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Guia
Canapés à Ronaldinho
Na festa de noivado de Ronaldinho com
Daniella Cicarelli, realizada na semana passada, os convidados foram
recepcionados com canapés criados pela banqueteira paulista
Neka Menna Barreto. Alguns dos quitutes tinham ingredientes para
lá de nacionais, como queijo de coalho, abóbora e
milho. O abrasileiramento é a nova tendência em cardápios
de festas. Ingredientes como cajá, cupuaçu, tapioca
e pequi disputam as bandejas dos coquetéis com o caviar e
o foie gras. "Pegamos elementos aparentemente simples e damos uma
versão mais chique", diz Neka, que já preparou jantares
para Caetano Veloso, Gilberto Gil e Madonna, entre outros artistas.
A seguir, duas receitas de canapés elaboradas pela banqueteira,
ideais para quem vai receber os amigos em casa.
Bolinho de milho com ligüicinha e vinagrete
INGREDIENTES
André Penner
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| Rendimento: 12 canapés |
Para o bolinho
2 espigas de milho pequenas
50 ml de leite condensado
30 g de manteiga
1 ovo
Meia colher (café) de fermento
200 g de lingüiça calabresa defumada
Para o vinagrete
150 g de tomate italiano
70 g de cebola
50 ml de vinagre
150 ml de azeite
sal a gosto
20 g de salsinha picada
12 folhas de coentro para decorar
MODO DE PREPARO
Bater no liquidificador o milho, o leite condensado,
a manteiga e o ovo. Retirar a massa, colocar em uma vasilha e adicionar
o fermento. Untar forminhas (tipo empada), colocar a massa e assar
por trinta minutos. Cortar a lingüiça em rodelas e grelhar
na frigideira. Preparar o vinagrete à parte.
MONTAGEM
Colocar a lingüiça sobre o bolinho
de milho. Despejar uma pequena porção de vinagrete
e finalizar decorando com uma folhinha de coentro ou com a salsinha
picada.
Crostata de abóbora com queijo de coalho
e rúcula
INGREDIENTES
André Penner
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| Rendimento:
12 unidades |
Para a montagem
2 fatias de pão de fôrma
200 g de queijo de coalho
250 g de abóbora hokaido sem casca
azeite
sal a gosto
12 folhas de rúcula
Para o pesto
meio maço de rúcula
200 ml de azeite
1 dente de alho
2 unidades de castanha-do-pará
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Cortar cada fatia de pão em seis partes.
Cortar fatias de queijo de coalho do tamanho dos pedaços
de pão. Cortar fatias de abóbora do mesmo tamanho
e grelhar com um fio de azeite. Temperar com sal. Cortar a rúcula
em tiras finas e compridas. Para fazer o pesto: grelhar o alho e
a castanha-do-pará em frigideira, separadamente. Bater com
todos os ingredientes no liquidificador.
MONTAGEM
Passar o pesto no pão. Perto da hora
de servir, dispor sobre o pão assado uma fatia de abóbora
e uma fatia de queijo de coalho. Levar ao forno a 200 graus até
o queijo de coalho ficar dourado. Ao retirar do forno, colocar a
rúcula e servir imediatamente.
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