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Franceses
BISTRÔ
DA CASA
Casa França Brasil, Rua Visconde de Itaboraí, 78,
Centro, 
2516-0385 (80 lugares). 12h/20h (seg. a sex.; também aos
sáb. e dom. quando há exposições). Cc.:
todos. T.: todos. $$$
Boa dica para a hora do almoço ou uma refeição
rápida, depois de visitar as exposições da
Casa. Um bom percurso pelo cardápio do chef francês
Claude Lapeyre começa com aspargos em massa folhada com molho
especial de manteiga (R$ 9,50) ou panaché de saladas com
pernas de pato confit (R$ 9,00). A seguir, penne com kani, hadoque
e salmão ao molho cremoso (R$ 12,00) e, de sobremesa, torta
quente de maçã com sorvete de baunilha (R$ 5,50).
BISTRÔ
MADELEINE
Rua Frei Leandro, 20, Jardim Botânico,
2527-9003 (130 lugares). 18h/último cliente (seg. a qui.
e sáb.), 12h/último cliente (sex.) e 13h/último
cliente (dom.). Cc.: todos. T.: nenhum. Manobr. $$$$
Anfitriã famosa, Madeleine Saade abriu seu próprio
restaurante. O cardápio francês tem sugestões
como o peito de pato ao molho de tamarindo, com flã de milho,
terrine de legumes, tâmaras e damascos flambados (R$ 55,00).
O menu dos almoços de domingo é libanês.
BISTROT
DU COIN
Rio Design Barra, Avenida das Américas, 7777, loja 318, Barra,
2438-7626 (30 lugares). 19h/1h (ter. a sex.) e 13h/1h (sáb.
e dom.). Cc.: todos. T.: nenhum. Estac. $$$
Para chegar ao restaurante, decorado por Chicô Gouveia, é
preciso passar pela loja de vinhos Wine Store, excelente motivação
para degustar as delícias assinadas pelos irmãos Alain
e Dominique Raymond (Le Champs Elysées). De entrada, rocambole
de queijo de cabra e salmão (R$ 17,00). Como pratos principais,
filé ao roquefort e vinagre balsâmico (R$ 35,00) e
filé de linguado recheado com musse de salmão (R$
35,00). Na sobremesa, crepe com musse de chocolate quente (R$ 14,00).
O cliente paga o preço da loja pelo que escolher na variada
carta de vinhos.
CAFÉ
LAGUIOLE
Rua Sete de Setembro, 63, Centro,
2509-7215 (100 lugares). 12h/último cliente (seg. a sex.).
Cc.: todos. T.: nenhum. Manobr. a partir das 19h. $$$$
O vinho é a estrela. Para chegar às mesas, é
preciso passar por uma adega com 8.000
garrafas de 500 rótulos – 60 podem ser servidos em taça.
De entrada, salmão marinado ao aneto (R$ 15,60) harmonizado
com champanhe Gosset (R$ 19,60, a taça). O prato principal,
costeleta de carneiro com confit de legumes (R$ 38,60), pode ser
degustado com um bordeaux superieur (R$ 13,70, o copo). Um detalhe
para quem pede carne: a faca usada é a clássica francesa
Laguiole. A tarte tatin da sobremesa (R$ 8,90) vai bem com o I Capitelli
(R$ 16,40).
EÇA
H. Stern, Avenida Rio Branco, 128, Centro,
2524-2300 e 2524-2399 (56 lugares). 12h/16h (seg. a sex.). Cc.:
todos. T.: nenhum. $$$
A delicadeza está nos detalhes e na deliciosa comida. Os
chefs Flávia Quaresma e Frédéric De Maeyer
mudam o cardápio a cada três meses. Vale provar o tartar
de atum em estilo oriental e mix de alfaces (R$ 13,00), o penne
com ragu de legumes provençais e queijo de cabra (R$ 18,00)
e o contrafilé ao molho de mostarda com risoto de palmito
e nirá (R$ 25,00). De sobremesa, strudel de maçã
com sorvete de creme (R$ 7,50). Além do cardápio,
vale dar atenção aos especiais do dia.
LE
CHAMPS ELYSÉES
Maison de France, Avenida Antônio Carlos, 58, 12º andar,
Centro,
2220-4713 (48 lugares). 11h/16h30 (seg. a sex.). Cc.: todos. T.:
nenhum. $$$$
A localização, perto do aeroporto e do centro financeiro
do Rio, atrai clientes fiéis entre altos executivos. O charmoso
salão combina com o cardápio, que reúne clássicos
da cozinha francesa. Algumas especialidades dos irmãos Alain
e Dominique Raymond são a salada de camarão com manga
e vinagrete com mostarda (R$ 28,00), o pernil de cordeiro com berinjelas
(R$ 42,00) e o filé de robalo recheado com musse de camarão
(R$ 48,00).
LE
MANS
Museu de Arte Moderna, Avenida Infante Dom Henrique, 85, Aterro
do Flamengo,
2220-2295 e 2220-2303 (86 lugares). 12h/18h (seg. a sex.). Cc.:
todos. T.: nenhum. Estac. $$$
O lugar é freqüentado por executivos que saem direto
do aeroporto para negociar em torno de bons pratos da cozinha francesa.
O chef Claude Lapeyre sugere ravióli de hadoque com molho
de alho-poró (R$ 12,50), três filezinhos de peixe (cherne,
vermelho e linguado) com três molhos (R$ 21,00) e filé
mignon com molho de vinho e queijo de cabra, cenouras e ervilhas
na manteiga (R$ 18,50). De sobremesa, tangerina em massa folhada,
calda quente com mandarineto e sorvete de pistache (R$ 7,00).
LE
PETIT LIEU
São Conrado Fashion Mall, Estrada da Gávea, 899, loja
101, São Conrado,
3322-6850 e 2422-3743 (50 lugares). 12h/16h e 19h/último
cliente (seg. a sex.), 12h/último cliente (sáb. e
feriado) e 12h/22h (dom.). Cc.: todos. T: nenhum. Estac. $$$$
O terceiro, e atual, endereço do restaurante é o primeiro
andar do Fashion Mall. De entrada, escargots com manteiga provençal
(R$ 21,00), seguidos de filé de robalete grelhado, servido
com purê de batata e cogumelos silvestres (R$ 29,00). De sobremesa,
crepe recheado com marrom glacê francês (R$ 15,00).
De segunda a sexta há opções de almoço
executivo (R$ 7,00, a entrada, e R$ 14,00, o prato principal).
LE
SAINT-HONORÉ
Hotel Le Méridien, Avenida Atlântica, 1020, 37º
andar, Copacabana,
3873-8800 e 3873-8888 (55 lugares). 12h30/15h30 e 19h30/1h (seg.
a sex.) e 19h30/1h (sáb.). Cc.: todos. T.: nenhum. Manobr.
$$$
O restaurante, no topo do hotel, tem vista deslumbrante de toda
a orla de Copacabana. Dominique Oudin, discípulo de Paul
Bocuse, segue a tendência fusion em receitas como o mil-folhas
de salmão e anchovas com três pimentas (R$ 30,00),
o risoto cremoso de vieiras (R$ 45,00) ou a galinha-d'Angola assada,
servida com ragu de arroz selvagem (R$ 39,00).
MONTAGU
BISTRÔ
Condado de Cascais, Avenida Armando Lombardi, 800, loja 100, Barra,
2493-5966 (60 lugares). 12h/1h (ter. a sáb.) e 13h/19h (dom.).
Cc.: D e M. T.: nenhum. Estac. $$$
Com clima de bistrô parisiense, tem cortinas de renda
nas janelas e velas nas mesas. O charme discreto e a boa música
convidam ao namoro. O cardápio assinado pela chef Maria Victoria
tem ostras gratinadas com zabaione de prosecco (R$ 13,50), ballotine
de filé mignon recheado com musse de foie e cogumelos, servido
com risoto de açafrão (R$ 26,00), e crepe com creme
e calda de morangos frescos (R$ 8,50).
OLIVIER
COZAN LE CAFÉ & LE RESTAURANT
Rua Vinicius de Moraes, 130, Ipanema,
2247-5351 e 2247-8452 (110 lugares, 60 no café e 50 no restaurante).
12h/2h (seg. a dom.). Cc.: A, D e M. T.: nenhum. Manobr. $$$
O chef bretão Olivier Cozan deixou o Allons Enfants do Jardim
Botânico e foi para Ipanema. No térreo, a cozinha é
típica de bistrô e, no segundo andar, tem lugar a sofisticada
gastronomia francesa. No bistrô são servidos confit
de canard com batatas (R$ 25,00) e camarão flambado com molho
provençal e cuscuz marroquino (R$ 24,50). O cardápio
do segundo andar tem pratos como o escalope de foie gras com framboesa
(R$ 50,00) e duo de pato ao molho de laranja (R$ 40,00).
RÊVE
D'AZUR
Ilha da Coroa, 3, Barra,
2495-5880 (52 lugares). 19h/último cliente (seg. a dom.).
Cc.: todos. T.: nenhum. Manobr. $$$
Um barquinho leva até o restaurante, na Ilha da Coroa. O
clima romântico começa no deque de embarque, com iluminação
de tochas, e continua com mesas decoradas com castiçais.
Às sextas e aos sábados tem música de piano
ao vivo. O cardápio é assinado pelo chef holandês
Ronald Enthoven e tem salada de alface com filé temperado
e fatiado, amendoim, hortelã e manjericão (R$ 9,90),
filé de salmão com molho de aspargos coberto por trança
de massa folhada (R$ 34,90) e banana flambada com sorvete e calda
de laranja (R$ 12,50).
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CLAUDE
TROISGROS
 Parecia
uma volta às origens da cozinha francesa. Neste ano,
o chef Claude Troisgros (foto) lançou em seu
restaurante o menu tradição, com clássicos
como lagosta ao thermidor, civet de canard (ensopado de pato)
e foie gras. Mas as aparências enganam. Quem diria que
no molho à base de vinho tinto do pato há um
toque de açaí? E a lagosta acompanhada de um
levíssimo purê de batata-baroa? E o foie gras
que vem com geléia de jabuticabas e usa a alga ágar-ágar
como ingrediente? "Incorporei nessas receitas tradicionais
minha experiência com produtos brasileiros. É
uma maneira de fazer graça com a cozinha franco-brasileira,
que ajudei a criar nos anos 80 e que anda passando do ponto",
diz Claude. Fez graça e reconquistou o posto de melhor
chef da cidade. Ele merece.
André Valentim/Strana
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Rua
Custódio Serrão, 62, Jardim Botânico,
2537-8582 (45 lugares). 12h/15h30 e 19h30/0h30 (seg. a sex.)
e 19h30/0h30 (sáb.). Cc.: A. T.: nenhum. Manobr. $$$$
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LE PRÉ CATELAN
 Reconduzido
ao posto de melhor francês da cidade no ano passado,
o restaurante do chef Roland Villard revive os dias de glória
dos anos 70 e 80, quando esteve sob o comando de chefs como
Claude Troisgros e Laurent Suaudeau. Villard, melhor chef
no ano passado, fez os velhos tempos voltarem com menus degustação
(R$ 75,00 por pessoa) criativos que mudam a cada quinze dias.
"A maioria de nossos clientes nem abre o cardápio.
Fica mesmo com as sugestões da quinzena", comemora
o chef. Ele propõe pratos como camarões sauté
em massa crocante e salada oriental, peito de pato ao vinho
caramelizado com purê de ameixas (foto) e, de
sobremesa, torta morna de figos e amêndoas com sorvete
de baunilha fresca. Esta é a sugestão oferecida
a partir de segunda-feira (8).
André Valentim/Strana
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Hotel
Sofitel Rio de Janeiro, Avenida Atlântica, 4240, nível
E, Copacabana,
2525-1160 (70 lugares). 19h/1h (seg. a sáb.). Cc.:
todos. T.: nenhum. Manobr. $$$$
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CARÊME
 São
seis pequenas porções de pecado que fazem por
merecer o nome de loucuras de chocolate. Três estão
permanentemente em cartaz: fondant com praliné, miniópera
(uma minitorta) e sorbet de cacau. As demais mudam toda semana,
de acordo com os ingredientes do mercado ou os caprichos de
Flávia Quaresma, dona do bistrô que pela segunda
vez consecutiva abiscoita o prêmio de melhor sobremesa.
"Mantemos no cardápio sete opções, uma
sempre sem açúcar. A cada três meses mudamos
as receitas", afirma Flávia. As sobremesas estão
incluídas no menu degustação de R$ 70,00.
O chef pâtissier Ailton Rodrigues deixou a casa em julho,
mas em outubro chega Flávia Amorim, de 25 anos, que
fez o curso no Cordon Bleu. "Pensamos em sobremesas com sorvete
para o verão", promete Flávia, a Quaresma.
Bruno Veiga/Strana
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Rua
Visconde de Caravelas, 113, Botafogo,
2537-5431
(30 lugares). 20h30/1h (ter. a sáb.). Cc.: D e M. T.:
nenhum. Manobr. $$$$
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