Guia
Cafeteiras para
três tipos de paladar

Os baristas ouvidos por VEJA afirmam valer a pena investir em cafeteiras mais sofisticadas para preparar o café especial. São três os tipos indicados pelos especialistas. Em todas as opções, eles preferem o grão ao pó, porque acham que assim se preserva mais o sabor original do café. Nesse caso, além das cafeteiras, é necessário também ter em casa um moedor elétrico de grãos.

Dulla/Sergio Conrado Buscariolli

CAFETEIRA MOKA (OU ITALIANA)
Como funciona: tem três compartimentos. No de baixo, fica a água. No centro, onde está localizado o filtro, coloca-se o pó. O fogo (baixo) aquece a água, que sobe ao filtro para se misturar ao café. A parte superior recebe a bebida pronta
Resultado: café espesso, com sabor e aroma pronunciados
Preço*: a partir de 15 reais

Divulgação

MÁQUINA DE EXPRESSO
Como funciona: com forte pressão, faz passar água quente pelo café moído. O processo leva apenas 25 segundos
Resultado: a bebida fica com uma superfície cremosa, com concentração de cafeína menor que a do café preparado no coador tradicional
Preço*: a partir de 800 reais

Ricardo Fasanello/Strana

CAFETEIRA FRANCESA
Como funciona: o café é diretamente misturado à água, já aquecida à temperatura de 96 graus. Depois de alguns minutos, abaixa-se o êmbolo, que separa as partes não diluídas do restante do café
Resultado: bebida de sabor mais delicado, com espuma na superfície
Preço*: a partir de 60 reais

* Preços médios apurados em lojas especializadas

Tecnologia na plantação

Máquinas avançadas estão sendo utilizadas para garantir a qualidade dos cafés especiais. Eis quatro das mais novas tecnologias empregadas nesse tipo de produção.

Fotos divulgação

Língua eletrônica
O equipamento identifica as características do café com 1 000 vezes mais precisão do que o paladar humano

Detector de impurezas
É utilizado pelas fábricas que torram o café com o objetivo de detectar eventuais adulterações no pó, como a adição de milho ou centeio

Seletora eletrônica
A máquina emite fachos de luz que identificam os grãos que têm coloração fora do padrão. Eles são automaticamente expelidos por meio de um jato de ar

Refratômetro
O aparelho portátil mede, no ato, o teor de açúcar dos frutos do café em seus diferentes estágios de maturação

Com reportagem de Camila Antunes e Gabriella Sandoval