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JAPONESES
Aice
Zushi
Avenida
Paulo VI, 1790, Pituba, 
359-5628 e 358-9854
(160 lugares). 19h/0h (seg.); 12h/15h e 19h/0h (ter. a qui.); 12h15h
e 19h/1h (sex.); 19h/1h (sáb.); 12h/16h e 19h/23h (dom.)
Cc.: todos. T.: Tr e Vr. Estac. c/ manobr. Couvert: 3,50. 
Entrega em domicílio. www.aicezushi.com.br.
Aberto em 1997.
Assim
como no ano passado, o restaurante repetiu a dose e ficou entre
os melhores japoneses da cidade, recebendo quatro citações
do júri de VEJA em sua categoria. As pedras da rampa de acesso
são dispostas de acordo com a tradição oriental
de família, da maior para a menor, representando o pai, a
mãe e o filho. Os garçons servem as mesas usando hapy
com grafias orientais. Como entrada são servidas ostras frescas
(R$ 12,50, seis unidades) e missoshiro (R$ 2,20), uma sopa à
base de soja. As sugestões são os sushis (R$ 7,50,
oito unidades), o filé com bacon (R$ 10,50) e o camarão
grande grelhado (R$ 12,50). Para beber, a dica é o aice fumegante
(R$ 4,50), com laranja, conhaque, Cointreau, cravo e canela. A casa
também serve vinhos nacionais e importados. De sobremesa,
banana cozida no saquê acompanhada de sorvete e castanha moída
(R$ 6,20) ou tempurá (R$ 7,00), sorvete de creme empanado
e frito. $
Beni-Gan
Avenida
Tancredo Neves, 148, 3º piso, Shopping Iguatemi, Caminho das
Árvores,
450-9070 (39 lugares). 12h/23h (seg. a sex.); 12h/22h (sáb.);
12h/17h (dom.) Cc.: A, D, M e V.
Aberto em 1986.
A especialidade da casa é a comida na chapa. Tudo é
preparado na frente dos clientes, acomodados em uma das mesas dispostas
ao redor do sushiman. Uma opção é o croquete
de kani (R$ 12,00), shiitake (R$ 13,00), shimeji (R$ 12,00) ou ainda
o nirá com lula (R$ 13,00). Entre os pratos mais procurados
estão o bacalhau (R$ 45,00 para duas pessoas), com batata
cozida, cebola crua e azeite de oliva, e o teppaniyaki misto (R$
40,00, para duas pessoas), com lula, camarão, filé
de badejo, lombo de porco, frango e filé mignon. Não
vá embora sem experimentar a banana flambada com sorvete
(R$ 9,00). $$
Chan
Su-shi Bar
Avenida
Manoel Dias da Silva, 822, Pituba,
346-3988 (60 lugares). 12h/15h e 19h/0h (seg. a
qui.); 12h/15h e 19h/1h (sex. e sáb.); 12h/16h e
19h/0h (dom.). Estac. c/ manobr.
Entrega em domicílio. Avenida Sete de Setembro, 3244, Barra,
337-1299 (55 lugares). 12h/15h e 19h/23h30h (seg. a qui.); 12h/15h
e 19h/1h (sex. e sáb.); 12h/16h e 19h/23h30h (dom.).
Entrega em domicílio. Cc.: A, D, M e V. T.: Cc, Ta, Tr, Va,
Vr e Vt. Aberto em 1997.
Os
dois restaurantes possuem decoração diferenciada.
Na Pituba, o salão é climatizado, com luminária
sobre cada mesa e um aquário na entrada. A roupa dos garçons
também segue o modelo oriental. As opções de
entrada são shimeji (R$ 11,50), guiosa (R$ 10,50) –
pastel de carne suína com repolho –, rolinho primavera
(R$ 3,90 duas unidades) ou ainda o sunomono (R$ 5,50), vinagre de
pepino, polvo e kani. Como prato principal, experimente o rodízio
de sushis, sashimis e grelhados (R$ 22,90 por pessoa). Prove a banana
cozida com saquê (R$ 5,50) na sobremesa. Caso seja mais tradicional,
uma boa escolha é a torta-musse de chocolate (R$ 3,90). Na
Ladeira da Barra, onde o serviço é à la carte,
o destaque é a vista da Baía de Todos os Santos. $$
Sukiyaki
Avenida
Presidente Vargas, 3562, Ondina,
247-5063 (100 lugares). 12h/15h e 18h30/0h (ter.
a qui.); 12h/15h e 18h30/1h (sex. e sáb.); 12h/16h e 18h30/0h
(dom.). Cc.: todos. T.: Nc, Tc, Tr e Vr. a Entrega em domicílio.
Aberto em 1976.
Há
25 anos, quando a família Rissago veio do Japão para
a Bahia, a idéia era trabalhar na agricultura numa colônia
de japoneses em Mata de São João. À época
negociantes de verduras, foram incentivados a montar um restaurante
para servir marmita a compatriotas que trabalhavam no pólo
petroquímico de Camaçari. Hoje o restaurante funciona
numa casa ampla na orla. Peça depois o sukiyaki (R$ 33,00,
para duas pessoas), especialidade do estabelecimento, preparado
com carne, legumes cozidos, macarrão e queijo de soja e servido
com arroz branco. Pode-se optar também pelo minicombinado
de sushi e sashimi (R$ 29,00 com 23 peças). No jantar de
terça e quarta, no almoço e no jantar de domingo e
no almoço de sexta tem bufê de comida japonesa (R$
25,00 por pessoa) com direito a sobremesa. $$
Sushi
Bar
Avenida
Oceânica, 2456, Ondina,
203-2000 (30
lugares). 19h/1h (seg. a sáb.). Cc.: A, D, M e V.
Aberto em 1996.
Restaurante
pequeno, com decoração inspirada na cultura oriental
e funcionando dentro do Othon Palace Hotel. Atende tanto os hóspedes
como o público externo. O serviço é à
la carte, mas durante as sextas e sábados serve-se rodízio
de sushi (R$ 27,00 por pessoa). O tempura (R$ 18,00), preparado
com legumes empanados e fritos, e o teppaniyaki (R$ 19,00) são
os pratos mais pedidos, além do combinado de sushis e sashimis
(R$ 35,00 com 22 peças). Para acompanhar, siga a tradição
e peça o saquê (R$ 6,00). $$
Sushi
Deli
Rua
Fonte do Boi, 16, Rio Vermelho,
335-1733 (63
lugares). 19h/0h (seg. e qui.); 19h/1h (sex. e sáb.). Cc.:
A, D, M e V. T.: Tr e Vr. Entrega em domicílio. Aberto em
1995.
Bambus
e espelhos decoram boa parte do ambiente fechado e com ar condicionado.
A grelha é montada no salão e os pratos são
preparados na frente dos clientes. Nos fins de semana é servido
um couvert de salmão como cortesia da casa. Como entrada,
prove a sopa de soja (R$ 2,50) ou se preferir ainda pode escolher
o sunomono (R$ 4,50), o nirá (R$ 6,00) ou o shimeji (R$ 10,80,
para duas pessoas). Como prato principal, além do combinado
de sushis e sashimis (R$ 28,00 com vinte peças), opte pelo
teppaniyaki (R$ 17,00 para duas pessoas) – grelhado na chapa
com legumes mistos – ou pelos enrolados californianos (R$ 8,00),
kani, pepino e frutas que são outras especialidades
da casa. A banana grelhada com sorvete (R$ 4,40) é a sobremesa
mais procurada. $
Ynakaia
Avenida
Adelaide Costa, s/nº, Parque Costa Azul, Costa Azul,
341-1833 e 341-4333 (62 lugares). 17h30/0h (ter. a qui. e dom.);
17h30/1h (sex. e sáb.). Cc.: todos.
Entrega em domicílio. Aberto em 1997.
São três ambientes, uma área fechada com ar
condicionado e duas abertas com vista para o mar. Decoração
tipicamente japonesa, com persianas e mesas ao redor das chapas.
Uma sugestão de entrada é o sunomono (R$ 3,50), preparado
com pepino japonês adocicado. Depois, experimente o yakisoba
(R$ 22,80, para duas pessoas). O combinado de sushis e sashimis
(R$ 29,90, 21 peças) também é um dos pratos
tradicionais da casa. O teppaniyaki pode ser servido com filé,
lombo (R$ 18,70, para duas pessoas), picanha (R$ 19,00 para duas
pessoas) ou frutos do mar (R$ 29,00 para duas pessoas). Para acompanhar,
peça o saquê importado (R$ 8,70) ou nacional (R$ 6,50).
À sobremesa, não deixe de provar a banana grelhada
com sorvete (R$ 4,50). $$
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 Soho
Eleito pelo júri de VEJA como o nono melhor restaurante
de Salvador e pelo segundo ano consecutivo "o melhor japonês".
É parada obrigatória de gente famosa. Por ser
o preferido de atores e cantores, acaba sendo uma atração
para quem está de passagem pela cidade. Possui ambientes
para todos os gostos, decorados com quadros de origamis –
técnica de dobradura de papel. A varanda, com vista
para o mar, dispõe de mesas com tampo de vidro e cadeiras
de junco; o salão de grelhados, onde a comida é
preparada na frente do cliente, tem mesas de mármore
com cadeiras acolchoadas, mesmo estilo do 1º andar, onde
também é possível admirar a Baía
de Todos os Santos.
Fernando Vivas
Badalação:
um dos mais concorridos da cidade |
Quem
prefere um ambiente mais reservado pode solicitar, com antecedência,
a área do tatame, com capacidade para doze pessoas
e que exige consumação mínima de R$ 200,00.
Os garçons atendem vestidos com o hapy, indumentária
característica da cultura oriental. O shiitake no alumínio
(R$ 11,90 para duas pessoas) é uma das entradas especiais.
O yakisoba soho (R$ 22,00 para três pessoas) é
o prato da casa – macarrão com frango, filé,
lula e camarão. Para beber, experimente o saquê
roska (R$ 5,00).
Avenida
Sete de Setembro, 384, Barra,
336-2861 (120 lugares). 19h/0h (sáb. a qua.); 12h/15h
e 19h/0h (qui. e sex.). Cc.: todos. T.: Ec, Ta, Tc,
Tr, Va, Vr e Vt.
Entrega em domicílio. Aberto em 1998. $$
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