Guia

Os melhores chefs

As edições especiais de VEJA O Melhor da Cidade, que se valem de um júri especializado para a escolha dos melhores da gastronomia de várias capitais, já elegeram neste ano os melhores chefs de seis cidades. Eis três dos grandes vencedores e sugestões dos cardápios que eles pilotam.

SALVADOR
Marc Le Dantec
Chef francês de 30 anos. É formado pela escola francesa de hotelaria Saint Nazaire. Trabalhou em casas com duas estrelas no Guia Michelin, na França e na Bretanha, além de Nova York, Dinamarca e São Paulo. Sua cozinha tem base contemporânea com toques mediterrâneos.
Restaurante: Galpão, (71) 266-5544
Sugestão: espeto de polvo e camarão, grelhado e servido com chutney agridoce de manga e tomate, e arroz tailandês. Detalhe: o espeto é um ramo de alecrim (R$ 56,00)

PORTO ALEGRE
Philippe Remondeau
Chef francês, de 36 anos. Passou temporadas trabalhando na França, em Londres e em São Paulo. Há nove anos mudou-se para a capital gaúcha e desde 2000 comanda o Chez Philippe, onde mistura técnicas clássicas com ingredientes regionais e tendências contemporâneas.
Restaurante: Chez Philippe, (51) 3312-5333
Sugestão: pato com molho bicacau, de pasta de cacau, manteiga de cacau, cebolas, cenouras e bacon, servido com salteado de mandioquinha com palmito pupunha (R$ 36,00)  

Joel Rocha

CURITIBA
Celso Freire
Chef paranaense de 40 anos.
Sua formação foi prática. Trabalhou com chefs renomados em Curitiba, São Paulo e Londres, onde chefiou a cozinha da embaixada brasileira. Suas receitas têm inspiração franco-italiana e usam muitos ingredientes regionais.
Restaurante: Boulevard, (41) 224-8244
Sugestão: cauda de lagosta com ragu de grão-de-bico e cogumelos frescos (R$ 69,00)