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FRANCESES
Au
Poivre
Rua
Inácio Accioli, 10, Pelourinho,
322-9670 (25 lugares). 12h/14h30 e 18h/23h (seg. a
sáb.). C.: A, D, M e V. Couvert:
R$ 2,00. 
Aberto em 1997.
Funciona
em um dos antigos casarões do Pelourinho. O ambiente é
bem ventilado, graças às várias janelas e aos
ventiladores. Decorado com quadros, lustres antigos, barris e um
aquário, o restaurante é iluminado por velas, tornando-se
um lugar ideal para jantares românticos. A cozinha é
chefiada pelo francês Laurent Canovas, que também é
o proprietário. O couvert contém carpaccio, patê
e pães. Todos os pratos são individuais. A sugestão
do chef é o filé au poivre vert, mignon ao molho de
pimenta-do-reino verde (R$ 20,00). Experimente também o bordelaise
(R$ 20,00), um filé ao vinho, acompanhado de batata ao forno
com queijo e cebola. Para beber, duas opções de vinhos
nacionais, um argentino e oito franceses. Na sobremesa, torta de
chocolate com sorvete de creme (R$ 4,00). $$
Bistroquet
Rua
J. Pires de Albuquerque, 4, Comércio,
243-8442 (52 lugares). 11h30/15h (seg. a sex.); Cc.:
A, D, M e V.
Aberto em 1975.
O
restaurante é um excelente lugar para encontros mais reservados,
pois está instalado em um salão pequeno, pouco iluminado,
com sofás e cadeiras estofadas. O couvert inclui pão,
manteiga e pasta de alho. Prove, como entrada, a salada bistroquet
(R$ 6,60), com alface, palmito, tomate, aspargo e milho verde. O
filé à bordelaise (R$ 11,20), grelhado com cebola
e recheado no vinho com molho e creme de leite, é o prato
mais servido. Para acompanhar, casa sugere o vinho francês
Côte du Rhone (R$ 35,00 a garrafa) ou o chileno Concha y Toro
(R$ 4,00 a taça). Na sobremesa, experimente o creme de papaia
com licor de cassis (R$ 3,50). $
Casa
Bella Café e Restaurante
Rua
Augusto Frederico Schmidt, 312, Jardim Brasil,
247-2260 (50 lugares). 12h/19h (seg. a qua.); 12h/0h (qui. e sex.);
14h/0h (sáb.). Cc.: A e V. Couvert art.: 5,00 (qui.).
Aberto em 1999.
Só
pelo ambiente, já vale a pena visitar o restaurante, que
funciona ao lado de uma loja especializada em decoração.
Os móveis são de estilos variados, o salão
é pouco iluminado, com lustres baixos e trançados
por plantas. Todas as quintas tem música clássica
ao vivo. A culinária francesa é a especialidade da
casa. Durante o almoço, é servido um bufê (R$
17,00, por pessoa) com três saladas, uma massa e dois pratos
de peixe, frango ou carne. Às sextas, o cardápio foge
do estilo da casa, quando é servida feijoada carioca. O cardápio
à la carte serve queijo brie grelhado (R$ 15,00) ou carpaccio
(R$ 12,00). Como prato principal as dicas são o badejo ao
molho de uvas (R$ 23,00) ou o camarão ao molho gruyère
(R$ 27,00). Funciona também como casa de chá (R$ 15,00
por pessoa). $$
Chez
Bernard
Rua
Gamboa de Cima, 11, Aflitos,
329-5403 (84
lugares). 12h/15h e 19h/0h (seg. a qui.); 12h/15h e 19h/1h30 (sex.);
19h/1h30 (sáb.). Cc.: A, D, M e V.
Aberto em 1963.
O
restaurante é um dos melhores de sua categoria na cidade,
sendo merecedor de quatro citações pelo júri
de VEJA neste ano. Os móveis de madeira, as cadeiras acolchoadas
e a iluminação à luz de velas unem-se à
vista da Baía de Todos os Santos para tornar o ambiente agradável
e bonito. Fotografias ampliadas do guia Larousse contribuem
para compor a decoração. Para começar tipicamente
à francesa, prove o escargot (R$ 8,00 seis unidades). Os
pratos principais são o coq au vin (R$ 22,00), frango cozido
no vinho tinto e com bacon, e o pato ao molho de azeitonas (R$ 27,00).
Entre as diversas opções de vinhos, a sugestão
da casa é o Chablis (R$ 16,00 a taça). Para quem prefere
vinho menos seco, é só provar o Bordeaux (R$ 8,00
a taça). Na sobremesa, peça o profiterole de chocolate
(R$ 6,00) – bombas de chocolate recheadas com sorvete e calda
de chocolate meio amargo. $$
Le
Jardim
Rua
das Sete Casas, 10, Itapuã,
374-2107 (35
lugares). 19h30/0h (sex. e sáb.). Cc.: A e V. Couvert: R$
4,90. Aberto em 1991.
Instalado
numa pousada, tem uma piscina e um jardim que cercam o restaurante
e reforçam o aspecto bucólico do lugar. O cardápio
é assinado pelo suíço Alfredo Sturzenegger,
que trouxe uma variedade de influências de seu país.
De entrada, prove o polvo ao molho de páprica ao vinho branco
(R$ 10,90). Se preferir, vá direto ao prato principal. O
destaque é o camarão com champanhe e abacaxi (R$ 29,50).
Outra sugestão é o badejo tropical (R$ 23,50), com
molho de manga e tamarindo, servido com arroz, legumes, passas e
castanha de caju. Experimente também o filé de cordeiro
ao vinho tinto (R$ 24,50), com ameixas, spätzli (uma massa
suíça), musse de cenoura e legumes. Como sobremesa,
prove o parfait de chocolate (R$ 6,50), espécie de musse
consistente com gengibre e suspiros. $
Le
Vinícius
Rua
Vento do Sul, 45, Pedra do Sal,
374-3232 (130
lugares). 18h/0h (seg. a sex.); 12h/0h (sáb.
e dom.). Cc.: todos. Aberto em 2000.
O
restaurante fica na varanda de uma casa de esquina em Itapuã.
Dois pequenos jardins decoram o ambiente, bastante barulhento. Os
móveis são de madeira e o forro da mesa combina com
o das cadeiras acolchoadas. O francês Laurent Rezette é
o responsável pela cozinha. Com oito anos de experiência
em restaurantes europeus, trouxe para a Bahia exemplos da autêntica
culinária francesa. De entrada, experimente o patê
maison (R$ 4,50), preparado com cebola agridoce. Outra opção
é o escargot bourgogne ao molho de manteiga e alho (R$ 9,50).
Como prato principal, peça o filé mignon de boeuf
(R$ 16,50) ou o galantine de volaille (R$ 9,75) – medalhão
de frango. Além de vinhos nacionais e importados, serve uísques,
cervejas e coquetéis. O ananas caramélis (R$ 3,50),
abacaxi caramelado ao gengibre e açafrão, é
a sobremesa mais pedida. $
Lyon
Rua
João Gomes, 141, Rio Vermelho,
335-0475 (90
lugares). 12h/15h e 19h/1h (ter. a sáb.), 12h/15h (dom.).
Cc.: todos. T.: Tr. Estac. c/ manobr. Couvert:
R$ 3,00.
Entrega em domicílio. www.lyonrestaurante.com.br.
Aberto em 2000.
É
um dos restaurantes mais novos da cidade. O ambiente é rústico
e dividido, por um american bar, em dois salões, ligados
por um corredor. Para entrada, pode-se escolher a salada lyon (R$
8,00), preparada com alface, pimentão, tomate, rúcula,
mussarela de búfala e tomate seco. Como prato principal,
a casa sugere o steak bordelaise (R$ 14,70), filé ao vinho
branco, cebola, manteiga e creme de leite. Entre as diversas opções
de sobremesa, prove a betina (R$ 5,00), torta de chocolate com castanha,
amendoim, sorvete de creme, calda de chocolate à base de
café e chantilly. Tem adega climatizada e uma boa carta de
vinhos. $$
Morena
Bela
Rua
do Meio, 136, Rio Vermelho,
334-4975 (64
lugares). 18h/0h (seg. a qua.); 18h/2h (qui.
a sáb.). Cc.: A, D, M e V. Entrega em domicílio. Aberto
em 1998.
Devido à sua paixão pelo tradicional bairro do Rio
Vermelho, Naziel Souza batizou seu restaurante em homenagem à
música Morena do Rio Vermelho, de Osvaldo Fahe, considerada
um hino para o lugar. Os móveis são de vime, o piso
é de ardósia, revelando a decoração
simples da casa. Os destaques são o peixe à morena
bela (R$ 11,00, para duas pessoas) – peixe à dorée,
molho à base de vinho branco, camarão, purê
de batatas e gratinado ao queijo parmesão –, o filé
(R$ 9,00) grelhado no molho madeira, cebola e bacon, com cogumelos,
e a salada (R$ 4,50) – legumes, folhas, frutas, queijo e presunto.
Na sobremesa (R$ 2,00), prove o pudim ou as compotas de frutas,
como pêssego, abacaxi e figo. $
Pousada
e Restaurante Passageiro do Vento
Loteamento
Jardim Nova Itaparica, quadra N, lote
4, Praia do Brasileiro, Itaparica,
631-1625 (25
lugares). 13h/23h.
Aberto em 1998.
A
casa fica perto do centro histórico de Itaparica, na beira
da praia. O restaurante funciona no quintal do pintor francês
Sérgio Ungaro, que recebe os clientes como se fossem visitas.
As mesas estão dispostas entre as esculturas de papel machê
e ferro que decoram o ambiente. As garçonetes vestem-se com
roupas africanas. O cardápio, escrito a mão e ilustrado
com desenhos e fotos de mulheres em poses sensuais, é mais
uma obra do artista. Entre as opções do cardápio,
experimente o filé mignon à la creme champignons (R$
15,00), flambado no conhaque, com pimenta verde, creme de leite
e cogumelo. De sobremesa, flambados, musses ou salada de frutas
(R$ 3,50). O cliente pode levar seu vinho para beber no restaurante.
$$
Salvador
Dali
Rua
Borges dos Reis, 158, Rio Vermelho,
335-4593 (140 lugares). 19h30/2h (seg. a qui.); 12h/16h e 19h30/2h
(sex.); 19h30/2h (sáb.); 12h/16h (dom.). Cc.:
todos.
Aberto em 1996.
A
casa tem dois pavimentos com ar-condicionado. Reproduções
das obras do pintor espanhol Salvador Dali decoram o ambiente. As
mesas são de mármore e as cadeiras, acolchoadas. No
andar superior, tem uma pequena varanda com vista para o mar. À
entrada, peça a salada bistroquet (R$ 9,90), com alface,
palmito, tomate, aspargos e molho especial, ou vá diretamente
ao prato principal. Experimente o bami goreng aux crevettes (R$
23,90), preparado com espaguete, camarão, bacon, ovos e cebola,
levemente apimentado. Outra boa opção é o filé
com molho funghi seco (R$ 23,90). O petit gateau (R$ 6,20), bolo
quente com sorvete, é a dica para a sobremesa. $$$
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 Bernard
Prestige
Eleito pelo júri de VEJA como o melhor francês
e o segundo melhor restaurante de Salvador. O Bernard Prestige
atrai os admiradores fiéis do chef Bernard (o mesmo
fundador do até então imbatível Chez
Bernard, que nas duas edições anteriores do
guia de VEJA arrebatou o título de o melhor francês
da cidade), que passou quase vinte anos longe da Bahia. De
volta a Salvador, em 1998, inaugurou este bistrô que
um dos lugares mais celebrados da cidade. A casa é
pequena, mas sofisticada, com mesas com tampo de vidro, cadeiras
acolchoadas e forradas com tecido xadrez.
Fernando Vivas
Bernard:
o retorno do chef |
O cardápio oferece pratos individuais com filés,
camarão, frutos do mar, peixe e pato. Experimente o
filé steak aux trois poivres (R$ 27,00), com molho
de pimenta e risoto de shiitake (cogumelos japoneses). Uma
sugestão de entrada é o salmão marinado
com picadinho de berinjela (R$ 8,90). Como sobremesa, feuilleté
aux pommes (R$ 7,00), um folhado de maçã com
calda de caramelo ao gengibre, sorvete de baunilha e amêndoas
grelhadas. A torta de pêra com chocolate (R$ 7,00) também
é irresistível. Oferece uma boa carta de vinhos,
que inclui alguns dos melhores rótulos nacionais e
importados.
Avenida
Oceânica, 3001, Hotel Pier Sul, Ondina,
331-9708 e 203-0328 (44 lugares). 19h30/23h30 (ter. a qui.);
12h/15h e 19h30/ 0h30 (sex.); 19h30/0h30 (sáb.). Estac.:
100 vagas. Cc.: A e V. Couvert: R$ 5,00 (à noite).
www.geocities.com/bernardprestige.
Aberto em 1998. $$$
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