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NATURAIS
Brisa
Rua
Sargento Astrolábio, 150, Pituba, 
248-3400 (120 lugares). 11h30/16h (seg. a dom.). Cc.: V. T.: todos.
Entrega em domicílio. Aberto em 1983.
Funciona
em uma casa rodeada por muito verde e os pratos são servidos
ao som da new age. Os clientes encontram um cardápio naturalista
(R$ 13,00 o quilo), com doze tipos de salada e dez pratos quentes,
preparados pela proprietária, Nádia Molina, que fez
cursos de alimentação natural no Chile. As hortaliças
usadas nas receitas são isentas de agrotóxicos. O
estrogonofe de couve-flor, a esfiha de brócolis, com queijo
de soja, e o assado de milho verde, com coco e chuchu, são
as especialidades do restaurante. Uma das opções de
sobremesa é a torta de banana d'água gelada (R$ 1,50).
O suco de maçã (R$ 1,30) e o caldo de cana-de-açúcar
(R$ 1,20) são as bebidas mais procuradas. Para os adeptos
da fitoterapia, a casa dispõe de variados chás. $
Bufê
Garni Ligth
Alameda
Benevento, 20, loja C, Itaigara,
451-0565 (60 lugares). 11h/15h (seg. a qua.); 11h/15h e 18h/23h
(qui. a sáb.). Cc.: D, M e V. 
Entrega em domicílio. Aberto em 1999.
As
mesas se distribuem entre o salão interno e a varanda, coberta
por um toldo. O cardápio é ideal para quem pretende
fazer dieta, pois traz pratos leves e informa os valores calóricos
de todos os alimentos servidos. Oferece ainda cardápios especiais
para diabéticos, doentes renais crônicos e hipertensos.
Uma nutricionista atende no local, mas a consulta (R$ 40,00) deve
ser marcada com antecedência. Como entrada, experimente o
camarão afrodisíaco (R$ 6,50), ao molho curry, servido
dentro de uma maçã verde cozida. Outra opção
é a salada garni light (R$ 3,50), com kani kama, acelga,
melão, iogurte e gorgonzola. A novidade deste ano é
o cardápio de massas ligth. Prove o fricassê com aspargos
(R$ 8,00). $
Digerir
Praça
do Campo da Pólvora, 12, Nazaré,
243-6447 (70 lugares). 8h30/18h30 (seg. a sex.); 8h30/14h (sáb.).
Cc.: A, D, M e V. T.: Cc, Ec, Ta, Tr, Va, Vr e Vt. Aberto em 1988.
O
casarão de três andares funciona com um restaurante
e uma loja de produtos naturais. Serve doze pratos quentes, e vinte
tipos de saladas e frios são ofercidos no bufê (R$
11,50 o quilo). Os destaques do cardápio são o rocambole
de espinafre, a pasta de grão-de-bico, o quibe de forno e
a panqueca de ricota. Não serve nenhum tipo de bebida alcoólica,
apenas sucos (R$ 1,00) e chás (R$ 0,80). O de carqueja é
cortesia da casa. Experimente a musse de ameixa (R$ 1,50) como sobremesa.
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Gergelim
Rua
Minas Gerais, 703, Pituba,
240-6792 (50
lugares). 11h30/15h (seg. a sáb.). T.: todos. Aberto
em 1979.
Seguidora
do japonês Tomio Kikuchi, a proprietária, Neyde Benitez,
serve em seu pequeno restaurante pratos da culinária macrobiótica.
Funcionando há mais de vinte anos, a casa tem poucas opções
no cardápio, mas é bastante procurada pela qualidade
de seus pratos. O serviço à la carte tem preço
fixo (R$ 6,00) e inclui arroz, raízes, folhas, feijão
e queijo de soja. Serve também sopas de algas, de queijo
de soja e de raízes (R$ 2,00). Para beber, experimente o
suco verde (R$ 1,00), com limão, hortelã e açúcar
mascavo ou mel. $
Grão
de Arroz
Rua
Coqueiro da Piedade, 88, Barris,
328-2157 (100 lugares). 11h30/20h (seg. a sex.); 11h30/15h (sáb.).
Cc.: A, M e V. T.: todos.
Entrega em domicílio. Aberto
em 1974.
No
mesmo prédio do restaurante, funcionam uma farmácia
e um mercado de produtos naturais. Apesar de especializado na culinária
naturalista, o restaurante não foge à comida típica
baiana. Na sexta-feira, os pratos principais do bufê (R$ 9,20
o quilo) são o caruru e o vatapá naturais preparados
com quantidades reduzidas de dendê, amendoim e castanhas.
Tem também pratos menos conhecidos, como a bardana –
raiz cortada com gergelim. São servidos onze pratos quentes
e oito saladas. O cliente tem ainda a opção da lasanha
integral (R$ 2,50), do bacalhau e do peixe (R$ 13,80 o quilo), que
estão fora do bufê tradicional. $
Manjericão
Rua
Fonte do Boi, 3B, Rio Vermelho,
335-5641 (110 lugares). 11h30/16h (seg. a sáb.). T.: todos.
Aberto em 1989.
Situado
numa pequena vila residencial, o restaurante tem, por si só,
aspecto doméstico e tranqüilo. As mesas estão
distribuídas pelas varandas, enquanto o bufê fica disposto
na área interna. Os pratos com raízes são os
destaques do cardápio (R$ 14,00 o quilo), que inclui dez
saladas e dez pratos quentes. Prove o nhoque de mandioca, a torta
de banana ou a lasanha de banana-da-terra. Para sobremesa, a casa
serve cinco tipos de doce. A torta de banana (R$ 2,50) e o pavê
de ameixa (R$ 3,00) são os mais pedidos. O restaurante tem,
ainda, uma lojinha de produtos naturais cercada por um jardim verde.
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Raízes
Avenida
Tancredo Neves, 148, Shopping Iguatemi, Pituba,
450-0107. 12h/22h. T.: todos. Aberto
em 2000.
Uma
opção de alimentação mais leve na praça
do Iguatemi. Entre os pratos do bufê (R$ 14,50 o quilo) experimente
a paella vegetariana, o rocambole de espinafre com ricota, a panqueca
de frango, de ricota e de carne vegetal, a salada de kani kama com
manga, a salada de granola, as tortas de legumes, atum ou salmão
e os sushis. De sobremesa, a opção é a banana
real integral (R$ 1,80). Para beber, sucos de frutas, com adoçante
ou açúcar, chás e água-de-coco.
Ramma
Rua
Lord Cochrane, 76, Barra Avenida,
264-0044 (80 lugares). 11h30/21h (seg. a sex.); 11h30/16h (dom.).
Cc.: V. T.: todos. Entrega em domicílio. Aberto em 1980.
Rama
são as primeiras folhas que crescem na árvore. O nome
do restaurante ganhou mais um "m" há seis anos, quando a
proprietária, Marina Neves, consultou um numerólogo
e foi aconselhada a fazer a mudança. Serve oito pratos quentes,
doze saladas e dois pratos frios. No cardápio, peixes e frango,
além de hortaliças cultivadas sem agrotóxico.
Para acompanhar, experimente o suco verde (R$ 1,50) com agrião,
hortelã e couve. À noite tem a ceia natural, com sopas,
mingaus e tortas. $
Saúde
Brasil
Rua
Humberto de Campos, 6, Graça,
247-7237 (48 lugares). 11h/19h (seg. a sex.); 11h/15h30 (sáb.
e dom.). Cc.: A e M. T.: todos. Entrega em domicílio. Aberto
em 1988.
O
bufê (R$ 13,80 o quilo)de comida natural serve doze saladas
e dez pratos quentes, além dos grelhados de vegetais e carne
branca. A salada, com folha de rúcula, alface americana e
brócolis, é o prato mais procurado. Para beber, a
casa serve sucos (R$ 1,00 a R$ 2,00), que a proprietária
diz ter propriedades medicinais. Para baixar o colesterol, recomenda
o de cenoura, gengibre e maçã; para depurar o organismo,
o de cenoura, pepino e beterraba (R$ 2,00). $
A
Saúde na Panela
Rua Luís Artur Gomes de Carvalho, 427, Pituba,
353-6788 (62 lugares). 11h30/15h30 e 17h30/21h (seg. a sex.); 11h30/16h30
(sáb.). T.: todos.
Aberto em 1997.
Estritamente
vegetariano, o restaurante não serve carnes nem fritura alguma.
Não utiliza ovos em suas receitas nem farinha integral. No
bufê (R$ 13,90 o quilo) são oferecidos oito tipos de
salada e nove pratos quentes. Entre os pratos principais estão
a paella vegetariana, feita com arroz integral, champignon, alcaparras
e cenoura picada, e a lasanha com massa integral fresca, preparada
no próprio restaurante. As sobremesas também seguem
a linha naturalista, como a torta de ameixa, o pudim de fruta-pão
e o de aipim (R$ 2,80). Aceita encomenda de pães doces e
salgados. $
Vida
e Saúde
Avenida
Estados Unidos, 18, sala 414, Comércio,
242-8891 (80 lugares). 8h/18h (seg. a sex.). Cc.:
M e V. T.: todos. Entrega em domicílio. Aberto em 1985.
O
bufê (R$ 8,50 o quilo) tem dezesseis pratos quentes e vinte
saladas. As tortas à base de queijo de soja e os assados
de legumes são os pratos principais. Para a sobremesa, a
casa serve compotas de frutas, tortas e pavês (R$ 1,00). Os
sucos são feitos da própria fruta, e não é
vendido nenhum tipo de bebida alcoólica. À tarde são
servidas sopas variadas, como a de creme de milho verde (R$ 1,00).
Vende produtos naturais, em um lojinha no próprio restaurante.
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 Nirá
A nutricionista Vera Lúcia Barbosa é a responsável
pelo cardápio campeão do Nirá. O restaurante
é um dos points mais famosos da cidade. Os pratos são
preparados sem o uso de manteiga ou ovos, inclusive os doces.
Especializado em comidas naturais, funciona em dois salões
climatizados, decorados com móveis de madeira e jogo
americano de bambu. Inclui também uma área externa.
Fernando Vivas
Estréia:
o primeiro campeão
da categoria |
Serve
o bufê (R$ 15,90 o quilo) com 22 tipos de salada e dezesseis
opções quentes. Os destaques são o arroz
de lula, a lula recheada, o rondelli de ricota com tomates
secos e rúcula e o crepe de ricota ao molho de abacaxi.
Para beber, peça o suco de cenoura com tangerina e
água com gás (R$ 2,00). Na sobremesa, experimente
o pavê (R$ 2,50), preparado com creme de iogurte e polpa
de fruta, ou a torta cheese cake (R$ 2,50), com queijo de
ricota batido e geléia de frutas variadas.
Rua
Osvaldo Ribeiro, 198, Ondina,
331-4051 e 235-8769. 11h30/16h (dom. a sex.). Cc.: A, D, M
e V. T.:
todos.
Aberto em 2000. $
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