O melhor restaurante/O melhor internacional

Boulevard

Fotos Joel Rocha Jarret de vitela com risoto de açafrão

Lugar de criações irrepreensíveis, foi eleito pelo júri de VEJA Curitiba, em três anos consecutivos, o melhor entre os dez mais da cidade e o líder na categoria internacional. Da entrada à sobremesa, as escolhas demandam tempo, prazer e disponibilidade para o deleite. Como sentar apressado e comer correndo um ragu de ossobuco com jarret de vitela assado e risoto de açafrão (R$ 36,50)? A carne vem se desmanchando e o risoto, bem marcado na presença do açafrão. Aqui, o vinho é a companhia perfeita e o silêncio, o parceiro ideal. Com a casa prestes a completar dez anos, o chef Celso Freire quer balançar as estruturas. Não vai mudar decoração nem ares internos, de ambiente à meia-luz e atendimento comedido. Vai modificar o cardápio, lançar um livro e buscar as raízes da culinária clássica, sem modismos nem maneirismos. De suas viagens e estágios por restaurantes entre a Itália e a França, tem trazido novas observações. Entre elas, o escargot (R$ 25,80), com ballottine de champignon e molho cremoso de azedinha. O lombo de javali assado (R$ 43,50), com crosta de ervas, molho de alho doce e gâteau de ratatouille, é outra inclusão recente. Na sobremesa, o mil-folhas de banana caramelizada com zabaglione de mel (R$ 19,50) traz uma delicada construção em círculos de mil-folhas recheados de banana e cobertos com creme suave de mel. Não por acaso, é o prato da Boa Lembrança, entregue como brinde ao cliente.

Rua Voluntários da Pátria, 539, Centro, 224-8244 (70 lugares). 12h/14h30 e 19h30/0h (seg. a sex.) e 19h30/0h (sáb.). Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 6,60. Aberto em 1991. $$$

O melhor árabe

Areibian

Bufê de comida típica com carneiro assado

Lugar amplo com mesas e cadeiras combinando tecidos, num misto de requinte e leveza. Uma mesa de pratos árabes bem organizada consegue quebrar a idéia de bufê (R$ 16,90). Todas as receitas vêm da família de Júlio Simão, filho de libaneses que comanda a cozinha do restaurante, que ficou em primeiro lugar na categoria árabe, de acordo com o júri de VEJA Curitiba. Em geral, há nove saladas e treze pratos quentes, numa farta demonstração do básico dessa culinária. No entanto, também se encontram receitas típicas mas pouco difundidas por aqui, o que confere à casa um ar de modernidade. Não deixe de experimentar o queijo de cabra picante e a salada de berinjela defumada, variações que servem de diferencial ao lugar. Na mesma mesa ainda estão kafta ao forno, arroz com lentilhas e carneiro assado. Lascam-se pedaços dessa carne para degustar seu sabor adocicado, que, com tempero na medida, surpreende qualquer comensal. O manjar de tâmaras e a taça beduíno – um creme de chocolate, leite condensado, nozes e castanhas – são sobremesas que casam com o gosto brasileiro. Cada uma custa R$ 5,50. Música libanesa no almoço e no jantar.

Alameda Presidente Taunay, 435, Batel, 222-2669 e 224-2976 (120 lugares). 11h30/16h e 19h30/0h (seg. a sáb.) e 11h30/17h (dom.). Cc.: todos. Estac. c/ manobr. Couvert: R$ 1,90. Aberto em 1998. $$

A melhor carne/churrascaria

Saanga Grill

Cortes especiais: t-bone ao ponto e assado de tira

Carnes nobres, de boa procedência e preparadas no ponto exigido pelo cliente são a especialidade desta churrascaria, que foge à regra das casas do ramo que oferecem espeto corrido. Os segredos que deram a ela, pelo terceiro ano consecutivo, a liderança em VEJA Curitiba na categoria são os cortes, o fogo e as mãos do assador. Você tem na mesa a carne que escolheu preparada no ponto pedido. O serviço é à la carte, e neste ano o cardápio ganhou reforços. Foram incluídos t-bone (R$ 25,90 o quilo), assado de tira (R$ 17,90 o quilo) e granito de novilho precoce (R$ 16,90 o quilo). Este último vem a ser o corte dianteiro próximo à costela. Há novidades como os já aprovados bife de chorizo e steak saanga (feito com o começo do contrafilé) – R$ 26,90 o quilo de cada um. Alguns acompanhamentos e saladas também são recém-chegados. É o caso da empanada crioula (R$ 3,50), recheada com carne moída bem temperada, e da salada tropical (R$ 7,90), com melão, laranja, presunto, rúcula, manga, uvas passas e tomate-cereja. Antes de sair, prove um dos cinco sabores de trufa (R$ 2,00) – tradicional sobremesa do lugar.

Avenida Iguaçu, 2423, 244-0276 e 243-1187 (200 lugares). 12h/15h e 19h/23h15 (seg. a sex.), 12h/16h e 19h/23h15 (sáb.) e 12h/16h (dom.). Cc.: todos. T.: todos. Estac. www.saanga.com.br. E-mail: saanga@onda.com.br. Aberto em 1997. $$

O melhor chinês

Hwa-Kuo

Camarão à moda da casa e frango xadrez

O shoyu é a base da maioria dos pratos da culinária chinesa. Aqui não se foge à regra, mas nas mãos do proprietário Pin Heng, o "seu" Fanta, o sabor de um peixe cozido ou do lombo ao curry toma outras proporções. O paladar aguçado e exigente do curitibano, que há anos prestigia as receitas de Heng, continua fazendo do restaurante um campeão sem concorrentes, o que lhe valeu o título de melhor na categoria, conforme avaliação dos jurados de VEJA Curitiba. O camarão à moda da casa (R$ 39,00), frito com casca no alho e óleo, revela sabor ímpar, suave e leve. O famoso frango xadrez (R$ 14,00) é simples – e nem por isso deixa de ser muito saboroso. Leva broto de bambu, cebola, cenoura e castanha. Para acompanhar qualquer prato, o arroz chop suey (R$ 6,00) se torna indispensável, feito com ovo, presunto, cenoura, frango e pimentão. O gengibre é outro tempero largamente empregado na cozinha da China. O pato frito com molho de shoyu (R$ 22,00) traz alho e gengibre moído e constitui experiência sublime para os amantes da cozinha oriental. Para a sobremesa, as frutas caramelizadas estão sempre no ponto, nem moles demais nem escorrendo melado. Podem ser banana, maçã ou abacaxi e custam R$ 7,00 a porção com seis unidades.

Alameda Princesa Izabel, 1600, Bigorrilho, 232-6480 (130 lugares). 11h/14h e 18h30/23h (seg. a sex.) e 11h30/15h e 18h30/0h (sáb. e dom.). Cc.: todos. Estac. no nº 576. Entrega em domicílio (taxa de R$ 2,00 a R$ 4,00). Aberto em 1979. $$

O melhor francês

Ile de France

Escargot com ervas volta ao cardápio

Cozinha francesa clássica se encontra aqui mesmo. É um marco na não tão recente trajetória gastronômica local. Houve momentos de glória nas décadas de 70 e 80, e seu fundador e grande chef, Emile Decock, foi o responsável por essa majestade. Cria da casa, o chef Leônidas Hoffman comanda a cozinha com talento e autodidatismo há quase três décadas. Pesquisa em livros do mundo todo novas combinações e com elas arrematou neste ano a indicação de o melhor na categoria, segundo o júri de VEJA Curitiba. São elas que, de tempos em tempos, entram no cardápio para degustação. Aprovadas, ganham espaço entre os tradicionais, e infalíveis, escargots na manteiga com ervas e alho (R$ 22,00 meia dúzia) ou o steak au poivre (R$ 34,00). O filet marchand de vin (R$ 34,00), um mignon feito no vinho e cebolas, integra a nova geração. Confira também os crevettes sauce mornay, camarões ao molho branco gratinado com queijo (R$ 54,00), tenros e perfumados como requer essa iguaria. O omelette au rhum não deixa nada a desejar (R$ 12,00), completando, assim, uma bela noite de apreciação de sabores.

Praça Dezenove de Dezembro, 538, Centro, 223-9962 (62 lugares). 19h/0h (seg. a qui.) e 19h/1h (sex. e sáb.). Cc.: todos. Couvert: R$ 7,00. Aberto em 1953. $$$

A melhor feijoada

99 Brasserie

Carnes separadas e cozidas em caldo de feijão

Tudo aqui está sendo remodelado, da decoração ao cardápio, e deve ganhar ar mais informal e bem brasileiro. À frente da mudança, o chef francês Christophe Chabro (ex-Transamérica de São Paulo). O restaurante vai reformular seu cardápio internacional, contemplar mais pratos nacionais e regionais, como o barreado – o legítimo representante do litoral paranaense. Terá até sanduíches, feitos com pão de batata, lingüiça mineira e torta de queijo-de-minas, goiabada e purê de manga, para resgatar as raízes. A casa continua perfeita para a feijoada de sábado (R$ 23,00), que teve o aval do júri de VEJA Curitiba como a melhor da cidade nesta edição, renovando o título anterior. O deleite começa com aperitivos como bacon frito, torresmo, acarajé e caldo de sururu. Há também caipirinha, caipifruta e cachaças variadas. A feijoada é servida em oito panelas, cada uma com um tipo de carne. Um grill trata em fogo alto as lingüicinhas e bistecas, e há frango grelhado para os mais renitentes seguidores da linha light. Para acompanhar, banana à milanesa, abacaxi à dorée, couve, farofa de carne-seca, aipim frito e quibebe. No fim da comilança, um muito bem preparado bufê de sobremesas brasileiras.

Rua Cândido Lopes, 102, Centro (Hotel Bourbon), 322-4001 (150 lugares). 12h/15h e 19h/23h (seg. a dom.). Cc.: todos. Estac. c/ manobr. Couvert: gratuito. www.bourbon.com.br. E-mail: bourbon.curitiba@bourbon.com.br. Aberto em 1988. $$

O melhor italiano

Barolo Trattoria

Conchiglia di gamberi ao molho san marino

O molho é fresco, o tempero na medida e o atendimento inclui até hostess bilíngüe à porta. O ambiente é climatizado, e a madeira tem espaço garantido na decoração. Serão esses os motivos que levaram o Barolo neste ano ao segundo lugar entre os melhores no júri de VEJA Curitiba e à liderança na categoria de italianos da cidade? Um pouco de tudo, talvez. Não há exageros no atendimento, que serve tanto a um executivo num almoço de trabalho quanto a famílias nos fins de semana. São massas e molhos à escolha e uma carta de vinhos nada tímida, com 63 tipos e preços. Ela vai de um Santa Helena chileno (R$ 19,50) a um Taurasi Reserva italiano (R$ 680,00). Aqui, não fuja das pastas. As conchiglie (conchas recheadas) de gamberi (R$ 39,00) trazem camarões ao molho san marino. Quem elege o mignon ao molho mostarda (R$ 34,00), acompanhado de ravioloni recheado com queijo brie, aspargo e tomate seco, também não erra. As sobremesas não refletem a variedade da carta de vinhos e das massas – não passam de meia dúzia –, mas são bem-feitas. Como sugestão, o tiramisu (R$ 4,80).

Avenida Silva Jardim, 2487, Centro, 243-3430 (135 lugares). 12h/14h30 e 19h/0h (seg. a qui.); 12h/14h30 e 19h/0h30 (sex.); 12h/15h30 e 19h/0h30 (sáb.); e 12h/16h (dom.). Cc.: todos. T.: todos. Estac. c/ manobr. Couvert: R$ 2,50. Aberto em 1999. $$