Guia
Olho no rótulo

"Habituei-me a ler os rótulos de todas as embalagens. Há coisas que nem imaginamos que têm leite e podem fazer muito mal", diz a psicóloga Teresa Rodrigues Santos, mãe de Ananda, de 4 anos, que tem alergia ao leite de vaca desde que nasceu"

Um projeto de lei em tramitação no Congresso exige que os fabricantes informem nas embalagens a presença de lactose. Isso porque certos produtos, aparentemente livres de leite ou lactose, contêm traços da substância e podem ser um veneno para quem tem alergia ou intolerância a ela. Alguns exemplos*:

* A presença ou a quantidade de lactose e de leite varia de acordo com a marca do produto

Um engano comum

Queijos brancos sempre foram sinônimo de saúde, enquanto os amarelos eram considerados os vilões da boa forma. Existem queijos brancos tão ou mais calóricos do que os amarelos. O amarelo do queijo não é necessariamente gordura: a cor pode estar associada a fatores que vão da origem do leite à concentração de caroteno, um pigmento natural. "Queijos são naturalmente calóricos. Brancos ou amarelos, devem ser consumidos nas quantidades adequadas para cada dieta", afirma a nutricionista Ana Maria Lottenberg.

A dose de cálcio necessária para
cada fase da vida

• Fase pré-escolar (de 3 a 6 anos) – 2 a 3 copos de leite por dia. Os mais indicados são o integral, o enriquecido com ferro ou com vitaminas

• Fase escolar (de 6 anos até o início da puberdade) – 2 a 3 copos diários, de preferência de leite integral. Desnatados e semidesnatados só são necessários se houver problemas de obesidade ou distúrbios cardiovasculares

• Adolescência – 3 copos diários de leite semidesnatado, que é menos gorduroso. No caso de obesidade, deve-se optar pelo desnatado

• Adultos – 3 copos de leite, sendo o mais indicado o desnatado. Se o leite for enriquecido com cálcio, é importante diminuir a dose para 2 copos

• Mulheres pós-menopausa – 4 copos diários para as que não fazem reposição hormonal e 3 para as que fazem. O leite desnatado é o ideal. Se for enriquecido com cálcio, é preciso diminuir a dose em 1 copo. A diferença se deve à quantidade de hormônios que regulam a absorção de cálcio

• Acima de 65 anos – 4 copos de leite diariamente, de preferência desnatado. O leite com baixa lactose é o mais indicado

Os valores equivalem à necessidade diária de cálcio levando-se em conta que o mineral está presente em outras fontes alimentares

Fotos Alex Silva; Alfredo Franco; Lailson Santos; Photodisc/Getty Images/RF; Germano Luders

Com reportagem de Gisela Blanco e Camilla Costa