ensina aos clientes como degustar a comida,
misturando o bacalhau com farinha e azeite. Experimente, como entrada,
os bolinhos de bacalhau (R$ 5,00, seis unidades). Em seguida, prove
a salada de bacalhau (R$ 22,00 para duas pessoas) ou a portuguesa
(R$ 32,00 para três pessoas), com bacalhau em postas, ovos
cozidos e batata. Para acompanhar, são servidos vinhos nacionais
e importados. Na sobremesa, um toque baiano completa a cozinha do
Firmino: a cocada puxa (R$ 3,00). $$
Coimbra
do Choupal
Rua
Alto da Bela Vista, 210, Itapuã,
249-1148 (60
lugares). 12h/0h (sex. e sáb.); 12h/18h (dom.). Cc.: V. Aberto
em 1985.
Restaurante
ao ar livre, decoração rústica e tipicamente
portuguesa, com música ambiente também de Portugal.
Os bolinhos de bacalhau (R$ 0,90 a unidade) e os ovos verdes (R$
0,70 a unidade) – temperos colocados na cavidade do ovo cozido
e sem gema – são as entradas mais servidas. A especialidade
da casa é o bacalhau à gomes de sá (R$ 18,00
para duas pessoas), batatas cortadas miúdo, bacalhau desfiado
e refogado em cebola e alho, com ovos e azeite. Para acompanhar,
peça um bom vinho. As sugestões da casa são
o Calçada (R$ 20,00) e o Dão (R$ 20,00). Musse de
chocolate e pudim são opções de sobremesa (R$
2,30). $$
O
Poeta
Rua
Adelaide Fernandes da Costa, s/nº, Parque Costa Azul, Costa
Azul,
342-7753 (120 lugares). 12h/1h (Ter. a Dom.). Cc.: todos. T.: todos.
Aberto em 1998.
Decorando
as paredes do restaurante, existem pinturas que retratam escritores
brasileiros e portugueses, como Castro Alves, Eça de Queiroz
e Euclides da Cunha. Os vinhos servidos na casa ficam expostos sobre
barris de madeira. Candeeiros portugueses complementam a decoração.
Garçons e garçonetes trajam roupas típicas
de Portugal. Como entrada, peça os bolinhos de bacalhau (R$
8,00, seis unidades). Em seguida, experimente o bacalhau à
poeta (R$ 40,00 para duas pessoas) – postas gratinadas no forno
com purê e brócolis – ou o cataplana à
poeta (R$ 35,00 para duas pessoas) – bacalhau, batata, cebola,
tomate, pimentão e camarão cozidos em vinho branco
e azeite doce de oliva, servido numa panela de cobre. Para acompanhar,
vinho Periquita (R$ 40,00 a garrafa). Como sobremesa, prove os pastéis
de nata ou de santa clara (R$ 3,00). $$
Quinta
de Vinhais
Rua
Isaías Alves de Almeida, 176, Jardim de Alá,
343-6025 (240 lugares). 11h30/16h e 18h/0h (seg. a sex.); 11h30/16h
e 18h/2h (sáb.); 11h30/17h30 (dom.). Cc.: todos. T.: todos.
Estac. c/ manobr. Couvert: R$ 6,00
Entrega em domicílio. Aberto em 1995.
As
louças portuguesas da família do atual proprietário,
Augusto César, decoram a estante de madeira da sala de espera
e as paredes do salão principal. A especialidade da casa
é o bacalhau, servido de formas variadas. Antes de provar
um dos pratos principais, peça as petaniscas (R$ 15,00, para
duas pessoas), pedaços de bacalhau empanados; ou as alheiras
fritas (R$ 14,00, para duas pessoas), um chouriço português
servido com pão. O creme de camarão (R$ 12,00) e o
polvo vinagrete (R$ 15,00) também são boas opções
de entrada. Na hora da refeição, peça o bacalhau
à brás (R$ 20,00), refogado em lascas no azeite, com
cebola e alho, acompanhado de batata frita e ovos mexidos. O bacalhau
assado no azeite (R$ 26,00) – com batata, brócolis e
cebola cozida regados em bastante azeite – também está
entre os mais procurados. Para acompanhar, a sugestão da
casa é o quinta da bacalhoa (R$ 70,00 a garrafa). $$
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O
Português
O restaurante, que funciona no Flat Jardim de Alá,
é dividido em dois ambientes simples, com móveis
de madeira – um salão interno climatizado e uma
área externa, com vista para o mar. O que mais chama
a atenção nesse restaurante, especializado na
culinária portuguesa, é a frase modesta na entrada
do salão interno: "O melhor bacalhau do mundo" Embora
pretensiosa, ela anuncia o melhor restaurante de comida portuguesa
de Salvador. E o bacalhau não podia faltar.
Fernando Vivas
O
Português: "o
melhor bacalhau do
mundo" |
É
o prato de maior destaque do cardápio. Logo à
entrada, experimente os bolinhos de bacalhau (R$ 12,50 com
dez unidades). Outras opções são o caldo
verde (R$ 3,50) e polvo vinagrete (R$ 12,50). O prato principal
é o bacalhau grelhado à moda da casa (R$ 29,90
para duas pessoas), mas a casa serve variados tipos de bacalhau
a partir de R$ 4,90. Como sobremesa, prove os pastéis
de nata ou de santa clara (R$ 2,90).
Avenida
Otávio Mangabeira, 3471, Jardim de Alá,
343-6339 (160 lugares). Cc.:
todos. T.: todos. Estac.
Entrega em domicílio. Aberto em 1996. $$
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